Ravioli di Carnevale alla Crema sono fondamentalmente dei ravioli dolci ripieni di una deliziosa crema pasticcera e, lasciatemelo dire, sono una vera delizia!
Questi piccoli dolcetti sono il perfetto piacere per ogni occasione, ma brillano davvero durante il periodo di carnevale e le celebrazioni a tema. Ciò che li rende così speciali è il contrasto tra la crosta esterna croccante e il ripieno vellutato e liscio all'interno. Quella crema pasticcera è infusa con i sapori caldi e confortanti della vaniglia e della scorza di limone, creando un'esplosione di sapori a ogni morso.
Che tu stia cercando un boccone dolce da gustare con un caffè o un tè, o un dessert spettacolare per la tua prossima festa, questi ravioli di Carnevale italiani sono assolutamente da provare. Sono facili da preparare, ma hanno il sapore di essere usciti direttamente dalla cucina di una nonna italiana. E infatti questa ricetta è tratta dal libro di ricette di mia nonna, da cui ho preso molte ricette presenti in questo blog!
Questa ricetta è assolutamente da provare, non solo durante il periodo di Carnevale, ma durante tutto l'anno. Quindi, fatti un favore e prepara un po' di queste leccornie tradizionali di Carnevale!
Gli ingredienti per i ravioli di Carnevale alla crema pasticcera
- 500 g di crema pasticcera (2 tazze) (ricetta qui)
- 300 g di farina 00 o farina 00 (2 tazza e mezza)
- 60 g di latte (¼ di tazza)
- 40 g di zucchero (3 cucchiai più 1 cucchiaino)
- 1 uovo
- 20 ml di liquore a scelta (1 cucchiaio più 1 cucchiaino)
- 1 / 2 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 1 L di olio di semi di arachidi (4 tazze), o di più se necessario
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione dei ravioli di Carnevale alla crema pasticcera
Preparate la crema pasticcera
Per prima cosa preparate la crema pasticcera e poi fatela raffreddare completamente. La crema pasticcera che useremo per riempire questi ravioli dolci è la mia crema pasticcera super densa — perfetto per il ripieno, perché non finisce mai. Segui la mia ricetta qui; vi serviranno circa 500 g di crema pasticcera.
Preparare l'impasto dei ravioli
Setacciare la farina in una grande ciotola e aggiungere il liquore, il sale, le uova, lo zucchero e il latte. Iniziare a impastare finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati. Continuare a impastare per almeno 5-10 minuti finché non si sarà formato un impasto morbido. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
Forma Ravioli
Una volta che la pasta avrà riposato per il tempo necessario, stendetela con un mattarello o con una macchina per la pasta fino a uno spessore di 2-3 cm, non troppo sottile altrimenti il ripieno uscirà durante la frittura. Con un tagliapasta, dividete la pasta in strisce larghe circa 8-9 cm. Disponete sulla prima striscia di pasta dei mucchietti fatti con un cucchiaino colmo di crema pasticciera, distanziandoli di 8-9 cm l'uno dall'altro e lasciando almeno 1.5 cm dai bordi dei ravioli (1).
A questo punto, è essenziale inumidire i bordi delle strisce di pasta se si sono leggermente asciugati. Altrimenti, i ravioli potrebbero aprirsi durante la cottura, facendo fuoriuscire il ripieno nell'olio e creando un pasticcio. Ora, posiziona con attenzione un'altra striscia di pasta sopra (2). Premi la pasta intorno al ripieno per rimuovere eventuali sacche d'aria, quindi usa una rotella scanalata per tagliare i ravioli rettangolari (3). Assicurati che i bordi siano ben sigillati premendo con fermezza con le dita o una forchetta. Procedi in questo modo fino a quando non hai utilizzato tutte le strisce di pasta.
Friggere o cuocere al forno
Scaldare una generosa quantità di olio di arachidi in una padella e friggere i ravioli in piccole quantità finché non saranno leggermente dorati su entrambi i lati. Togliete i ravioli fritti con una schiumarola e scolateli su carta assorbente.
Lasciate raffreddare i ravioli, spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli.
SUGGERIMENTI PRO — Friggete i ravioli di crema di Carnevale in olio caldo ma non bollente, altrimenti cuoceranno solo esternamente, lasciando la pasta pastosa e il ripieno di crema pasticcera freddo: scaldate l'olio a 170-175 °C (338-347 °F). Durante questa fase, potete usare un termometro da cucina o uno dei metodi alternativi per monitorare la temperatura dell'olio. Sostituisci l'olio non appena inizia a scurirsi troppo, perché i dolci diventeranno dorati prematuramente.
Per cottura, disporre i ravioli su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellarli leggermente con burro fuso. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (356 °F) per 15-20 minuti fino a doratura. Togliere i ravioli dolci dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia prima di servirli.
Una volta raffreddato, spolverizzare generosamente con zucchero a velo.
Conservazione dei ravioli di crema di Carnevale
Per una qualità migliore, si consiglia di consumare i ravioli dolci di carnevale fritti subito dopo la frittura. Tuttavia, se vi avanzano degli avanzi, metteteli in un contenitore ermetico o in un luogo fresco e asciutto. Possono essere conservati in questo modo per un massimo di 2 giorni.
La ricetta dei ravioli alla crema di Carnevale della nonna da non perdere quest'anno
Ingredienti
- 500 g Crema pasticcera ricetta qui
- 300 g Farina 00 o farina 00
- 60 g latte
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 20 ml liquore a tua scelta
- 1/2 cucchiaino da tè lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 1 L olio di semi di arachidi
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare completamente.
- Nel frattempo, setacciate la farina in una grande ciotola e aggiungete latte, zucchero, uovo, liquore, lievito e sale. Iniziate a impastare finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati. Continuate a impastare per almeno 5-10 minuti finché non si sarà formato un impasto morbido.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto con il mattarello o con la macchina per la pasta fino a ottenere uno spessore di 2-3 cm, non troppo sottile altrimenti il ripieno uscirà durante la frittura.
- Utilizzando un tagliapasta, dividere la pasta in strisce larghe circa 8-9 cm.
- Disporre sulla prima striscia di pasta dei mucchietti di crema pasticciera, distanziandoli di 8-9 cm l'uno dall'altro e lasciando almeno 1.5 cm dai bordi dei ravioli.
- A questo punto, è fondamentale inumidire i bordi delle strisce di pasta se si sono leggermente asciugati. Altrimenti, i ravioli potrebbero aprirsi durante la cottura, facendo colare il ripieno nell'olio e creando un pasticcio.
- Ora, posiziona con attenzione un'altra striscia di pasta sulla parte superiore. Premi la pasta attorno al ripieno per rimuovere eventuali sacche d'aria, quindi usa una rotella scanalata per tagliare i ravioli rettangolari.
- Assicuratevi che i bordi siano ben sigillati premendo con fermezza con le dita o con una forchetta. Procedete in questo modo finché non avrete esaurito tutte le strisce di pasta.
Cottura fritta
- Scaldare una generosa quantità di olio di arachidi in una padella e friggere i ravioli in piccole quantità finché non saranno leggermente dorati su entrambi i lati. Togliere i ravioli fritti con una schiumarola e scolarli su carta assorbente.
- Lasciate raffreddare i ravioli, spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli.
Cottura al forno
- Disporre i ravioli su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellarli leggermente con burro fuso. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (356 °F) per 15-20 minuti fino a doratura. Togliere i ravioli dolci dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia prima di servirli.
- Una volta raffreddato, spolverizzare generosamente con zucchero a velo.
