Non crederai mai di poter realizzare queste delizie cannoli di pasta sfoglia con crema pasticcera a casa senza spendere troppo. Questi Cannoli alla crema pasticcera italiana Sono rotoli di pasta sfoglia leggeri e croccanti, ripieni di deliziosa crema pasticcera: una delizia che di solito si trova nelle pasticcerie o nei bar italiani a colazione. Ma grazie a un semplice trucco, è possibile ricreare questa tradizionale delizia a casa in pochissimo tempo. Non servono utensili o stampi particolari: basta pasta sfoglia già pronta e qualche ingrediente base in cucina. È una ricetta veloce, facile e infallibile!
Qual è la differenza tra questi cannoli e i cannoli siciliani?
Mentre entrambi sono chiamati cannoli, i due dessert non potrebbero essere più diversi. Cannoli alla crema pasticcera (i “Cannoli alla Crema” in Italia) sono fatti con pasta sfoglia croccante, arrotolato e cotto al forno, poi farcito con crema densa e vellutataSono più leggeri, più facili da preparare a casa e comunemente apprezzati per colazione nei bar e nelle panetterie italiane.
D'altro canto, cannoli siciliani sono un dolce amato con profonde radici regionali. I loro gusci sono fritta, rendendoli più rigidi e croccanti. Invece della crema pasticcera, sono tradizionalmente farciti con ricotta zuccherata, spesso mescolati con gocce di cioccolato, frutta candita o persino pistacchi. Sono particolarmente apprezzati durante le festività e le occasioni festive in Sicilia.
In breve:
- questa versione di Cannoli alla crema pasticcera = pasta sfoglia + crema pasticcera + cotto
- Cannoli Siciliani = guscio di pasta fritta + ripieno di ricotta + più elaborato
Entrambi sono deliziosi, ma questa versione è più veloce, leggera e richiede niente fritture o attrezzature sofisticate — rendendolo ideale per il piacere quotidiano.
Il trucco intelligente di questa ricetta: non servono stampi per cannoli!
E se ti dicessi che puoi preparare dei cannoli alla crema pasticcera perfetti a casa senza dover acquistare utensili particolari? Esatto: il segreto è... canne di bambù! In questa ricetta, usiamo piccoli pezzi di bambù al posto dei tradizionali stampi per cannoli per avvolgere la pasta sfoglia. È un trucco semplice ed economico che funziona come una magia. Il bambù è resistente al forno, naturalmente antiaderente e conferisce ai cannoli quella splendida forma cava, pronti per essere riempiti con una crema pasticcera ricca e cremosa.
Dove posso trovare la canna di bambù?
Se siete curiosi di scoprire questo divertente trucco fai da te, la canna di bambù è sorprendentemente facile da trovare!
- Lo si può trovare in molti parchi o foreste urbane; ad esempio, vicino a casa mia, in riva al fiume, ci sono molte canne di bambù.
- Puoi acquistare canne di bambù naturali nella maggior parte dei centri di giardinaggio o negozi di ferramenta, ma assicurati che non siano trattate e adatte al contatto con gli alimenti.
Una volta che hai la canna, dovrai farla essiccare. Per prima cosa, tagliala a pezzetti corti (circa 10-12 cm di lunghezza) usando un seghetto o delle forbici da cucina robuste. Poi, il metodo tradizionale è quello di lasciarli al sole per un paio di giorni, finché non saranno completamente asciutti e duri. Se hai fretta o il tempo non collabora, metti i pezzi di bambù in forno alla temperatura più bassa (circa 4-5 °C) per qualche ora. Lasciali raffreddare completamente e voilà: hai gli stampi per cannoli fatti in casa pronti da usare!
E naturalmente, se preferisci un approccio più classico o vuoi aggiungere qualche utensile alla tua cucina, puoi anche usare tubi di cannoli, proprio come quelli utilizzati nelle panetterie professionali.
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Come preparare i rotoli di crema pasticcera italiana
Fare Rotoli di crema pasticcera Preparare la crema pasticcera in casa è sorprendentemente facile e incredibilmente appagante. Con pochi ingredienti di base e un trucco intelligente per sostituire i tradizionali stampi per cannoli, puoi preparare una infornata di queste deliziose delizie di pasta sfoglia in pochissimo tempo. Sono friabili all'esterno, cremose all'interno e perfette per colazione, dessert o una merenda dolce con il caffè. Che tu sia un pasticcere esperto o un principiante, questa ricetta è infallibile e ti garantirà un successo assicurato.
Ingredienti
Per 10–20 cannoli a seconda della dimensione:
- 500 ml di latte intero, a temperatura ambiente .
- 1 / 2 estratto di vaniglia
- scorza di 1/2 limone
- tuorli 5
- 180 g di zucchero + 20 g per spolverare i cannoli cotti (2/3 di tazza + 1.5 cucchiai)
- 40 g di amido di mais (Tazza 1 / 3)
- 40 g di farina (00 o XNUMX) (2.5 cucchiai)
- Un pizzico di sale
- 500 g di pasta sfoglia (a blocchi o in fogli) (17.6 oncia)
- 1 uovo sbattuto per spennellare
Istruzioni passo-passo
Preparare la crema pasticcera
Iniziate unendo lo zucchero e la farina in una piccola ciotola: mescolateli velocemente per amalgamarli uniformemente. In una ciotola più grande, sbattete leggermente i tuorli con una frusta o una forchetta. Ora aggiungete gradualmente il composto di zucchero e farina alle uova, un po' alla volta, mescolando continuamente con una spatola (1). Dovete ottenere un composto liscio e senza grumi, quindi non abbiate fretta in questo passaggio.
Poi, inizia ad aggiungere il latte, assicurandoti che sia a temperatura ambiente. Versalo lentamente, mescolando bene dopo ogni aggiunta, in modo che il composto rimanga liscio e omogeneo. Una volta amalgamato, trasferisci il composto in una pentola dal fondo spesso e aggiungi la scorza di limone per un sapore più intenso (2).
Mettete la casseruola a fuoco medio-basso e mescolate continuamente il composto. Man mano che si riscalda, inizierà ad addensarsi lentamente. Quando vedete che inizia a bollire, togliete la scorza di limone e continuate a cuocere per circa un altro minuto, mescolando continuamente, per assicurarvi che raggiunga la consistenza perfetta.
Togliete la pentola dal fuoco e versate la panna in una ciotola o in un contenitore freddo. Aggiungete ora un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Continuate a mescolare delicatamente mentre la panna si raffredda fino a circa 50 °C. Se non avete un termometro, mescolate per 122-5 minuti finché non è tiepida, ma non più bollente (6).
Infine, coprite con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi una crosticina in superficie raffreddandosi, e lasciate raffreddare completamente. Una volta raffreddata, è pronta per essere utilizzata!
Preparare i rotoli di pasta sfoglia
Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di 3-4 mm, oppure utilizzate sfoglie già pronte (4). Con una rotella o un coltello tagliate delle strisce larghe 2 cm (3).
Avvolgere ogni striscia attorno a un breve pezzo di canna di bambù o stampo per cannoli. Arrotolare 3-4 cerchi per formare ogni cannolo (6). Spennellare con l'uovo sbattuto (7) e cospargere con lo zucchero (8).
Cuocere e riempire
Disporre su una teglia e cuocere in forno forno preriscaldato a 220 °C (425 °F) per circa 12 minuti o fino a doratura e gonfiezza (9). Lasciate raffreddare completamente i cannoli, quindi sformateli delicatamente dagli stampi o dai bastoncini (10). Ora potete riempire i cannoli con la crema pasticcera fredda utilizzando una sac à poche (11).
Se lo desiderate, spolverate i cannoli finiti con zucchero semolato o a velo e gustate i vostri cannoli di pasta sfoglia fatti in casa con crema pasticcera!
Variazioni sul ripieno
Sebbene la versione classica di questi cannoli di pasta sfoglia sia farcita con la tradizionale crema pasticcera alla vaniglia, c'è molto spazio per la creatività. Puoi cambiare le cose con crema pasticciera al cioccolato, crema pasticcera al caffèo anche a crema al limone per un tocco rinfrescante. Vuoi stupire gli ospiti? Aggiungi un crema spalmabile alle nocciole o crema al pistacchio e immergere le estremità in noci tritate o gocce di cioccolato.Potresti anche aromatizzare la panna con un goccio di liquore all'arancia or cannella Per un aroma più intenso. Che preferiate l'originale o sperimentare, questi cannoli vi piaceranno sicuramente.
Come conservare i cannoli alla crema pasticcera
Questi cannoli sono più buoni se gustati appena riempito, quando i gusci sono ancora croccanti e la crema è perfettamente fredda. Se stai preparando in anticipo, puoi conservare i gusci di pasta sfoglia vuoti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Mantieni il crema pasticcera refrigerata in un contenitore coperto per fino a giorni 2.
Al momento di servire, basta aggiungere la crema e gustare. Evitate di farcirli troppo presto, poiché l'umidità della crema potrebbe rendere i gusci mollicci. I cannoli ripieni avanzati vanno consumati entro poche ore per ottenere una consistenza migliore.
Video tutorial per cannoli facili con crema pasticcera
Cannoli di pasta sfoglia con crema pasticcera: il trucco per farli in casa senza stampo
Attrezzatura
- Canna di bambù o tubi di cannoli
Ingredienti
Per crema pasticcera
- 500 ml latte intero a temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- scorza di 1/2 limone
- 5 tuorli d'uovo grandi
- 180 g di zucchero
- 40 g amido di mais
- 40 g farina 00 o farina 00
- Un pizzico di sale
Per i cannoli
- 500 g sfoglia blocco o fogli
- 1 uovo picchiato per spazzolatura
- 20 g zucchero semolato per spolverare
Istruzioni
Prepara la crema pasticcera
- In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero e la farina: mescolate velocemente per amalgamarli in modo uniforme.
- In una ciotola più grande, sbattete leggermente i tuorli d'uovo con una frusta o una forchetta.
- Incorpora gradualmente il composto di zucchero e farina alle uova, un po' alla volta, mescolando continuamente con una spatola. Il composto deve essere liscio e senza grumi, quindi non avere fretta.
- Aggiungere il latte un po' alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, in modo che il composto resti liscio e omogeneo.
- Una volta amalgamato il tutto, trasferisci il composto in una pentola dal fondo spesso e aggiungi la scorza di limone per un sapore extra.
- Mettete la casseruola a fuoco medio-basso e mescolate continuamente il composto. Man mano che si riscalda, inizierà ad addensarsi lentamente. Quando vedete che inizia a bollire, togliete la scorza di limone e continuate a cuocere per circa un altro minuto, mescolando continuamente, per assicurarvi che raggiunga la consistenza perfetta.
- Togliete la pentola dal fuoco e versate la panna in una ciotola o in un contenitore freddo.
- Aggiungete un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Continuate a mescolare delicatamente mentre la panna si raffredda fino a circa 50 °C. Se non avete un termometro, mescolate per 122-5 minuti finché non è tiepida, ma non più bollente.
- Coprite con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi una crosticina in superficie raffreddandosi, e lasciate raffreddare completamente. Una volta raffreddata, è pronta per essere utilizzata!
Fare i cannoli
- Preriscaldate il forno a 220 °C (circa 428 °F), modalità statica.
- Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di 3-4 mm (oppure usate delle sfoglie già pronte). Con una rotella o un coltello tagliate delle strisce larghe 2 cm.
- Avvolgere ogni striscia attorno a un breve pezzo di canna di bambù o a uno stampo per cannoli. Avvolgere 3-4 cerchi per formare ogni cannolo.
- Disporli su una teglia ricoperta di carta da forno, in un unico strato, spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli di zucchero.
- Cuocere in forno per circa 12 minuti o fino a quando saranno dorati e gonfi.
- Lasciate raffreddare completamente i cannoli, quindi toglieteli delicatamente dagli stampi o dai bastoncini.
- Ora puoi aggiungere la crema pasticcera fredda utilizzando una sac à poche.
- Se lo desiderate, spolverate i cannoli finiti con zucchero a velo e gustate i vostri cannoli di pasta sfoglia fatti in casa con crema pasticcera!
ho provato a farli e mi sono venuto benissimo!
Grazie per avermelo fatto sapere!