Questi siciliani spiedini di pesce spada sono farciti con pangrattato, uvetta, caciocavallo ed erbe aromatiche, poi grigliati con arancia e foglie di alloro. Un must dell'estate mediterranea!
Se hai mai camminato per le strade costiere della Sicilia, probabilmente hai sentito l'aroma di pesce sfrigolante proveniente da una trattoria a conduzione familiare o da una grigliata di strada. Questi Spiedini di pesce spada alla siciliana, noto localmente come Involtini di Pesce Spada, sono un piatto molto amato che unisce la generosità del mare ai sapori audaci e terrosi dell'isola.
Perché amerai questa ricetta
- Autentico e tradizionale, proprio come lo preparerebbe la nonna.
- Ricco di sapori mediterranei come arancia, limone, uvetta e acciughe.
- Veloce da preparare e cucinare: pronto in meno di 30 minuti.
- Perfetto come piatto principale, antipasto o piatto per le feste.
Ricetta autentica degli spiedini di pesce spada siciliani
La ricetta video
Ingredienti
Per circa 10 spiedini
- 500 g (2 tazze / 1 libbra 2 once) di filetto di pesce spada
- 100 g (1 tazza / 3 ½ oz) di pangrattato
- 50 g di caciocavallo o parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g (2 cucchiai / 1 oz) di uvetta
- 60 g (¼ di tazza / 2 oz) di olio extravergine di oliva
- 1 acciughe
- 2 g (1 cucchiaino / 0.07 oz) di origano essiccato
- 1 arancia media, divisa (1/2 succo e 1/2 fette per gli spiedini)
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- Aggiustare di sale
- Pepe nero qb
- Foglie di alloro
Come preparare gli spiedini di pesce spada: istruzioni passo passo
Per prima cosa, mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti. Questo la aiuterà ad ammorbidirsi e a gonfiarsi, rendendola più facile da incorporare al ripieno ed esaltandone la naturale dolcezza.
Mentre l'uvetta è in ammollo, tritate finemente l'aglio. Assicuratevi che sia tritato molto finemente in modo che i suoi aromi si distribuiscano uniformemente nel composto, senza lasciare pezzi grossi.
In una ciotola, mescolate il pangrattato, l'aglio tritato, l'acciuga e le foglie di origano fresco tritate finemente. Aggiungete l'olio d'oliva fresco spremuto. succo d'arancia, scorza di limone, olio d'oliva e caciocavallo grattugiato. Quindi, scolate bene l'uvetta ammorbidita e aggiungetela al composto insieme a un pizzico di pepe nero macinato fresco. Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto umido ma ben compatto: questo renderà più facile lavorarlo quando riempirete il pesce (1).
Disporre quindi le fette sottili di pesce spada su un piano di lavoro pulito. Condire con un pizzico di sale. Disporre circa un cucchiaio del ripieno preparato al centro di ogni fetta (2). Arrotolare delicatamente ogni fetta partendo dal basso fino a formare un fagottino stretto e compatto (3).
Per assicurarti che i rotoli restino ben chiusi durante la cottura, fissali saldamente con degli stuzzicadenti o infilzali su degli spiedini.
Nella preparazione degli spiedini, alternare gli ingredienti infilando prima mezza fetta d'arancia, poi una foglia di alloro e infine un involtino di pesce spada (4). Ripetere questo schema fino a quando lo spiedino non sarà completamente assemblato.
Infine, scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Cuocete gli spiedini per circa 2-3 minuti per lato, o finché non avranno assunto un bel colore dorato e saranno cotti. Girateli delicatamente per evitare che si rompano (5).
Questi gustosi spiedini di pesce spada sono ora pronti per essere gustati caldi!
Come servire deliziosi spiedini di pesce spada per un pasto perfetto
Gli spiedini di pesce spada sono un piatto saporito e visivamente accattivante, perfetto sia per cene informali che per occasioni speciali. Per esaltarne il sapore, servite gli spiedini caldi, direttamente dalla padella, accompagnati da un'insalata fresca con verdure croccanti e una leggera vinaigrette agli agrumi per esaltare i sapori intensi del ripieno. Verdure grigliate come zucchine, peperoni o asparagi si sposano perfettamente con le note affumicate del pesce spada.
Per un pasto più sostanzioso, provate a servire gli spiedini insieme a un semplice couscous al limone e alle erbe aromatiche o a un letto di riso allo zafferano. Un bicchiere di vino bianco freddo, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, bilancerà perfettamente gli elementi aromatici e sapidi del piatto, rendendo i vostri spiedini di pesce spada un'esperienza culinaria davvero memorabile.
Conservazione e riscaldamento
Questi spiedini sono più buoni se gustati fresco. Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per 1 giorno e riscaldare in padella o in forno a 180°C / 350°F.
Non adatto al congelamento a causa della consistenza del pesce e del ripieno.
Varianti per la ricetta classica dello spiedino di pesce spada siciliano
- Sostituisci il pesce spada con tonno o addirittura fette di zucchine per un tocco pescatariano o vegetariano.
- Usa il pinoli al posto dell'uvetta per una consistenza più croccante.
- Aggiungi scaglie di peperoncino se ti piace un po' di piccante!
Spiedini di pesce spada: la ricetta siciliana facile e perfetta per l'estate
Ingredienti
- 30 g uva passa
- 100 g pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 arancione medio
- 2 g origano secco
- 1 acciuga
- 60 g olio extravergine d'oliva
- Scorza di limone 1
- 50 g formaggio Caciocavallo grattugiato o Parmigiano
- Pepe nero qb
- 500 g filetto di pesce spada
- Aggiustare di sale
- Foglie di alloro
Istruzioni
- Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti.
- Mentre l'uvetta è in ammollo, tritate finemente l'aglio.
- In una ciotola mescolate il pangrattato, l'aglio tritato, l'acciuga e le foglie di origano fresco tritate finemente.
- Aggiungere nella ciotola il succo fresco di 1/2 arancia, la scorza di limone, l'olio d'oliva e il caciocavallo grattugiato.
- Scolate bene l'uvetta ammorbidita e aggiungetela al composto insieme a un pizzico di pepe nero macinato fresco.
- Aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto umido ma ben compatto: in questo modo sarà più facile lavorarlo quando riempirete il pesce.
- Quindi, disponete le fette sottili di pesce spada su un piano di lavoro pulito. Conditele con un pizzico di sale.
- Disporre circa un cucchiaio del ripieno preparato al centro di ogni fetta. Arrotolare delicatamente ogni fetta partendo dal basso fino a formare un fagottino compatto e compatto.
- Fissateli saldamente con degli stuzzicadenti o infilzateli su degli spiedini.
- Quando preparate gli spiedini, alternate gli ingredienti infilando mezza fetta d'arancia, poi una foglia di alloro e infine un involtino di pesce spada. Ripetete questo schema fino a quando lo spiedino non sarà completamente assemblato.
- Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Cuocete gli spiedini per circa 2-3 minuti per lato, o finché non saranno ben dorati e cotti. Girateli delicatamente per evitare che si rompano.
- Questi gustosi spiedini di pesce spada sono ora pronti per essere gustati caldi!
