Questa insalata è l'accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto invernale. La combinazione di cavolo riccio sostanzioso, semi di melograno dolci, mela verde croccante e vinaigrette saporita è deliziosa da sola o può essere resa più sostanziosa aumentando i semi di zucca.
Come posso preparare il cavolo riccio per l'insalata di cavolo riccio?
Sapevi che il segreto per preparare un'insalata di cavolo riccio perfetta è massaggiare il cavolo riccio?
Ora, potresti chiederti: devo davvero massaggiare il cavolo riccio? La risposta è sì! All'inizio, potrebbe sembrare strano, ma massaggiare ammorbidisce le foglie e rimuove ogni amarezza, lasciandole morbide e leggermente dolci. Segui queste semplici guide per imparare a preparare il cavolo riccio per la tua insalata.
Ingredienti per l'insalata di cavolo nero e melograno
Questi sono gli ingredienti di questa insalata. Le quantità esatte le trovate nella scheda ricetta.
- Castello – In Italia, lo chiamiamo “cavolo nero”. Il cavolo nero è una verdura a foglia verde nota per il suo valore nutrizionale. Ha un sapore leggermente amarognolo e una consistenza robusta, il che lo rende un'ottima base per le insalate. Il cavolo nero è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti.
- Senape di Digione – La senape di Digione è un condimento liscio e cremoso fatto con semi di senape nera o marrone. Aggiunge un sapore aspro e leggermente piccante ai piatti. In questa insalata, uso la senape di Digione nel condimento per dare un tocco piccante.
- Succo di limone – Il succo di limone aggiunge un sapore vivace e rinfrescante all'insalata. La natura acida del succo di limone aiuta a bilanciare l'amarezza del cavolo riccio e aggiunge un elemento aspro al condimento.
- Miele – Il miele è un dolcificante naturale. Aggiunge un tocco di dolcezza al condimento, aiutando a bilanciare i sapori. Il suo sapore leggermente floreale completa gli altri ingredienti dell'insalata.
- Peperoncino in polvere – La polvere di peperoncino aggiunge un leggero piccante e un sapore affumicato all'insalata. La polvere di peperoncino darà all'insalata un tocco delicato senza essere troppo forte.
- Melograni – I melograni sono un frutto dal colore rosso acceso e dal sapore unico. Hanno un sapore dolce e aspro, che aggiunge un tocco di succosità all'insalata. Gli arilli (i semi) del melograno sono ricchi di antiossidanti e forniscono un delizioso tocco di colore.
- Mela verde – Una mela verde si riferisce a varietà di mele che hanno una buccia verde brillante e una consistenza croccante. Aggiunge un sapore rinfrescante e leggermente aspro all'insalata. La croccantezza della mela completa la consistenza del cavolo riccio e la sua acidità bilancia gli altri sapori.
- Semi di zucca – I semi di zucca sono semi commestibili che provengono dalle zucche. Hanno un sapore delicato e nocciolato e una croccantezza soddisfacente. I semi di zucca sono un'ottima aggiunta all'insalata, forniscono consistenza e sono una fonte di grassi sani, proteine e altri nutrienti.
- Olio extravergine d'oliva e sale.
Come preparare l'insalata di cavolo nero e melograno
Prepara il cavolo
Iniziate togliendo le foglie dai gambi duri e tagliandole a pezzetti. Cospargete con un pizzico di sale e qualche goccia di olio d'oliva. Quindi, usate la punta delle dita per strofinare e strizzare il cavolo riccio per 2-3 minuti. Il sale e l'olio aiuteranno ad ammorbidirlo. Rimarrete stupiti dalla differenza: il cavolo riccio sarà molto più piacevole da mangiare.
Metti il cavolo riccio massaggiato in una grande ciotola. Cuoci il cavolo riccio nel microonde ad alta potenza per 40 secondi. Togli dal microonde e lascia raffreddare completamente.
Togliere i semi del melograno
Puoi facilmente rimuovere i semi dal melograno rompendolo sotto l'acqua, in una ciotola. Leggi Questo articolo per imparare un metodo semplice per rimuovere i semi dal melograno.
Preparare la vinaigrette
Per preparare il condimento alla senape di Digione, sbatti insieme senape di Digione, succo di limone, miele, peperoncino in polvere, sale e olio d'oliva in una ciotola. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
Assemblare l'insalata
Aggiungere il cavolo riccio in una grande ciotola. Aggiungere il condimento, i semi di melograno, la mela a cubetti e i semi di zucca al cavolo riccio. Mescolare e gustare!
NOTA – Puoi preparare la maggior parte degli ingredienti in anticipo per risparmiare tempo il giorno in cui li servi e conservarli in frigo. Ricordati solo di portarli a temperatura ambiente prima di assemblare l'insalata.
Con solo pochi semplici ingredienti e un po' di preparazione anticipata, potrai gustare questa insalata vivace in pochissimo tempo. L'esclusiva miscela di sapori sarà sicuramente un successo con gli ospiti!
Come conservare l'insalata di cavolo nero e melograno
Gli avanzi di insalata di cavolo riccio condita possono essere conservati in modo sicuro in un contenitore ermetico in frigorifero per un periodo massimo di 2 giorni.
Insalata di cavolo nero e melograno
Ingredienti
- 2 mazzi di cavolo riccio lavate (si dovrebbero ottenere circa 250 g di foglie di cavolo nero tagliate a pezzi)
- 8 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Aggiustare di sale
- 4 cucchiai senape di Digione
- 2 cucchiaini succo di limone
- 1 cucchiaino da tè miele
- 1/3 cucchiaino da tè peperoncino in polvere
- 2 melograni
- 1 mela verde biologica lavato e asciugato
- 4 cucchiai semi di zucca
Istruzioni
- Lavate le foglie di cavolo riccio e rimuovete le costole centrali dure tenendo la foglia alla base e facendo scorrere le dita lungo il gambo per rimuoverle. Tagliate le foglie a striscioline sottili e mettetele da parte.
- Cospargere il cavolo riccio con un pizzico di sale. Strofinare 1 cucchiaio di olio d'oliva sulle mani e massaggiarlo sulle foglie di cavolo per 2-3 minuti. Questo aiuta a rompere le foglie e a ricoprirle di olio. Mettere il cavolo riccio massaggiato in una grande ciotola.
- Cuocere il cavolo riccio nel microonde ad alta potenza per 40 secondi. Togliere dal microonde e lasciare raffreddare completamente.
- Nel frattempo, in una ciotola separata, sbatti insieme senape di Digione, succo di limone, miele, peperoncino in polvere e un pizzico di sale. Aggiungi lentamente i 3 cucchiai di olio d'oliva mentre sbatti costantemente per formare una salsa emulsionata. Assaggia e aggiungi altro sale se necessario.
- Per rimuovere i semi dal melograno, rompeteli sott'acqua in una ciotola.
- Tagliare la mela a pezzetti piccoli.
- Aggiungere il cavolo nero raffreddato, i semi di melograno, la mela, i semi di zucca e la salsa tahini nella grande ciotola. Mescolare delicatamente per ricoprire. Servire immediatamente finché è ancora croccante. Buon appetito!
