Questa Torta salata di pasta sfoglia con mascarpone e peperoni è una torta rustica fresca e colorata, perfetta per cene, buffet o picnic.
Il sabato è spesso una serata con cena a casa mia, e mi piace sperimentare diverse ricette in stile quiche. Ma con l'arrivo della bella stagione, l'idea di stare in piedi a cucinare per ore in una cucina calda diventa molto meno allettante. Così, lo scorso fine settimana, ho optato per qualcosa che potesse essere servito freddo: questa torta salata di pasta sfoglia farcita con peperoni arrostiti e cremoso mascarpone.
È stata un'idea dell'ultimo minuto, ma si è rivelata un successone, tanto che tutti hanno finito per chiedermi la ricetta. Ho usato la pasta sfoglia già pronta, ho arrostito i peperoni il giorno prima e ho semplicemente assemblato la torta la mattina dopo. Dopo soli 30 minuti in forno, la cena era pronta: deliziosa, fresca e sorprendentemente appagante.
Che stiate pianificando una cena informale, un buffet raffinato o persino un picnic, questa crostata è perfetta. Tagliatela a fette per un antipasto saporito, o a quadrotti per un piccolo antipasto. Si abbina perfettamente anche a un aperitivo: servitela con un tagliere di formaggi e salumi e gustatela con un bicchiere di vino fresco. spritz or cocktail Hugo.
Come preparare la torta di pasta sfoglia già pronta con peperoni e mascarpone
Puoi preparare questa crostata usando una teglia rotonda o rettangolare. Io ho scelto quella rettangolare perché mi piaceva l'idea di tagliarla a quadrati per servirla più facilmente. Assicurati solo di abbinare la pasta sfoglia alla teglia: pasta rotonda per una teglia rotonda, rettangolare per una teglia rettangolare. Semplice!
Ingredienti
- 230 g (8 oz) già pronti sfoglia rettangolare di pasta sfoglia
- 2 grandi (o 3-4 piccole) peperoni rossi o gialli
- 250 g (8.8 oz) mascarpone formaggio
- 2 uova + 1 per spennellare la torta
- 3 cucchiai grattugiati Parmigiano
- Fresco erba cipollina, un piacere
- Sale e pepe nero, un piacere
Istruzioni
Prepara i peperoni:
Lavate e asciugate i peperoni. Arrostiteli interi (1) in forno preriscaldato a 200 °C per 390-35 minuti, girandoli una volta sola, finché la buccia non sarà bruciacchiata e scottata. Toglieteli e lasciateli raffreddare. Togliete la buccia, eliminate i semi e tagliateli a striscioline (40). Condite leggermente con sale.
Prepara il ripieno di mascarpone:
In una ciotola, unite il mascarpone, due uova, il formaggio grattugiato, l'erba cipollina tritata, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero (3). Frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, utilizzando una frusta o una frusta a mano.
Assembla la torta salata:
Stendete la pasta sfoglia e adagiatela su una teglia foderata di carta da forno (4). Pressatela delicatamente sui bordi e bucherellate la pasta sfoglia con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. Versate la crema al mascarpone e distribuitela uniformemente. Disponete le striscioline di peperoni arrostiti sulla superficie o incorporatele alla crema per un effetto colorato (5).
Tocchi finali:
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia sul ripieno, creando un bordo rustico. Spennellate la pasta con l'uovo sbattuto rimasto (6).
Inforna:
Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e cuocete la crostata per 30-35 minuti, o fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Video ricetta della crostata di pasta sfoglia con mascarpone e peperoni arrostiti
Cosa servire con questa torta salata
Questa crostata al mascarpone e peperoni arrostiti si abbina meravigliosamente sia al vino che ai cocktail leggeri, a seconda dell'occasione.
Se lo servi come antipasto o come parte di un buffet, un vino bianco rinfrescante piace vermentino, Pinot Grigio, o Soave completerà la dolcezza dei peperoni e la cremosità del mascarpone senza sopraffarli.
Per un tocco più festoso, come una festa in giardino o un aperitivo, considera di abbinarlo a una bevanda frizzante come un Hugo o un classico Aperol SpritzQuesti cocktail freschi e leggermente amari bilanciano perfettamente la corposità dell'aroma.
Che la gustiate con un bicchiere di vino o con un cocktail frizzante, questa gustosa crostata di pasta sfoglia vi conquisterà sicuramente!
Varianti – Prepara la tua crostata salata di pasta sfoglia
Questa crostata di pasta sfoglia è incredibilmente versatile e facile da personalizzare. Ecco alcune idee per adattarla ai vostri gusti o a ciò che avete in frigorifero:
Tocco piccante — Se amate i sapori piccanti, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o un pizzico di pepe nero macinato fresco al ripieno di mascarpone. Il leggero tocco piccante crea un contrasto meraviglioso con la dolcezza dei peperoni arrostiti.
Verdure extra — Sentitevi liberi di aggiungere altre verdure per rendere la torta più sostanziosa o per utilizzare quelle di stagione. Zucchine saltate, spinacini o cipolle caramellate sono particolarmente indicati e aggiungono sapore e consistenza al ripieno.
Nota erbacea — Non amate l'erba cipollina o volete cambiare? Erbe aromatiche fresche come basilico, timo o origano possono essere ottime alternative. Conferiranno alla crostata un profilo aromatico diverso: provate il basilico per un tocco mediterraneo o il timo per un sapore più rustico.
Scambio di formaggi — Puoi facilmente sostituire il Grana Padano con il Parmigiano Reggiano per un sapore più deciso, o con il Pecorino Romano se preferisci qualcosa di più salato e intenso. Ogni variante conferisce alla crostata la sua personalità.
Consigli per la conservazione: come mantenerla fresco
Questa torta salati si conserva bene a temperatura ambiente fino a 6 ore: perfetta se la servite per un brunch, un picnic o un buffet. Assicuratevi solo di coprirla bene per evitare che si secchi.
Se vi avanza qualcosa, lasciate raffreddare completamente la crostata, poi conservatela in un contenitore ermetico in frigorifero. Si manterrà fresca per circa 3 o 4 giorni. Potete gustarla fredda o riscaldarla in forno per farla tornare friabile.
Volete conservarla per dopo? Tagliate la crostata in porzioni e avvolgete ogni fetta strettamente nella pellicola trasparente o nella carta stagnola. Conservatele in un sacchetto o in un contenitore adatto al congelatore fino a un mese. Per servirla, lasciatela scongelare a temperatura ambiente o riscaldatela in forno a 160 °C (320 °F) fino a quando non sarà ben calda: questo aiuta a mantenere la croccantezza meglio del microonde.
FAQ – Domande sulla torta salata di pasta sfoglia con mascarpone e peperoni
Si tu possono usare pasta sfoglia fatta in casa Se preferisci, darà alla crostata un sapore più rustico e burroso. Assicurati solo di stendere la pasta in modo uniforme per ottenere la dimensione e lo spessore desiderati. Tieni presente che la pasta sfoglia fatta in casa tende ad essere un po' più delicata, quindi maneggiala con delicatezza quando rivesti la teglia e pieghi i bordi.
Se usate una teglia rettangolare o una teglia da forno, scegliete una sfoglia di circa 25 x 35 cm. Questa dimensione si adatta alla maggior parte delle teglie standard e vi permette di ripiegare i bordi sul ripieno con precisione. Potete tagliare o allungare leggermente la pasta se necessario, ma è meglio iniziare con una sfoglia di dimensioni simili per una perfetta aderenza.
Assolutamente sì! Questa crostata è un'ottima opzione da preparare in anticipo. Puoi arrostire i peperoni e preparare la crema al mascarpone il giorno prima. Assembla e inforna la crostata la mattina, poi lasciala raffreddare e conservala in frigorifero. Anzi, è ancora più buona dopo averla fatta riposare per qualche ora, il che la rende perfetta se stai organizzando un picnic. Quindi sì, puoi preparare questa crostata salata in anticipo senza rinunciare al sapore o alla consistenza.
Torta salata di pasta sfoglia con mascarpone e peperoni
Attrezzatura
- 1 teglia rettangolare di circa cm 30×23 (12×9 pollici)
Ingredienti
- 230 g sfoglia rettangolare di pasta sfoglia pronta
- 2 grandi peperoni rossi e gialli
- 250 g mascarpone
- 3 uova Diviso
- 3 cucchiai Parmigiano grattugiato
- Erba cipollina fresca secondo i gusti
- Sale e pepe nero secondo i gusti
Istruzioni
- Lavate e asciugate i peperoni. Arrostiteli interi in forno preriscaldato a 200 °C per 390-35 minuti, girandoli una volta sola, finché la buccia non sarà bruciacchiata e scottata. Toglieteli e lasciateli raffreddare.
- Togliete la buccia, eliminate i semi e tagliate a striscioline. Condite leggermente con sale.
- Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e rivestite la teglia con carta da forno.
- In una ciotola, mescolate il mascarpone, due uova, il formaggio grattugiato, l'erba cipollina tritata, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero. Frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo con una frusta o uno sbattitore elettrico.
- Stendete la pasta sfoglia e adagiatela su una teglia foderata di carta da forno. Premetela delicatamente sui bordi.
- Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Versare il ripieno al mascarpone e distribuirlo uniformemente.
- Disporre le strisce di peperoni arrostiti sulla superficie o incorporarle al ripieno per un effetto colorato.
- Ripiegare i bordi della pasta sfoglia sul ripieno, creando un bordo rustico.
- Spennellare la pasta con l'uovo sbattuto rimasto.
- Cuocere la crostata per 30-35 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
