Ricette facili. Non uso mai attrezzature sofisticate!
Ricette facili. Non uso mai attrezzature sofisticate!
L'alginato di sodio è un agente gelificante naturale ricavato dalle alghe brune. Viene utilizzato per creare sfere ripiene di liquido che scoppiano in bocca, perfette per cocktail o piatti creativi.
Curiosi di scoprire la gastronomia molecolare? Questa guida per principianti spiega come funziona la sferificazione utilizzando alginato di sodio, calcio e agar-agar, così potrete iniziare a preparare perle commestibili in casa, senza bisogno di laboratori!
Queste perle dorate al rum sembrano caviale, ma sono dolci, delicate e divertenti da preparare. Scopri il segreto della gastronomia molecolare con questa semplice tecnica a base di rum e agar-agar.