Godetevi una versione autunnale di un classico italiano con questo tenero e fondente piatto torta di zucca tenerinaQuesta ricetta è facile da realizzare e naturalmente senza glutine.
Torta tenerina, che significa "torta tenera" in inglese, è una speciale torta al cioccolato italiana a basso contenuto di farina e senza lievito. Ha una crosta leggera e ariosa e un interno umido e tenero, pieno di sapore di cioccolato.
Con l'arrivo dell'aria frizzante dell'autunno, i tuoi pensieri probabilmente si volgeranno ai confortanti sapori di stagione. Oggi, condivideremo una versione perfetta per l'autunno: una torta di zucca Tenerina. Questa torta di zucca semplice ma deliziosa è un dolce tradizionale ferrarese, simile alla classica torta di zucca Tenerina al cioccolato. Se ti piace la torta di zucca, non potrai resistere a questa ricetta! La zucca, cotta in forno, viene incorporata nell'impasto e rilascerà tutta la sua dolcezza naturale una volta cotta. Come dessert senza farina, la torta di zucca Tenerina è anche senza glutine. Umida, morbida e bassa, è ideale da servire dopo un pasto... amici e parenti saranno deliziati dalla sua bontà.
Facile da preparare e dall'aroma invitante, è il dessert autunnale perfetto. Scoprirete quanto facilmente si prepara questo elegante dessert, che stupirà gli ospiti con la sua sofisticata semplicità.
Ricetta passo dopo passo per preparare la torta tenerina alla zucca
Creare una deliziosa torta di zucca Tenerina è più facile di quanto si possa pensare. Questo dessert di ispirazione italiana, noto anche come Torta Tenerina di zucca, unisce i sapori intensi della zucca alla consistenza leggera e fondente di una Tenerina tradizionale. Segui questa ricetta della Tenerina di zucca per una perfetta delizia autunnale.
Ingredienti Torta Tenerina alla Zucca
- 1 Mantovana Zucca (Avrete bisogno di 250 g di polpa di zucca (2 tazze più 2 cucchiai), cotta al forno) — Se riuscite a trovare la zucca Mantovana, cercate di scegliere una zucca con la polpa molto soda e non acquosa.
- 125 g Burro, ammorbidito a temperatura ambiente (1 stecca più 1 cucchiaio)
- 125 g Zucchero (⅔ di tazza)
- 3 Uova
- 2 cucchiai fecola di patate (o farina 00)
- 1 bustine Vaniglia in polvere (o 1/2 cucchiaino cannella in polvere o 2 cucchiai Liquore all'amaretto)
- 1 pizzico sale
- glassatura di zucchero
Istruzioni per preparare la zucca tenerina
Preparare la purea di zucca
Potete preparare la purea di zucca con un giorno di anticipo e conservarla in frigorifero in un contenitore sigillato fino al momento di utilizzarla come ingrediente per la vostra torta.
Preriscaldare il forno a 180 °C (356 °F) e rivestire una teglia di medie dimensioni con carta da forno. Tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi e le parti fibrose. Disporre le due metà di zucca con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla teglia preparata. Cuocere per circa 30 minuti, o finché la buccia non si è ammorbidita. Rimuovere i semi e separare la polpa dalla buccia con un cucchiaio, metterla in una ciotola di medie dimensioni e frullarla con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Se sembra troppo acquosa, scolarla prima o rimetterla in forno per far evaporare il liquido in eccesso.
Suggerimento professionale: Alcuni amici della zona di Mantova, dove ha origine la zucca mantovana, mi hanno insegnato a stendere la polpa di zucca su un vassoio ricoperto di carta assorbente e a lasciare riposare la purea di zucca per 24 ore prima di utilizzarla. Questo consente all'acqua in eccesso di scolare dalla purea di zucca.
Mescolare la pastella
In un'altra ciotola, mescola il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema, quindi aggiungi i tuorli d'uovo, mescolando bene per amalgamare. Aggiungi 250 g di purea di zucca e mescola con un cucchiaio. Se la zucca non ha un sapore molto dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero. Aggiungi l'amido di mais, un cucchiaio alla volta, e la vaniglia. In una ciotola separata, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare punte rigide, quindi incorpora delicatamente al composto di zucca con un movimento dall'alto verso il basso.
Cuocere e servire
Foderare una teglia a cerniera da 24 cm o 22 cm (circa 9 pollici) con carta da forno, versare l'impasto di zucca e livellarlo. Per questa ricetta, ho usato questa teglia antiaderente a cerniera.
Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 170 °C (338 °F) per circa 40 minuti. Prima di toglierla dal forno, verificare la cottura con uno stuzzicadenti... la torta di zucca dovrebbe essere umida e leggermente morbida al centro, simile alla torta al cioccolato.
Lasciare raffreddare completamente, quindi trasferire la torta su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo prima di servire. Gustare la torta Tenerina alla zucca con un ciuffo di panna montata per un'esperienza extra indulgente.
Suggerimenti per perfezionare la tua torta di zucca tenerina
Padroneggia la trama
Il segno distintivo di una perfetta torta di zucca Tenerina è la sua consistenza delicata e fondente. Per ottenere questo risultato, fai attenzione a non mescolare troppo l'impasto. Incorpora delicatamente gli ingredienti fino a quando non si saranno amalgamati, preservando le bolle d'aria che daranno alla tua torta la sua caratteristica leggerezza.
Bilancia i sapori
Quando prepari la tua Torta Tenerina alla zucca, trova un equilibrio tra la dolcezza terrosa della zucca e le calde spezie autunnali. Un tocco di cannella, noce moscata e zenzero può esaltare il profilo aromatico senza sopraffare il delicato sapore della zucca.
Perfeziona il tempo di cottura
La chiave per una ricetta di zucca Tenerina di successo sta nel tempo di cottura. Punta a un centro leggermente poco cotto, che darà alla tua torta quell'ambita parte interna fondente. Tieni d'occhio la tua torta durante gli ultimi minuti di cottura e ricorda che continuerà a solidificarsi mentre si raffredda.
Istruzioni per la conservazione
Puoi conservare la tua Torta Tenerina alla zucca a temperatura ambiente fino a 3 giorni in un contenitore sigillato. Puoi anche congelarla fino a 2 mesi e scongelarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Torta Tenerina alla Zucca: una rivisitazione autunnale di un classico italiano. Naturalmente senza glutine
Ingredienti
- 1 Zucca Mantovana Vi serviranno 250 g di polpa di zucca cotta al forno. Se riuscite a trovare la Zucca Mantovana, cercate di scegliere una zucca dalla polpa molto soda e non acquosa.
- 125 g Burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 125 g Zucchero
- 3 Uova
- 2 cucchiai fecola di patate o farina 00
- 1 bustina Vaniglia in polvere o 1/2 cucchiaino di cannella in polvere o 2 cucchiai di liquore all'amaretto
- 1 pizzico sale
- Zucchero a velo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia di medie dimensioni con carta da forno.
- Tagliare la zucca a metà e disporre le due metà di zucca con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla teglia preparata. Cuocere per circa 30 minuti, o finché la buccia non si è ammorbidita.
- Togliete i semi e separate la polpa dalla scorza con un cucchiaio, mettetela in una ciotola di medie dimensioni e frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciate raffreddare completamente. Potete preparare la purea di zucca anche il giorno prima.
- Preriscaldate il forno a 170 °C.
- In un'altra ciotola, lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema, quindi aggiungete i tuorli d'uovo e mescolate bene per amalgamarli.
- Aggiungere 250 g di purea di zucca e mescolare con un cucchiaio. Se la zucca non ha un sapore molto dolce, è possibile aumentare la quantità di zucchero.
- Aggiungere l'amido di mais, un cucchiaio alla volta, e la vaniglia.
- In una ciotola separata, montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporarli delicatamente al composto di zucca con movimenti dal basso verso l'alto.
- Rivestire uno stampo a cerniera da 24 cm (o 22 cm) con carta da forno, versare l'impasto di zucca e livellarlo.
- Cuocere la torta per circa 40 minuti. Prima di toglierla dal forno, testare la cottura con uno stuzzicadenti... la torta alla zucca dovrebbe essere umida e leggermente morbida al centro, simile alla torta al cioccolato.
- Lasciare raffreddare completamente, quindi trasferire la torta su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
