Panettone Cassata senza cottura, la ricetta facile e veloce, perfetta per utilizzare gli avanzi del Panettone di Natale o della Colomba di Pasqua.
Preparare il Pandoro o il Panettone in casa richiede molto tempo. Ma se avete un Panettone pronto, magari avanzato dalle feste di Natale, potete preparare questa deliziosa Torta Cassata di Panettone, una torta di panettone veloce e facile che stupirà i vostri ospiti! La ricetta del Panettone con crema di ricotta è molto facile, non richiede cottura e, credetemi, è davvero delizioso!
Cos'è il Panettone Cassata
Il Panettone Cassata è un dolce fatto con il Panettone farcito con una deliziosa crema di ricotta che ricorda la Cassata, un dolce tradizionale siciliano. Un modo per servire un dolce natalizio mantenendo la tradizione delle ricette regionali che tanto amiamo.
Ovviamente nel periodo pasquale si possono utilizzare anche il Pandoro o la Colomba, ma secondo me per questa ricetta è più indicato il Panettone.
Ingredienti per la ricetta del Panettone Cassata
- 1 Panettone — È possibile sostituire Panettone con pandoro or Torta colomba.
- 350 g ricotta (1⅓ tazze più 1 cucchiaio)
- 150 g zucchero - Lo zucchero bianco semolato va bene (¾ di tazza)
- 100 g gocce di cioccolato fondente (½ tazza più 1 cucchiaio)
- Zucchero a velo per la decorazione
- Frutta rossa per la decorazione: ciliegie candite, mirtilli rossi, lamponi o ribes.
Fatto in casa Videoricetta Panettone Cassata
Strumenti necessari per preparare la cassata del panettone
Per preparare questo dolce occorrono, oltre agli strumenti tradizionali, un teglia a molla con un diametro di 18-20 cm (7.5-8 pollici).
Come fare il panettone con crema di ricotta
Crea la base. Tagliare il panettone a fette spesse circa 3 cm (1 pollice) nella parte più larga e disporre 4-6 fette di panettone su un foglio di carta da forno, sovrapponendole leggermente per formare un rettangolo. Premere le fette con un mattarello per formare un'unica base.
Utilizzando una pentola, ricavate un disco di panettone di circa 6 cm di diametro più grande dello stampo a cerniera che avete scelto.
Ripetere l'operazione con le altre fette di panettone e tagliare un altro disco leggermente più piccolo.
Prepara il ripieno. In una grande ciotola, unisci ricotta e zucchero, usando una spatola, per ottenere una crema liscia e morbida. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola bene.
Assemblare. Ricopri la tortiera con pellicola trasparente e adagia il primo disco di panettone all'interno, utilizzando la carta da forno. Premilo bene con le mani contro i bordi, che devono essere il più alti possibile per essere riempiti con la crema di ricotta. Aggiungi la crema di ricotta nella base della torta di panettone.
Prendete il disco di panettone più piccolo e capovolgetelo sul ripieno di ricotta, premendo leggermente per farlo aderire ai bordi del dolce.
Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 3 ore.
Dopo 3 ore, capovolgere delicatamente la Cassata di Panettone su un piatto da portata, eliminare la pellicola e guarnire con zucchero a velo e frutti rossi.
Istruzioni per la conservazione del Panettone Cassata
Conservare il Panettone Cassata in frigorifero per 3 giorni. È possibile congelarlo per 15 giorni. In questo caso, lasciarlo scongelare in frigorifero prima di servirlo
Panettone Cassata senza cottura
Attrezzatura
- 1 teglia a cerniera di 18-20 cm di diametro
Ingredienti
- 1 Panettone o pandoro
- 350 g ricotta
- 150 g Zucchero granulare
- 100 g Gocce di cioccolato fondente
- Zucchero a velo per la decorazione
- Frutti rossi per la decorazione ciliegie candite, mirtilli rossi, lamponi o ribes
Istruzioni
- Tagliate il panettone a fette spesse circa 3 cm nella parte più larga.
- Disponete 4-6 fette di panettone su un foglio di carta da forno, sovrapponendole leggermente fino a formare un rettangolo.
- Premere le fette con un mattarello per formare un'unica base.
- Prendete una tortiera dal diametro di circa 18 cm. Con l'aiuto di una casseruola, ricavate un disco di panettone di circa 24 cm di diametro.
- Ripetere l'operazione con le altre fette di panettone e tagliare un altro disco leggermente più piccolo.
- In una grande ciotola, amalgamate la ricotta con lo zucchero, utilizzando una spatola, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare bene.
- Ricoprite la tortiera con pellicola trasparente e sistemate il primo disco di panettone all'interno, utilizzando la carta da forno. Premetelo bene con le mani sui bordi, che dovranno essere il più alti possibile per essere riempiti con la crema di ricotta.
- Aggiungere la crema di ricotta al panettone.
- Prendete il disco più piccolo e capovolgetelo sulla crema di ricotta, premendo leggermente per farlo aderire ai bordi della torta.
- Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 3 ore.
- Dopo 3 ore, capovolgere delicatamente la cassata su un piatto da portata, eliminare la pellicola e guarnire con zucchero a velo e frutti rossi.
