Il tradizionale Fegato alla veneziana ricetta (Fegato alla Veneziana) è la ricetta a base di fegato più famosa e facile che ci sia. Ecco i consigli per non sbagliare quando cucini il fegato con cipolla e burro.
Il fegato alla veneziana è un piatto molto semplice che appartiene alla tradizione culinaria di Venezia. La dolcezza della cipolla bilancia il sapore forte del fegato, rendendolo apprezzato anche da chi normalmente non lo ama! Per gustare al meglio questo piatto di carne, servite il fegato alla veneziana con la polenta, morbida o grigliata.
Ecco come preparare il miglior fegato alla veneziana.
Ingredienti del fegato alla veneziana tradizionale
- 1 cipolla gialla
- 250 g di fegato di vitello (8¾ oz)
- 20 g di burro (1 cucchiaio più 2 cucchiaini)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- Un pizzico di sale
- Pepe nero macinato a piacere
- Prezzemolo fresco per guarnire
Guarda la video ricetta del fegato alla veneziana
Come preparare il fegato alla veneziana tradizionale
Incredibile quanto sia semplice preparare un ottimo fegato alla veneziana, anche se non sei di Venezia! Segui queste semplici istruzioni passo dopo passo:
Prepara gli ingredienti. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Sciacquate il fegato e asciugatelo bene. Tagliatelo a pezzi.
Cucinare. In una grande padella antiaderente, fai sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungi l'olio d'oliva e la cipolla e cuoci per 5 minuti finché la cipolla non diventa morbida e traslucida. Alza la fiamma al massimo e aggiungi il fegato. Friggi il fegato per 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché non diventa marrone da ogni lato. Aggiungi l'aceto e mescola. Cuoci per qualche secondo finché non evapora.
Servire. Togliete dal fuoco e aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato a piacere. Guarnite con prezzemolo fresco e servite immediatamente.
Come conservare il fegato alla veneziana
Vi consiglio di gustare subito il vostro fegato alla veneziana, ma potete conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Al momento di servirlo, scaldatelo in una padella con un po' di burro.
Fegato alla Veneziana (Fegato alla Veneziana)
Ingredienti
- 1 cipolla gialla
- 250 g fegato di vitello
- 20 g burro
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio aceto di vino
- Un pizzico di sale
- Pepe nero macinato a piacere
- Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni
- Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
- Sciacquare il fegato e asciugarlo bene. Tagliarlo a pezzi.
- In una larga padella antiaderente fate sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla e cuocere per 5 minuti, finché la cipolla non diventa morbida e traslucida.
- Alzate il fuoco al massimo e aggiungete il fegato. Friggete il fegato per 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché non diventa marrone su entrambi i lati.
- Aggiungere l'aceto e mescolare. Cuocere per qualche secondo finché non evapora.
- Togliete dal fuoco e aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato a piacere.
- Decorare con prezzemolo fresco e servire subito.
