Gastronomia molecolare | La cucina di Micaela

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Perle realizzate con la sferificazione nella gastronomia molecolare

Sferificazione 101: trasformare i liquidi in perle commestibili

16 Maggio 202516 Maggio 2025

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Curiosi di scoprire la gastronomia molecolare? Questa guida per principianti spiega come funziona la sferificazione utilizzando alginato di sodio, calcio e agar-agar, così potrete iniziare a preparare perle commestibili in casa, senza bisogno di laboratori!

Caviale al rum (perle al rum) – Una divertente ricetta di gastronomia molecolare

13 Maggio 202513 Maggio 2025

1 Amori

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Queste perle dorate al rum sembrano caviale, ma sono dolci, delicate e divertenti da preparare. Scopri il segreto della gastronomia molecolare con questa semplice tecnica a base di rum e agar-agar.