Senza lievito? Prova questi impasti per pizza naturali senza lievito di birra che funzionano davvero..
Esistono molti tipi di lievito: secco attivo, fresco, istantaneo e persino il lievito madre. Sebbene il lievito madre offra un sapore e una digeribilità straordinari, richiede anche ore di fermentazione e cure costanti.
Ma cosa succede se vuoi fare la pizza? senza lievito di birra (fresco o secco)? Che tu lo stia evitando per motivi dietetici o che tu sia semplicemente rimasto senza, ci sono molte alternative naturali che puoi utilizzare per ottenere ottimi risultati, senza rinunciare al sapore o alla consistenza.
Bicarbonato di sodio + acido: una combinazione semplice che funziona
Una delle sostituzioni più semplici del lievito è il classico mix di bicarbonato di sodio e un acido come l'aceto o il succo di limone. Questa combinazione crea una leggera reazione chimica che aggiunge leggerezza all'impasto.
Ricetta per impasto per pizza veloce senza lievito (per 4 persone)
- 250 g (2 tazze) di farina XNUMX
- 160 ml (⅔ di tazza) di acqua
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di aceto bianco (o succo di limone)
- Un pizzico di sale
- Olio extravergine di oliva quanto basta
Impastate il tutto con le mani o con una planetaria con il gancio. L'impasto deve essere liscio ed elastico, ma non appiccicoso. Copritelo e lasciatelo riposare in un luogo caldo (come il forno con la luce accesa) per un paio d'ore prima di stenderlo.
Usare la birra al posto del lievito
La birra è un ottimo sostituto naturale perché contiene già lievito vivo e carbonatazione, che può aiutare l'impasto a lievitare naturalmente. In questa versione non c'è bisogno di aggiungere bicarbonato di sodio!
Nozioni fondamentali sull'impasto della pizza alla birra:
- 250 g (2 tazze) di farina
- 100 ml (circa ½ tazza) di acqua
- ~150 ml (circa ⅔ di tazza) di birra, aggiunti gradualmente
Lasciate riposare l'impasto, coperto, per qualche ora. È perfetto per pizza in teglia, calzoni o anche pizza fritta. Usate le mani per modellare l'impasto, o un mattarello se preferite una base più sottile.
Impasto allo yogurt: morbido e digeribile
Un'altra opzione intelligente senza lievito è usare yogurt bianco con bicarbonato di sodioIl risultato è un impasto leggero e arioso, perfetto per pizze fatte in casa o focacce rustiche.
Cosa ti servirà:
- 1 tazza di yogurt bianco
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Farina (aggiungere gradualmente fino a raggiungere la giusta consistenza)
- Aggiustare di sale
Per renderli più morbidi, schiacciate una patata cotta o mescolate diverse farine, come quella di farro, di semola o di grano integrale.
Perché preparare la pizza senza lievito di birra?
L'uso di bicarbonato di sodio, birra o yogurt ti dà un impasto più leggero che spesso è più facile da digerireÈ perfetto per chi preferisce evitare il lievito tradizionale o vuole provare qualcosa di diverso senza dover attendere ore per la fermentazione.
E non preoccuparti se non hai a portata di mano il lievito madre o il lievito istantaneo: questi ingredienti essenziali possono salvare la serata pizza in caso di necessità!
Alcuni consigli pratici per rendere la pizza senza lievito ancora migliore
Vuoi ottenere il massimo dal tuo impasto senza lievito? Ecco alcuni semplici trucchi per far sì che la tua pizza risulti morbida, saporita e dorata ogni volta.
Per prima cosa, non dimenticare di aggiungere un Un pizzico di zucchero all'impasto. Potrebbe sembrare una cosa da poco, ma contribuisce davvero alla consistenza e conferisce alla crosta quel leggero colore dorato una volta cotta.
Quando è il momento di cuocere la pizza, prova alzare un po' la temperatura del forno più del solitoUn forno più caldo aiuta l'impasto a lievitare e cuocere in modo più uniforme, il che è particolarmente importante se non si utilizza il lievito tradizionale.
Inoltre, fai attenzione al formaggio. Usando qualcosa come pizza mozzarella, che contiene meno umidità della mozzarella normale, impedisce che la crosta diventi molliccia e aiuta a mantenerla bella e croccante sotto.
E se avete voglia di qualcosa di dolce, non esitate a sbizzarrirvi! Questo impasto non è solo per pizze salate: potete usarlo anche come base per pizze dessert. Spalmate un po' di crema di nocciole o della vostra marmellata preferita, aggiungete una spolverata di frutta secca o zucchero a velo e avrete una deliziosa delizia che sembra fatta in casa.
Quali condimenti sono più adatti alla pizza senza lievito?
Uno dei vantaggi migliori dell'impasto per pizza senza lievito è che puoi condirlo come una qualsiasi pizza classica: è altrettanto versatile e delizioso.
- Salsa di pomodoro, mozzarella e basilico
- Zucchine e ricotta
- Salsiccia e funghi
- Oppure dolcifica con confetture di frutta e zucchero a velo
Vuoi la classica crosta soffice? Lavora delicatamente l'impasto a mano. Preferisci un boccone sottile e croccante? Usa un mattarello per stenderlo uniformemente.
Considerazioni finali
Niente lievito? Nessun problema. Queste alternative naturali ti aiuteranno a preparare un impasto per pizza delizioso, soffice e digeribile, perfetto per la cucina di tutti i giorni. Che tu preferisca il salato o il dolce, non c'è motivo di rinunciare alla serata pizza.
