Ricetta del Bicerin torinese è una bevanda storica italiana a base di caffè espresso e cioccolata calda, la cui ricetta tradizionale italiana è chiamata Bicerin Torinese.
Cos'è la bevanda al caffè "Bicerin"
Il Bicerin torinese è una bevanda a base di caffè, cioccolato e crema di latte che è diventata una vera e propria istituzione a Torino e in tutto il Piemonte.
Il Bicerin è così famoso in tutto il Piemonte che nel 2001 la regione lo ha inserito nell'“Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte”.
Il nome “Bicerin” in dialetto piemontese significa “piccolo bicchiere”: questa è la natura della bevanda in questa ricetta. Secondo la storia generalmente accettata, il Bicerin è stato inventato nello storico “Caffè Al Bicerin” situato in Piazza della Consolata a Torino. Questo locale è uno dei più antichi d’Italia, la cui fondazione risale al 1763, e conserva ancora segreti i dosaggi che permettono di realizzare il Bicerin originale. Ciò che è certo sono gli ingredienti: cioccolato, caffè e crema di latte.
La ricetta originale non è quindi pubblica: anzi, chi lavora al “Caffè Al Bicerin” deve addirittura firmare una clausola di riservatezza nel contratto. Ma, nei bar del capoluogo piemontese, se ne trovano diverse versioni. Tuttavia, la ricetta del Bicerin Piemontese che sto per mostrarvi è la più comune e conosciuta.
Ingredienti della mia ricetta del Bicerin Torinese
- Caffè espresso – In Italia facciamo l’espresso con un moka o con un macchina per caffè espresso (link di affiliazione). Scegli l'opzione che preferisci.
- Cioccolato fondente 75%
- Latte – Puoi usare il latte che preferisci, anche quello vegetale.
- Zucchero – Puoi usare zucchero semolato o qualsiasi altro dolcificante tu preferisca. Per una versione low-carb del Bicerin torinese, puoi usare Dolcificante eritritolo.
- Panna montata
- guarnizione – Cannella, gocce di cioccolato o chicchi di caffè
Video ricetta del Bicerin Torinese:
Come preparare la ricetta del Bicerin torinese
Prepara il caffè– Prepara il caffè espresso nella tua macchina per il caffè preferita.
Prepara la panna montata – Montare la panna con le fruste elettriche.
Preparare la cioccolata calda – Sciogliere il cioccolato con il latte e lo zucchero in un pentolino, mescolando continuamente e a fuoco basso.
Assemblaggio – Dividete la crema di cioccolata calda in 4 bicchierini. Aggiungete uno strato di caffè caldo. Completate con uno strato di panna montata. Guarnite con cannella, gocce di cioccolato o chicchi di caffè e servite immediatamente.
Consigli per gustare al meglio il Bicerin
Non mescolare mai gli ingredienti del tuo Bicerin! Il segreto per gustare al meglio il vero Bicerin è non mescolarlo, lasciando che i diversi ingredienti si mescolino direttamente sul palato con le loro diverse densità, temperature e sapori.
Istruzioni per la conservazione del Bicerin di Torino
Il Bicerin Torinese deve essere preparato e servito immediatamente.
Ricetta del Bicerin torinese, bevanda storica italiana a base di caffè e cioccolata calda
Ingredienti
- 100 ml caffè espresso ⅓ di tazza più 1 cucchiaio
- 100 g cioccolato fondente 75% 3½ once
- 20 ml latte 1 cucchiai più 1 cucchiaino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 50 ml panna montata 3 cucchiai più 1 cucchiaino
- Cannella gocce di cioccolato o chicchi di caffè per guarnire
Istruzioni
- Prepara il caffè espresso nella tua macchina per il caffè preferita.
- Preparate la panna montata montandola con uno sbattitore elettrico.
- Sciogliere il cioccolato con il latte e lo zucchero in un pentolino, mescolando continuamente e a fuoco basso.
- Dividete la crema di cioccolata calda in 4 bicchierini.
- Aggiungere uno strato di caffè caldo.
- Completare con uno strato di panna montata.
- Guarnire con cannella, gocce di cioccolato o chicchi di caffè e servire immediatamente.
- NOTA – Non mescolare mai gli ingredienti del tuo Bicerin! Il segreto per gustare al meglio il vero Bicerin è non mescolarlo, lasciando che i diversi ingredienti si mescolino direttamente sul palato con le loro diverse densità, temperature e sapori.
