Cerchi un'alternativa senza sensi di colpa ai tradizionali calzoni ricchi di carboidrati? Non cercare oltre! Questo calzone chetogenico con ricotta e salame è una variante senza glutine e a basso contenuto di carboidrati di un classico, perfetto per soddisfare la tua voglia di pizza senza sensi di colpa. Semplici da preparare e infinitamente personalizzabili, questi calzoni sono un'opzione deliziosa per una cena del fine settimana. Scopriamo insieme come preparare i calzoni chetogenici perfetti con i tuoi ripieni preferiti!
Cos'è un calzone chetogenico?
Il calzone chetogenico è una versione a basso contenuto di carboidrati del calzone tradizionale, solitamente preparato con un impasto chetogenico contenente ingredienti come farina di mandorle e mozzarella. È tipicamente farcito con ingredienti come formaggio, carne e verdure, il che lo rende un'opzione deliziosa e appagante per chi segue una dieta chetogenica.
Come preparare il salame di ricotta Keto Calzone
Ingredienti per questi Calzoni Keto
Per il Calzone:
- 170 g (2 tazze) di mozzarella
- 60 g (¼ di tazza) di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 70 g (⅔ di tazza più 1 cucchiaio) di farina di mandorle
- Uova 2
- 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
- Sale, pepe, timo, origano
Per il riempimento:
- 120 g (⅓ di tazza più 2 cucchiai) di ricotta
- 100 g di mozzarella grattugiata
- 12 fette Salame
Calzone Keto con Ricotta e Salame: Istruzioni Passo Passo
Preparazione
Iniziate preriscaldando il forno a 180 °C e disponendo sul piano di lavoro quattro quadrati di carta da forno, ciascuno di circa 356 cm di lato. Ci serviranno per stendere l'impasto in seguito.
L'impasto
Ora è il momento di preparare il composto di formaggio. In una ciotola adatta al microonde, mescolate la mozzarella e il formaggio cremoso. Riscaldate i formaggi nel microonde a temperatura media, mescolando a intervalli di 30 secondi fino a quando non saranno completamente sciolti e cremosi. Se l'acqua in eccesso si separa dalla mozzarella, assicuratevi di scolarla.
Una volta che il formaggio è ben sciolto, aggiungete 1 uovo, la farina di mandorle e il lievito. Impastate con le mani o con un cucchiaio fino a formare un impasto omogeneo. Quindi, dividete l'impasto in 4 porzioni uguali e formate con ciascuna una palla.
La forma del Calzone
Disporre ogni porzione di impasto al centro di un quadrato di carta da forno e ricoprire ogni quadrato con un altro foglio di carta da forno. Con un mattarello, stendere l'impasto fino a formare 4 cerchi, di circa 3-4 mm di spessore.
Rimuovere delicatamente i fogli di carta da forno superiori e distribuire 1/4 di ricotta, 1/4 di mozzarella, 2-3 fette di salame, un pizzico di sale e una spolverata di pepe al centro di ciascuna metà del cerchio di pasta.
Ora arriva la parte difficile: piegare i calzoni! Usate lo strato inferiore di carta da forno per aiutarvi a ripiegare la metà vuota dell'impasto sopra la metà del ripieno, formando una mezzaluna. Sigillate bene i bordi dei calzoni premendoli con una forchetta. Una volta sigillati, trasferite i calzoni su una teglia, facendo attenzione a non strappare la carta da forno.
In una piccola ciotola, sbattete l'uovo rimasto con una forchetta. Usate un pennello da pasticceria o un cucchiaio per spennellare la superficie dei calzoni con l'uovo sbattuto. Cospargete con un po' di timo secco o origano, se lo desiderate.
Inforna
Mettete la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 20-25 minuti, o finché la superficie dei calzoni non sarà dorata e croccante. Quando saranno cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di mangiarli. Potete aggiungere un'ulteriore spolverata di origano e sale, se lo desiderate.
Questi calzoni fatti in casa saranno sicuramente un successo! Serviteli ancora caldi e gustate ogni boccone saporito e formaggioso.
Note
- Sperimentate con vari ripieni, come prosciutto, pomodoro, formaggio gorgonzola, salsiccia, cipolla, peperoni, zucchine o funghi, in base ai vostri gusti.
- Attenzione alle porzioni. Questa ricetta produce 4 calzoni di dimensioni discrete ma molto sostanziosi. Quindi un bambino potrebbe volerne solo uno, mentre un adulto affamato potrebbe optare per due, visto che sono così deliziosi!
Consigli e trucchi per preparare un perfetto calzone chetogenico con ricotta e salame
Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a preparare dei calzoni chetogenici perfetti.
- Non riempirli troppo. Evita di mettere troppo ripieno all'interno, altrimenti non riuscirai a sigillare bene i calzoni.
- Precuoci alcuni ingredienti del ripieno. Se usi le verdure, saltale in padella finché non si saranno leggermente ammorbidite. Per la salsiccia, precuocila in padella per far colare il liquido, che dovrai scolare prima di farcirla.
- Fai attenzione agli zuccheri nascosti. Se usi la salsa di pomodoro, assicurati che sia senza zucchero e non usarne troppa, altrimenti la base diventerà molliccia.
Istruzioni per la conservazione
Sebbene siano ottimi appena sfornati, puoi preparare i calzoni in anticipo e conservarli in frigorifero coperti fino al momento di infornarli. Una volta cotti, conserva gli avanzi in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldali in forno preriscaldato per un pasto delizioso. Sconsigliamo di congelarli.
Calzone Keto Salame Di Ricotta Facile E Delizioso
Ingredienti
- 170 g Mozzarella spezzettata
- 60 g Crema di formaggio come Filadelfia
- 70 g Farina di mandorle
- 2 Uova
- 1/2 cucchiaino da tè Lievito istantaneo
- Sale
- Pepe nero
- Timo
- origano
- 120 g ricotta
- 100 g Mozzarella
- 12 fette salame
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Disponete quattro quadrati di carta da forno, ciascuno di circa 356 cm di lato, sul piano di lavoro. Ci serviranno per stendere l'impasto in seguito.
- In una ciotola adatta al microonde, mescolate la mozzarella e il formaggio cremoso. Riscaldate i formaggi nel microonde a temperatura media, mescolando a intervalli di 30 secondi fino a quando non saranno completamente sciolti e cremosi. Se l'acqua in eccesso si separa dalla mozzarella, assicuratevi di scolarla.
- Una volta che il formaggio è ben sciolto, aggiungete 1 uovo, la farina di mandorle e il lievito. Impastate con le mani o con un cucchiaio fino a formare un impasto omogeneo.
- Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali e formate con ciascuna una palla.
- Disporre ogni porzione di impasto al centro di un quadrato di carta da forno e ricoprire ogni quadrato con un altro foglio di carta da forno. Con un mattarello, stendere l'impasto fino a formare 4 cerchi, di circa 3-4 mm di spessore.
- Rimuovere delicatamente i fogli di carta da forno superiori e distribuire 1/4 di ricotta, 1/4 di mozzarella, 2-3 fette di salame, un pizzico di sale e una spolverata di pepe al centro di ciascuna metà del cerchio di pasta.
- Utilizzare lo strato inferiore di carta da forno per ripiegare la metà vuota dell'impasto sulla metà ripiena, formando una mezzaluna.
- Sigillate bene i bordi dei calzoni premendoli con una forchetta. Una volta sigillati, trasferite i calzoni su una teglia, facendo attenzione a non strappare la carta da forno.
- In una piccola ciotola, sbattete l'uovo rimasto con una forchetta. Usate un pennello da pasticceria o un cucchiaio per spennellare la superficie dei calzoni con l'uovo sbattuto. Cospargete con un po' di timo secco o origano, se lo desiderate.
- Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 20-25 minuti, o finché la superficie dei calzoni non diventa dorata e croccante.
- Una volta cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di mangiarli. Se lo desiderate, potete aggiungere un'ulteriore spolverata di origano e sale.
- Questi calzoni fatti in casa saranno sicuramente un successo! Serviteli ancora caldi e gustate ogni boccone saporito e formaggioso.
