Stupisci gli ospiti con croccanti e formaggiosi cantucci salatiQuesti biscotti italiani cotti due volte sono un antipasto o uno spuntino sofisticato, ma fidatevi, la ricetta è semplicissima!
Preparati a stupire i tuoi ospiti con un antipasto rustico italiano che vorrai preparare ogni giorno. Stai per scoprire Cantucci salati, il cugino salato del classico cantucci, i tradizionali biscotti dolci alle mandorle toscani. Questi dolcetti croccanti sono un concentrato di sapore con formaggio, mandorle e pistacchi. Ma non fermarti qui: puoi mescolarli con la tua frutta secca preferita, come noci o anacardi. Perfetti come spuntino o antipasto, questi cantucci si abbinano magnificamente a taglieri di formaggi, salumi o salse piccanti. La parte migliore? Li preparerai in un attimo con questa ricetta facile. Tuffiamoci e creiamo dei deliziosi cantucci salati!
Cosa sono i Cantucci Salati?
I Cantucci salati sono un antipasto rustico italiano che dà un tocco salato ai classici biscotti dolci Cantucci. Questi dolcetti croccanti, cotti due volte, sono perfetti come spuntino o come antipasto. A differenza delle loro controparti dolci, i Cantucci salati presentano un impasto a base di formaggio costellato di noci come mandorle e pistacchi.
Amerai i sapori ricchi e umami dei Cantucci salati. Il formaggio fornisce una base aspra, mentre le noci aggiungono una croccantezza soddisfacente e una profondità di nocciola. Questi bocconcini sono abbastanza versatili da abbinare a vari contorni.
Ingredienti per i Cantucci Salati Fatti in Casa all'Italiana
Per creare questi deliziosi cantucci salati, avrai bisogno di una manciata di ingredienti semplici ma saporiti. Ecco gli ingredienti per 18-20 cantucci salati:
- 250 g di farina 00 (2 tazze più 1 cucchiaio) — la farina 00 è la base e fornisce struttura a questi croccanti antipasti italiani.
- 100 g di burro (¾ di stecca più 1 cucchiaio)
- 1 / 2 cucchiaino di sale
- 1 / 2 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 uova
- 80 g Parmigiano (circa 1 tazza) — Aggiungete a questi cantucci il Parmigiano grattugiato per un sapore ricco e umami che li distingue dalle loro controparti dolci.
- 100 g mandorle e pistacchi mix (⅔ di tazza più 1 cucchiaio) — Queste noci aggiungono una deliziosa croccantezza e un sapore terroso alla tua ricetta di cantucci.
Condimenti e aggiunte
Per esaltare il profilo aromatico dei tuoi Cantucci salati, vorrai aggiungere delle erbe aromatiche e delle spezie. Il rosmarino e il timo essiccati funzionano alla grande, infondendo ai biscotti un tocco mediterraneo. Un pizzico di sale marino e pepe nero appena macinato esalteranno tutti i sapori.
Per un tocco di sapore in più, considera di aggiungere pomodori secchi o olive. Questi ingredienti non solo esaltano il sapore, ma aggiungono anche un tocco visivo al tuo antipasto italiano fatto in casa.
Come preparare i cantucci salati: una guida passo passo
Preparare l'impasto
Per prima cosa, metti il burro freddo a pezzetti in una planetaria con la farina, il lievito e il sale. Fai girare la planetaria ad alta velocità finché non si forma una consistenza sabbiosa. Puoi anche farlo a mano con una forchetta. Poi, aggiungi i formaggi e le uova. Mescola per qualche secondo finché non si forma un impasto malleabile (1). Infine, aggiungi le mandorle e i pistacchi. Impasta l'impasto per incorporare le noci (2).
Quindi, dividete l'impasto a metà. Formate 2 rotoli di circa 5 cm di diametro (2 pollici) e adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno (3). Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C (356 °F).
Cuocere e affettare
Cuocere i tronchetti al centro del forno caldo per circa 18 minuti, finché non saranno gonfi e dorati (4). Toglierli dal forno e tagliarli a pezzi di 2 cm (1 pollice) utilizzando un coltello affilato o un coltello da pane (5).
Rimettere le fette in forno, sempre al centro, a 180 °C (356 °F), e cuocere per altri 10-12 minuti. Non c'è bisogno di girarle (6). Devono diventare dorate e croccanti in superficie.
Lasciare raffreddare
Sfornate i cantucci (7) e lasciateli raffreddare completamente su una gratella per almeno 3 ore prima di gustarli come spuntino o antipasto!
Servire e gustare
I tuoi Cantucci salati sono ora pronti per essere serviti. Accompagnali con un tagliere di formaggi o salumi per un'esperienza rustica di antipasto italiano. Questi biscotti croccanti e saporiti sono perfetti per ogni occasione e sicuramente stupiranno i tuoi ospiti.
Video Tutorial sui Cantucci Salati
Suggerimenti per servire
In Italia, i cantucci salati vengono tradizionalmente serviti come parte di un piatto di antipasti insieme a:
- Salumi
- Formaggi stagionati
- Salse o creme spalmabili saporite
Sono deliziosi anche da soli come spuntino, a qualsiasi ora del giorno. La ricetta dei Cantucci è semplice da seguire, consentendoti di stupire facilmente i tuoi ospiti con questo antipasto italiano unico. Preparati a migliorare il tuo gioco di antipasti con questi biscotti salati che creano dipendenza!
Come conservare i cantucci salati
I tuoi Cantucci possono essere conservati a temperatura ambiente in sacchetti di plastica per 1 settimana! Puoi anche congelarli fino a 2 mesi. Prima di gustarli, lasciali scongelare completamente a temperatura ambiente.
Cantucci salati: l'antipasto rustico italiano
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 100 g burro
- 1/2 cucchiaino da tè sale
- 1/2 cucchiaino da tè lievito in polvere
- 2 uova
- 80 g Parmigiano
- 100 g mix di mandorle e pistacchi
Istruzioni
- Metti il burro freddo a pezzetti in un mixer con farina, lievito e sale. Fai girare il mixer ad alta velocità finché non forma una consistenza sabbiosa. Puoi anche farlo a mano con una forchetta.
- Aggiungere i formaggi e le uova. Mescolare per qualche secondo fino a formare un impasto malleabile.
- Aggiungere le mandorle e i pistacchi e impastare fino a incorporare la frutta secca.
- Dividete l'impasto a metà. Formate 2 rotoli di circa 5 cm di diametro (2 pollici) e sistemateli su una teglia ricoperta di carta da forno. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C (356 °F).
- Cuocere i tronchetti nella parte centrale del forno caldo per circa 18 minuti, finché non saranno gonfi e dorati.
- Togliere dal forno e tagliare a pezzetti di 2 cm (1 pollice) utilizzando un coltello affilato o un coltello per il pane.
- Rimettere le fette in forno, ancora al centro a 180 °C (356 °F), e cuocere per altri 10-12 minuti. Non c'è bisogno di girarle. Dovrebbero diventare dorate e croccanti in superficie.
- Togliete i cantucci salati dal forno e lasciateli raffreddare completamente su una griglia per almeno 3 ore prima di gustarli come spuntino o antipasto!
