Soddisfare Tiramisù all'arancia: Crema al mascarpone senza uova con savoiardi imbevuti di arancia e una deliziosa copertura di gelatina all'arancia.
Parliamo di una deliziosa rivisitazione del classico dessert italiano, il tiramisù. Immagina strati di savoiardi imbevuti di succo d'arancia appena spremuto, racchiusi in una deliziosa crema al mascarpone senza uova. Se ti senti avventuroso, puoi anche aggiungere un goccio di liquore all'amaretto per un tocco in più. Per concludere, una glassa di gelatina al gusto di arancia aspra ricopre il dessert, creando un armonioso equilibrio di sapori e consistenze. Questo tiramisù all'arancia è una delizia rinfrescante e golosa che stupirà sicuramente la tua famiglia e i tuoi amici.
NOTA - Quando si parla di tiramisù senza uova, non significa che non ci siano uova nella crema al mascarpone. I savoiardi usati nel tiramisù sono biscotti a base di uova. Quindi, mentre la crema potrebbe essere senza uova, i savoiardi stessi contengono uova, rendendo impossibile un tiramisù veramente senza uova.
Come fare il tiramisù all'arancia
Preparare il tiramisù all'arancia è semplicissimo. Non richiede cottura e la parte più impegnativa è spremere le arance e filtrare il succo. Per saltare questo passaggio, alcune persone usano il succo d'arancia già pronto. Ma lasciatemi dire che il sapore delle arance appena spremute è insuperabile!
Ingredienti della ricetta del tiramisù all'arancia
- 500 g di mascarpone (2 tazze più 3 cucchiai)
- 400 ml di panna da montare (1⅔ tazze più 1 cucchiaio)
- 200 g di zucchero a velo (1⅔ tazze)
- 400 g Savoiardi oppure Biscotti savoiardi (14 oncia)
- Scorza grattugiata di 1-2 arance biologiche
- 1 litro di succo di arance non trattate (4 tazze più 3 cucchiai)
- 2–3 cucchiai di liquore all'amaretto (facoltativo)
- 8 g di fogli di gelatina (1 cucchiaio)
Quante arance servono per preparare questo tiramisù all'arancia?
Per questa ricetta, avrai bisogno di circa 1 litro di succo d'arancia, usandone metà per ammorbidire i savoiardi e l'altra metà per la gelatina che ricoprirà il dessert. Il succo dovrebbe essere appena spremuto e filtrato attraverso un colino a maglie fini per rimuovere quanta più polpa possibile e ottenere un liquido più limpido. Tieni presente che a casa con uno spremiagrumi manuale, otterrai circa 90 grammi di succo filtrato da un'arancia che pesa circa 150-200 grammi, ma dipende molto dallo spessore della buccia dell'arancia. Quindi per ottenere 1 litro di succo d'arancia filtrato, dovrai spremere almeno 10-12 arance che pesano 150-200 grammi ciascuna.
Tiramisù all'arancia: istruzioni passo passo
Preparare la crema al mascarpone. Per preparare il tiramisù senza uova, iniziate preparando la crema: con una spatola, montate il mascarpone con metà dello zucchero in una ciotola. Aggiungete ora la scorza grattugiata di 1 o 2 arance a piacere e mescolate per incorporarla alla crema di mascarpone (1). In un'altra ciotola, montate la panna con lo zucchero a velo rimasto fino a ottenere dei picchi rigidi (2). Incorporate la panna montata alla crema di mascarpone a più riprese (3), con un movimento dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto. Mettete in frigo mentre spremete le arance.
Preparare il succo d'arancia. Tagliate le arance a metà e spremete il succo. Filtrate il succo con un colino a maglie fini per ottenere un liquido limpido (4). Vi servirà circa 1 litro di succo d'arancia filtrato. Mettete metà del succo in un piatto basso per bagnare i savoiardi e mettete in frigo l'altra metà per la gelatina d'arancia in seguito.
Preparare il Tiramisù. Ora puoi assemblare il tiramisù. Aggiungi 2–3 cucchiai di liquore all'amaretto al succo d'arancia e mescola bene. Questo succo inzupperà i savoiardi. Il liquore è facoltativo, quindi omettilo se stai preparando una versione adatta ai bambini.
Stendete uno strato sottile di mascarpone sul fondo di una teglia rettangolare di vetro o ceramica (5). Io ho utilizzato una teglia circa 35 × 22 cm e 7 cm di profondità.
Rotolare i savoiardi nel succo d'arancia (6), girandoli spesso in modo che assorbano il liquido e diventino morbidi. Sistemarli in un unico strato coprendo tutta la base. Rifilare i savoiardi quanto basta per farli stare senza spazi vuoti, seguendo uno schema (7). Coprire con uno strato abbondante di crema al mascarpone. Continuare a disporre i savoiardi bagnati perpendicolarmente allo strato inferiore, quindi ricoprire con altra crema, fermandosi a 2 mm sotto il bordo per contenere la gelatina prima che si solidifichi (8).
Congelare il tiramisù per 1 ora, quindi preparare la gelatina all'arancia.
Guarnisci e servi il tuo Tiramisù all'arancia
Completare con gelatina all'arancia. Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti (9), quindi scolateli e raccoglieteli in una ciotola con qualche cucchiaio di succo d'arancia. Scaldateli in un pentolino finché non si saranno sciolti, quindi mescolateli al succo d'arancia rimasto.
Togliete il tiramisù dal freezer e versateci sopra delicatamente la gelatina di succo d'arancia (10). Mettete in frigo per almeno 2-3 ore per far solidificare la gelatina (11). Quindi coprite il tiramisù e mettetelo in frigo per almeno 6 ore, o per tutta la notte se potete. I sapori si fondono davvero magnificamente.
Servire. Mettete il tiramisù nel freezer 1 ora prima di servirlo. Quando siete pronti a servirlo, guarnitelo con spicchi d'arancia o scorza d'arancia grattugiata per una presentazione magnifica (12).
Fidatevi, questa versione arancione del classico dessert italiano è un vero piacere per tutti. Gli agrumi vivaci si sposano alla perfezione con il ricco mascarpone. Provatela, i vostri ospiti rimarranno a bocca aperta!
Video Tutorial Tiramisù all'arancia
Come conservare il tiramisù all'arancia
Puoi conservare il tuo Tiramisù, coperto, in frigo fino a 3 giorni. Se scegli di congelarlo, assicurati che sia ben avvolto per evitare bruciature da congelamento e cerca di consumarlo entro 1 o 2 mesi. Scongelalo in frigo prima di servirlo.
Tiramisù all'arancia: ricetta facile senza uova
Ingredienti
- 500 g mascarpone
- 200 g zucchero a velo
- Scorza grattugiata di 1-2 arance biologiche
- 400 ml panna montata
- 1 litro succo di arance non trattate
- 2 – 3 cucchiai di liquore all’Amaretto (facoltativo)
- 400 g Biscotti Savoiardi o Savoiardi
- 8 g fogli di gelatina
Istruzioni
- Con l'aiuto di una spatola, montare il mascarpone con metà dello zucchero in una ciotola.
- Aggiungere a piacere la scorza grattugiata di 1 o 2 arance e mescolare per amalgamarla alla crema al mascarpone.
- In un'altra ciotola, montare la panna con lo zucchero a velo rimasto, fino a formare dei picchi rigidi.
- Incorporare la panna montata alla crema di mascarpone in più riprese, con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.
- Lasciare raffreddare mentre si spremono le arance.
- Tagliare le arance a metà e spremerne il succo.
- Filtrare il succo attraverso un colino a maglie fini per ottenere un liquido limpido. Vi servirà circa 1 litro di succo d'arancia filtrato. Mettete metà del succo in un piatto basso per bagnare i Savoiardi e mettete in frigo l'altra metà per la gelatina d'arancia in seguito.
- Ora puoi assemblare il tiramisù. Aggiungi 2–3 cucchiai di liquore all'amaretto al succo d'arancia e mescola bene. Questo succo inzupperà i savoiardi. Il liquore è facoltativo, quindi omettilo se stai preparando una versione adatta ai bambini.
- Distribuire uno strato sottile di mascarpone sul fondo di una teglia rettangolare in vetro o ceramica. Io ho usato una teglia di circa 35 × 22 cm e profonda 7 cm.
- Rotolare i savoiardi nel succo d'arancia, girandoli spesso in modo che assorbano il liquido e diventino morbidi. Disporli in un unico strato che ricopra l'intera base. Rifilare i savoiardi come necessario per adattarli senza spazi vuoti, seguendo uno schema.
- Coprire con uno strato generoso di crema al mascarpone. Continuare a disporre i Savoiardi imbevuti perpendicolarmente allo strato inferiore, quindi ricoprire con altra crema, fermandosi a 2 mm sotto il bordo per contenere la gelatina prima che si solidifichi.
- Congelare il tiramisù per 1 ora, quindi preparare la gelatina all'arancia.
- Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi scolateli e raccoglieteli in una ciotola con qualche cucchiaio di succo d'arancia.
- Scaldare in un pentolino fino a quando non si sarà sciolto, quindi aggiungere il succo d'arancia rimasto.
- Togliete il tiramisù dal freezer e versate delicatamente la gelatina all'arancia sopra. Mettete in frigo per almeno 2-3 ore per far solidificare la gelatina.
- Quindi coprite il tiramisù e mettetelo in frigo per almeno 6 ore, o per tutta la notte se potete.
- Mettete il tiramisù nel freezer 1 ora prima di servirlo. Quando siete pronti a servirlo, guarnitelo con spicchi d'arancia o scorza d'arancia grattugiata per una presentazione magnifica.
