Involtini di melanzane siciliane (Rollatini di melanzane) sono un antipasto semplice ma delizioso che può essere preparato velocemente. Farcire sottili fette di melanzane con un ripieno a base di pangrattato siciliano, consente di creare un antipasto leggero e saporito che è soddisfacente ma non eccessivamente pesante. Il ripieno di pangrattato aggiunge un contrasto di consistenza alla morbida melanzana e aiuta anche a legare il ripieno durante la cottura, assicurando che i rotoli mantengano bene la loro forma. Con ingredienti freschi e semplici e un sapore intenso, questi rotoli elevano le normali verdure a qualcosa di veramente delizioso.
Che siano serviti a una cena elegante o a un incontro informale infrasettimanale con amici e familiari, gli involtini di melanzane sono un antipasto versatile che può essere apprezzato da tutti. La loro facilità di preparazione li rende anche pratici per i cuochi casalinghi indaffarati che cercano un antipasto gustoso che si prepara in poco tempo e senza troppi problemi.
Davvero, prova a prepararli: i tuoi amici ne impazziranno!
La migliore ricetta siciliana per involtini di melanzane
Ho un'amica siciliana che prepara i migliori involtini di melanzane che abbia mai mangiato. Le melanzane le adora e le usa in tutti i tipi di piatti. Anche le persone che dicono di non amare le melanzane finiscono per amare quello che ci prepara! Tutto viene fuori così gustoso.
Penso a lei ogni volta che preparo questa specialità di famiglia e spero che porti a te e ai tuoi cari la stessa gioia che ha portato a me. Ti dico che, una volta provata questa ricetta facile per un antipasto, gli involtini di melanzane siciliani diventeranno un nuovo preferito di famiglia!
Ingredienti (4 porzioni)
- 2 melanzane lavate e asciugate
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato
- 150 ml di acqua (2/3 di tazza)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 150 g di pangrattato (5¼ oz)
- Prezzemolo fresco, tritato
- 150 g di formaggio mozzarella, tagliato a dadini (5¼ oz)
- 80 g di prosciutto a cubetti (2¾ oz)
- 2–3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Come fare gli involtini di melanzane siciliani
Togliete il picciolo alle melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza a fette spesse circa 3-4 mm. Disponetele in un unico strato in una padella e cospargetele con un pizzico di sale. Cuocete a fuoco alto finché non saranno dorate da entrambi i lati (1).
In una padella antiaderente, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo spicchio d'aglio e cuocere per qualche minuto finché non sarà profumato. Togliere l'aglio e versare l'acqua e il concentrato di pomodoro (2). Continuare la cottura per 8-10 minuti. Aggiungere il pangrattato e mescolare per incorporarlo alla salsa di pomodoro (3). Continuare la cottura e mescolare di tanto in tanto finché il pangrattato non sarà tostato, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, mescolare con prezzemolo fresco tritato e sale a piacere.
Disporre una fetta di melanzana su un tagliere. Coprire con una porzione di composto di pangrattato e pomodoro. Disporre un piccolo cubetto di formaggio e qualche cubetto di prosciutto sopra (4). Arrotolare la fetta di melanzana per racchiudere il ripieno (5). Ripetere con le restanti fette di melanzana e il ripieno.
Ungere leggermente una teglia con olio d'oliva. Disporre le melanzane arrotolate in un unico strato. Condire con un filo d'olio d'oliva e cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato (6).
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 °C (392 °F) per circa 15 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto.
Servire i Rollatini di Melanzane alla Siciliana subito, ben caldi.
Ricetta video degli involtini di melanzane siciliani
Consigli e trucchi per i Rollatini siciliani
- Se preferisci, puoi evitare di aggiungere l'aglio o il prosciutto
- Per questi panini puoi usare il formaggio che preferisci. Io ho aggiunto la mozzarella, ma puoi usare anche quello semi-stagionato. caciocavallo, per evitare che si sciolga eccessivamente durante la cottura.
Come conservare gli involtini di melanzane
Gli involtini di melanzane si conservano per 2-3 giorni in frigorifero coperti con pellicola trasparente o in un contenitore chiuso. Dovrete scaldarli in forno per circa 10 minuti a 160 °C (320 °F) prima di riportarli in tavola.
Come preparare gli involtini di melanzane alla siciliana: un antipasto semplice ma delizioso (VIDEO)
Ingredienti
- 2 melanzane lavato e asciugato
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio pelato
- 150 ml acqua
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 150 g pangrattato
- Prezzemolo fresco tritato
- 150 g Formaggio mozzarella tagliato a dadini
- 80 g prosciutto a dadini
- 2 – 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Togliete il picciolo alle melanzane e tagliatele a fette spesse 3-4 mm nel senso della lunghezza.
- Metteteli in una padella, cospargeteli con un pizzico di sale e cuoceteli a fuoco alto finché non saranno dorati su entrambi i lati.
- In una padella antiaderente aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, lo spicchio d'aglio, l'acqua e il concentrato di pomodoro.
- Cuocere per qualche minuto a fuoco medio, quindi togliere l'aglio.
- Aggiungete il pangrattato e mescolate per amalgamarlo al sugo di pomodoro, quindi fatelo tostare per qualche minuto in padella.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, sale a piacere e mescolate.
- Disporre una fetta di melanzana grigliata su un tagliere. Coprire con un composto di pangrattato e pomodoro. Aggiungere un cubetto di formaggio e qualche cubetto di prosciutto. Arrotolare la melanzana sul ripieno per formare un rotolo. Ripetere questo procedimento con le fette di melanzana rimanenti.
- Ungere leggermente una teglia con olio d'oliva. Disporre gli involtini di melanzane in un unico strato nella teglia. Condire gli involtini con un filo d'olio d'oliva e cospargere con parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200°C (392 °F) per circa 15 minuti o finché il formaggio non si sarà completamente sciolto.
- Servire gli involtini di melanzane siciliani ben caldi.
