Crêpes al tiramisù (“Crespelle al Tiramisù” in italiano) è un dessert delizioso e molto facile da preparare, un’alternativa al classico tiramisù. Se amate il Tiramisù, vi consiglio di guardare anche le mie altre ricette per altre versioni del TiramisùTroverai sicuramente quello perfetto per la tua prossima voglia di dolce!
Adori la combinazione divina di caffè e mascarpone? A volte hai voglia di qualcosa di diverso dal classico tiramisù per soddisfare la tua voglia di dolce? Perché non provi a dare alla classica crêpe francese un gustoso tocco italiano con un ripieno di tiramisù? Queste crêpes al tiramisù ti daranno il meglio di entrambi i mondi: la delicata dolcezza delle crêpes combinata con i sapori audaci di caffè e cacao del tiramisù. In pochi semplici passaggi, imparerai come preparare queste crêpes appetitose che sicuramente spariranno prima che tu riesca a dire "Buon Appetito!". Continua a leggere per scoprire come stupire le tue papille gustative con queste crêpes da leccarsi i baffi.
Ingredienti per la ricetta delle crepes al tiramisù
Questa sezione contiene l'elenco degli ingredienti di cui avrai bisogno. Consulta la scheda della ricetta per informazioni complete sulle quantità.
Per la crema al mascarpone, ti serviranno:
- mascarpone
- latte condensato
- patatine al cioccolato
Per la pastella per le crêpes, ti serviranno:
- uova
- latte
- farina
- di zucchero
- caffè espresso
- un pizzico di sale
Per preparare le Crepes al Tiramisù, ti serviranno:
- burro per ungere
- pastella per crepes
- crema al mascarpone
- cacao in polvere non zuccherato
- zucchero a velo
Come preparare la crema al mascarpone
Per questa semplice crema al mascarpone servono solo tre ingredienti: mascarpone, latte condensato e gocce di cioccolato.
Per iniziare, monta il mascarpone con uno sbattitore elettrico o manuale fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Quindi aggiungi il latte condensato e sbatti di nuovo fino a ottenere un composto completamente amalgamato e liscio. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescolale delicatamente al composto di mascarpone fino a quando non si saranno distribuite. Fai attenzione a non mescolare troppo e a non far rompere le gocce.
Una volta preparata, copri la crema e mettila in frigo per 30 minuti. Questo consente alla crema di rassodarsi leggermente fino a raggiungere la consistenza ideale per l'uso.
Come preparare le Crespelle (Crespelle all'Italiana)
Per preparare la pastella per le crêpes, mescolate uova, farina, zucchero e sale in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il latte un po' alla volta, mescolando continuamente per eliminare i grumi e ottenere una pastella liscia. Aggiungete il caffè freddo e mescolate.
Lasciare riposare il composto per 10 minuti, durante i quali le bolle d'aria si disperderanno e la pastella acquisirà una consistenza leggermente densa.
Scalda un cucchiaino di burro in una padella antiaderente dal fondo spesso o in una padella per crêpes a fuoco medio. Quando il burro è caldo, versa un mestolo di pastella al centro della padella. Ruota rapidamente la padella con un movimento circolare per ricoprire uniformemente la superficie con uno strato sottile di composto di pastella. Usa una spatola o uno stendipasta se necessario per lisciare eventuali buchi o aree sottili che potrebbero formarsi. Cuoci la crêpe per 2-3 minuti per lato, finché non diventa leggermente dorata su entrambi i lati.
Una volta terminata ogni crêpe, trasferiscila su un piatto. Metti un foglio di carta da forno o carta oleata tra ogni crêpe cotta per evitare che si attacchi. Continua a cuocere la pastella rimanente, impilando le crêpe pronte tra fogli di carta separatore. Una volta utilizzata tutta la pastella, le crêpe pronte sono pronte per essere servite.
Assemblaggio delle crêpes al tiramisù
La fase finale è l'assemblaggio delle crêpes al tiramisù. Disporre una crêpe su un piatto e spalmare uno strato generoso di ripieno di crema al mascarpone. Piegare la crêpe a metà e poi di nuovo per formare un pacchetto triangolare ordinato. Disporre la crêpe farcita su un vassoio da portata e ripetere con le crêpes rimanenti. Una volta assemblate tutte le crêpes, spolverare leggermente la superficie con cacao amaro in polvere e zucchero a velo a piacere. Servire le crêpes al tiramisù immediatamente mentre il ripieno è ancora freddo e cremoso.
Come conservare le crespelle al tiramisù
Le crêpes farcite possono essere conservate in frigorifero fino a 24 ore. Il ripieno e le decorazioni devono essere aggiunti immediatamente prima di servire.
Le crêpes vuote rimarranno fresche in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per una conservazione a lungo termine, le crêpes possono essere congelate per circa 3 mesi. Disporre la crespelle con carta da forno tra una e l'altra, lasciarle raffreddare completamente e riporle in un contenitore adatto al freezer.
Quando si è pronti per l'uso, scongelare le crêpes in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Per uno scongelamento più rapido, disporre le crêpes a temperatura ambiente separate da carta da forno finché non si ammorbidiscono ma sono ancora fredde, non più di 2 ore a temperatura ambiente.
Una volta scongelate, le crêpes vengono preparate per essere farcite e servite.
Consigli per la preparazione delle crespelle all'italiana
Consistenza della pastella: Assicuratevi che la pastella per le crêpes abbia lo spessore giusto, né troppo liquida né troppo densa. La pastella dovrebbe versarsi facilmente nella padella, ma non espandersi troppo rapidamente. Se è troppo densa, diluitela con acqua fredda mentre mescolate. Se è troppo liquida, addensatela con altra farina mentre mescolate fino a ottenere la consistenza desiderata.
Riposo della pastella: Per risultati ottimali, se hai tempo, lascia riposare la pastella per qualche minuto prima di cuocerla. Questo potrebbe produrre una consistenza più liscia.
Selezione panoramica: Utilizzare una padella antiaderente di alta qualità per girare le crêpes senza romperle. Per le mie ricette di Crespelle, utilizzo questa Padella antiaderente per crepes.
Livello di calore: Cuocere le crêpes a fuoco medio. Un calore troppo alto rischia di bruciarle, mentre un calore troppo basso può dare origine a una consistenza eccessivamente densa. La temperatura ideale dovrebbe distribuire uniformemente la pastella prima che si verifichi una cottura eccessiva.
Idee e varianti di crespelle al tiramisù
Tiramisù al cioccolato
Per le crêpes al tiramisù al cioccolato, aggiungi il cioccolato alla ricetta tradizionale. Mescola cacao in polvere, gocce di cioccolato o cioccolato fuso al ripieno di mascarpone. Puoi anche preparare una salsa al cioccolato o una ganache da versare sulle crêpes impilate. Completa con altre scaglie di cioccolato, cacao in polvere o chicchi di caffè ricoperti di cioccolato. Cioccolato e caffè sono un abbinamento perfetto, quindi le crêpes al tiramisù al cioccolato portano questo dessert italiano al top.
Tiramisù ai frutti di bosco
Per una versione fresca delle crêpes al tiramisù, aggiungete i frutti di bosco al composto. Farcite le crêpes con una farcitura al mascarpone e frutti di bosco a base di mascarpone, zucchero, frutti di bosco e, a volte, liquore o succo di frutta. Potete usare i frutti di bosco che preferite: fragole, mirtilli, more o una combinazione. I frutti di bosco offrono un'esplosione di sapore e una dolcezza naturale che si sposa perfettamente con la cremosità del mascarpone. Guarnite le crêpes al tiramisù ai frutti di bosco con altri frutti di bosco freschi, foglie di menta e un filo di glassa balsamica.
Crêpes al tiramisù: un tocco italiano ai classici francesi
Ingredienti
Da riempire
- 250 g Mascarpone
- 100 g latte condensato dolcificato
- 2 cucchiai patatine al cioccolato
Per le crêpes al tiramisù
- 3 uova
- 200 g di farina 00
- 1/2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico sale
- 400 ml latte
- 50 ml caffè espresso
- Burro per ungere
Per le decorazioni
- cacao amaro in polvere
- Zucchero a velo
Istruzioni
Crema al mascarpone
- Montare il mascarpone con una frusta elettrica o manuale fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
- Quindi aggiungete il latte condensato e sbattete ancora fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamarle delicatamente al composto di mascarpone fino a quando non si saranno distribuite. Fare attenzione a non mescolare troppo e a non far rompere le gocce.
- Una volta preparata, copri la crema e mettila in frigo per 30 minuti. Questo consente alla crema di rassodarsi leggermente fino a raggiungere la consistenza ideale per l'uso.
Pastella per crepes
- Per preparare la pastella per le crêpes, mescolate in una ciotola le uova, la farina, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente per eliminare i grumi e ottenere una pastella liscia.
- Aggiungere il caffè freddo e mescolare.
- Lasciare riposare il composto per 10 minuti, durante i quali le bolle d'aria si disperderanno e la pastella acquisirà una consistenza leggermente densa.
Crepes al tiramisù
- Scaldare un cucchiaino di burro in una padella antiaderente dal fondo spesso o in una padella per crêpes a fuoco medio.
- Una volta che il burro è caldo, versa un mestolo di pastella al centro della padella. Ruota rapidamente la padella con un movimento circolare per ricoprire uniformemente la superficie con uno strato sottile di composto di pastella. Usa una spatola o uno stendi pastella se necessario per lisciare eventuali buchi o aree sottili che potrebbero formarsi. Cuoci la crêpe per 2-3 minuti per lato, finché non diventa leggermente dorata su entrambi i lati.
- Una volta terminata ogni crêpe, trasferiscila su un piatto. Metti un foglio di carta da forno o carta oleata tra ogni crêpe cotta per evitare che si attacchi. Continua a cuocere la pastella rimanente, impilando le crêpe pronte tra fogli di carta separatore. Una volta utilizzata tutta la pastella, le crêpe pronte sono pronte per essere servite.
Assemblaggio
- Disporre una crêpe su un piatto e spalmare uno strato generoso di ripieno di crema al mascarpone. Piegare la crêpe a metà e poi di nuovo per formare un pacchetto triangolare ordinato. Disporre la crêpe farcita su un vassoio da portata e ripetere con le crêpe rimanenti.
- Una volta assemblate tutte le crepes, spolverate leggermente la superficie con cacao amaro in polvere e zucchero a velo a piacere. Servite le crepes al tiramisù immediatamente, mentre il ripieno è ancora freddo e cremoso.
