Panna Cotta con salsa ai frutti di bosco è una ricetta semplice ma perfetta per un dolce al cucchiaio della tradizione italiana, preparato con pochi e semplici ingredienti: panna fresca, zucchero, vaniglia e gelatina.
Avete mai preparato la panna cotta a casa? Questo delizioso dessert al cucchiaio è infinitamente semplice! Ormai non lo porto più nemmeno al ristorante perché a casa posso prepararlo con il topping che più mi piace e in pochissimo tempo! La panna cotta può essere servita con cioccolato, caramello o frutta fresca, dimostrandosi così il dessert al cucchiaio perfetto per ogni stagione e occasione.
Oggi vi mostrerò la mia panna cotta preferita: una semplice panna cotta con l'aggiunta di una spettacolare guarnizione ai frutti di bosco. Adoro il contrasto tra il sapore dolce della panna cotta e il sapore leggermente acidulo dei frutti di bosco! Potete usare frutti di bosco freschi o surgelati. Potete servirla in monoporzioni come ho fatto io, oppure in altri stampi, se volete fare una presentazione scenografica per i vostri ospiti!
Cos'è il dessert Panna Cotta
La panna cotta è un delizioso dessert italiano che è diventato popolare in tutto il mondo per la sua consistenza cremosa e il sapore ricco. Nonostante sia un dessert molto famoso in tutta Italia, l'origine esatta della panna cotta non è nota. Sappiamo solo che è nata nelle Langhe piemontesi all'inizio del 1900.
La panna cotta si prepara con panna fresca e zucchero addensato con gelatina, creando una consistenza vellutata e budinata con un cremoso sapore di vaniglia. Nella versione senza gelatina, gli albumi compaiono tra gli ingredienti addensanti. In entrambi i casi, una volta pronta, la panna cotta deve raffreddarsi completamente e rassodarsi in frigorifero per ore. Quindi, è sempre consigliabile iniziare a preparare la panna cotta con un po' di anticipo per ottenere una consistenza perfetta seguendo questa ricetta semplice e originale, proprio come facevano le famiglie piemontesi all'inizio del XX secolo!
Allora… siete pronti a preparare insieme a me questa meravigliosa Panna Cotta con una deliziosa guarnizione ai frutti di bosco?
Ingredienti per la panna cotta facile
- Fogli di gelatina
- Panna fresca
- Estratto di vaniglia o baccelli di vaniglia o polvere di vanillina
- Zucchero granulare
- Mix di frutti di bosco freschi
Panna Cotta con Frutti di Bosco Video Ricetta
Come preparare la panna cotta con salsa ai frutti di bosco
I fogli di gelatina. Per prima cosa mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti (1). Dopo 10 minuti scolateli e strizzateli (3).
Preparare la panna cotta. Nel frattempo versate la panna, 80 g di zucchero e estratto di vaniglia in una casseruola (si possono usare anche 2 bustine di polvere di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia, ma io preferisco l'estratto puro perché è più comodo ed economico). Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente (2). Appena bolle, spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di gelatina (4). Mescolare fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta.
Lasciare raffreddare. Versate il composto in 4 stampi (io ho usato delle cocotte da 150 ml), copriteli con un foglio di alluminio e fateli raffreddare a temperatura ambiente (5). Quando saranno freddi, metteteli in frigo per almeno 5 ore.
Preparare la salsa ai frutti di bosco. Aggiungete le bacche e 1 cucchiaio di zucchero in una casseruola. Cuocete per 10 minuti, schiacciando con un cucchiaio di legno (6). Frullate con un frullatore a immersione e lasciate raffreddare.
Servire. Sformate la panna cotta su ogni piatto da portata (7). Completate con la salsa ai frutti di bosco e i frutti di bosco freschi e buon dessert! (8)
Come rimuovere facilmente la panna cotta dalla muffa
Sformare la panna cotta può essere un processo complicato che richiede un po' di delicatezza. Ma non preoccuparti. Con questo piccolo trucco, anche tu sarai in grado di servire una panna cotta perfetta, liscia e impeccabile come quelle del ristorante!
Per usare questo trucco per far uscire la panna cotta, riempi una ciotola con acqua calda e immergi delicatamente il fondo dello stampo nell'acqua per qualche istante. L'acqua calda dovrebbe sciogliere leggermente la panna cotta e farla uscire dallo stampo. Fai attenzione che non entri acqua nello stampo! A questo punto, metti un piattino sopra lo stampo e gira lentamente la panna. Dai dei colpetti sulla superficie dello stampo e la panna cotta dovrebbe uscire senza problemi.
Tutto qui? Sì, semplice, no? Ma attenzione! Se l'acqua è troppo calda o il dessert resta nell'acqua troppo a lungo, potrebbe sciogliersi. Quindi, non lasciare la panna cotta immersa nell'acqua calda per più di 10 secondi, altrimenti rovinerai il tuo dessert!
Se la panna cotta non si stacca subito, non forzarla, altrimenti potrebbe rompersi. Invece, immergila di nuovo in acqua calda e riprova. Con un po' di pratica, rimuovere la panna cotta dagli stampi può diventare un processo rapido e semplice che ti consente di servire un dessert bello e delizioso!
Quale stampo dovrei usare per la panna cotta?
Ci sono molte opzioni tra cui scegliere per la tua panna cotta. Puoi scegliere:
- stampi in silicone
- semplici stampini – che sono quelli che ho usato nel video
- o questi stampi eccellenti, che ho scoperto dopo aver girato il video.
Non appena ho visto questi stampi per panna cotta Tescoma, me ne sono subito innamorata e li ho acquistati. Hanno una bella forma, un coperchio e mi permettono di estrarre la panna cotta dallo stampo molto facilmente. Questi stampi sono realizzati in plastica resistente, adatti al frigorifero, alla lavastoviglie e senza BPA. Inoltre, hanno varie forme, come vedi qui sotto:
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Ora non potrò più fare a meno di questi stampi per i miei budini o per la panna cotta!
Come conservare la panna cotta con frutti di bosco
Puoi conservare la tua Panna Cotta in frigorifero per circa 3-4 giorni. Dopo aver tolto il dessert dagli stampi e guarnito con la salsa ai frutti di bosco, puoi conservarlo per 2 giorni.
Ricetta facile per la panna cotta con salsa ai frutti di bosco
Attrezzatura
- 4 stampi per panna cotta o ramequin (150 ml)
Ingredienti
- 8 g fogli di gelatina
- 500 ml Panna fresca
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 80 g + 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 250 g Frutti di bosco + altro per guarnire
Istruzioni
- Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, aggiungete la panna fresca, 80 g di zucchero e l'estratto di vaniglia in un pentolino. Riscaldate a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a raggiungere il bollore.
- Scolate la gelatina senza strizzarla eccessivamente. Spegnete il fuoco e aggiungete i fogli di gelatina alla panna fresca. Mescolate fino a completo scioglimento della gelatina.
- Versare in quattro stampi da 150 ml. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 5 ore.
- Aggiungere le bacche e 1 cucchiaio di zucchero in una casseruola. Cuocere per 10 minuti, schiacciando con un cucchiaio di legno. Frullare con un frullatore a immersione se si preferisce. Lasciare raffreddare.
- Immergere la base di ogni stampo in acqua calda per qualche secondo, facendo attenzione a non far entrare acqua nello stampo. Posizionare un piatto da dessert sopra ogni Panna Cotta e capovolgere delicatamente lo stampo per estrarre la Panna Cotta.
- Completare con salsa ai frutti di bosco e frutti di bosco freschi. Godere!
