Rendere autentico Tavolette di cioccolato di Modica a Casa: Il Cioccolato Tradizionale Siciliano.
Ciao, amante del cioccolato! Hai mai desiderato di preparare delle deliziose tavolette di cioccolato artigianale direttamente nella tua cucina? Se è così, sei nel posto giusto. Ti insegnerò come preparare delle autentiche tavolette di cioccolato di Modica, una tradizione siciliana secolare.
Questi cioccolatini sono come niente che tu abbia mai assaggiato prima: granulosi, non troppo dolci, con sentori di spezie e agrumi (se ti piacciono). Una volta provata questa ricetta, non vorrai mai più comprare cioccolato al supermercato. Preparati per un'avventura al cioccolato e stupisci i tuoi amici e la tua famiglia con una vera prelibatezza siciliana. Riscalda il tuo bagnomaria, è ora di fare il cioccolato!
Le origini del cioccolato di Modica: un po' di storia
Il cioccolato di Modica viene prodotto in Sicilia da oltre 200 anni, utilizzando tecniche che hanno avuto origine dagli Aztechi del Messico. Gli spagnoli portarono per primi il cioccolato in Sicilia nel XVI secolo e, nel 16, la città di Modica era diventata famosa per la sua tradizione di produzione di cioccolato.
La chiave del cioccolato di Modica autentico è la sua consistenza grossolana e friabile. A differenza della maggior parte delle tavolette di cioccolato che contengono burro di cacao e sono lisce e cremose, il cioccolato di Modica è fatto con pasta di cacao, zucchero e talvolta spezie come cannella, peperoncino o vaniglia. Gli ingredienti vengono mescolati insieme, quindi induriti e sbriciolati, dando origine a pezzi irregolari perfetti da sgranocchiare.
Per fare il cioccolato, le fave di cacao vengono prima tostate, poi schiacciate in una pasta densa chiamata massa di cacao o liquore di cioccolato. La pasta viene unita allo zucchero e messa in un pesante recipiente di pietra chiamato "piètra". Un lungo bastone di legno chiamato spatola viene utilizzato per girare e impastare il composto per ore finché i cristalli di zucchero non si rompono e il cioccolato sviluppa la sua caratteristica consistenza friabile. Il cioccolato viene quindi versato su una lastra di marmo e indurito. Una volta solidificato, viene rotto in pezzi rustici che vengono confezionati e venduti.
Ovviamente il procedimento per preparare il cioccolato di Modica in casa è molto più semplice, ma il risultato sarà comunque ottimo!
Molti affermano che il sapore leggermente amarognolo, non troppo dolce e la consistenza granulosa simboleggiano lo spirito duro e grezzo della gente di Modica. Provate un assaggio della cultura e della storia siciliana con ogni morso del cioccolato di Modica.
Ingredienti tradizionali per le tavolette di cioccolato di Modica
Per ottenere l'autentico cioccolato di Modica, ti serviranno solo pochi e semplici ingredienti:
- Massa di cacao
- Zucchero di canna, nella stessa quantità della massa di cacao – I grandi cristalli di zucchero di canna grezzo sono la chiave per ottenere la consistenza croccante tipica del cioccolato di Modica. Anche lo zucchero di canna funziona bene.
- Facoltativo: vaniglia, cannella, zenzero o peperoncino. Queste spezie classiche siciliane aggiungono calore, spezie e fascino al cioccolato. Inizia con un pizzico e aggiungine altro a piacere.
Strumenti per fare il cioccolato siciliano fatto in casa
Avrai bisogno anche di alcuni strumenti di base:
- A bagnomaria classico o un pentolino per sciogliere il cioccolato.
- An termometro da cucina a lettura istantanea per controllare la temperatura del cioccolato.
- Stampi per dare forma alle barrette. Tradizionalmente, il cioccolato di Modica veniva modellato in blocchi rustici irregolari, quindi è possibile anche versare il cioccolato su un lastra di marmo e romperli in pezzi una volta raffreddati. Oppure puoi usare un Teglia rettangolare per pane da forno, come faccio in questo video.
Con ingredienti interi di alta qualità e un po' di pazienza, realizzerai deliziose tavolette di cioccolato di Modica artigianale in pochissimo tempo. I tuoi amici e familiari non crederanno che hai fatto questi cioccolatini gourmet a casa!
Ricetta passo passo per le barrette di cioccolato di Modica fatte in casa
Per preparare in casa le tradizionali tavolette di cioccolato di Modica, seguite questi passaggi.
Sciogliere la massa di cacao a bagnomaria. Quando la temperatura raggiunge i 35-36 °C (95-97 °F), togliere dal fuoco. Aggiungere lo zucchero (e le spezie) e mescolare grossolanamente. Lo zucchero rimarrà in forma cristallina perché la temperatura non è elevata.
Quando la temperatura scende a 30 °C (86 °F), versa il composto nello stampo che preferisci. Puoi scegliere stampi in silicone o una teglia rettangolare antiaderente. In questo caso, ti consiglio di foderarla con carta da forno per facilitare l'estrazione del cioccolato.
Lasciare raffreddare completamente, quindi rompere il cioccolato in pezzi grandi.
Istruzioni per la conservazione del cioccolato di Modica
Puoi conservare il cioccolato di Modica in un luogo asciutto per 2 settimane, preferibilmente non in frigorifero.
Video ricetta del cioccolato di Modica fatto in casa
Ecco fatto, ora sai come preparare a casa le tradizionali tavolette di cioccolato siciliano di Modica. Dopo aver provato questa ricetta autentica, non tornerai mai più al cioccolato comprato al supermercato. La consistenza ricca ma leggermente granulosa e il modo in cui si scioglie in bocca: questo cioccolato è davvero speciale. Condividilo con amici e familiari e fai loro scoprire il sapore della Sicilia. Oppure tieni qualche tavoletta nascosta solo per te: non lo diremo a nessuno! In entrambi i casi, puoi sentirti bene sapendo che stai aiutando a mantenere viva questa tradizione secolare.
Preparare il cioccolato tradizionale di Modica in casa è un processo gratificante. Assapora il delizioso risultato del tuo lavoro d'amore! Fammi sapere se hai altre domande.
Buon appetito!
Barrette di cioccolato di Modica fatte in casa facili
Ingredienti
- 200 g Massa di cacao
- 200 g Zucchero di canna o zucchero di canna integrale
- Vaniglia, cannella, zenzero o peperoncino (Facoltativo)
Istruzioni
- Sciogliere la massa di cacao a bagnomaria. Quando la temperatura raggiunge i 35-36 °C (95-97 °F), togliere dal fuoco.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare grossolanamente. Lo zucchero rimarrà in forma cristallina perché la temperatura non è elevata. In questo passaggio è possibile aggiungere anche vaniglia o spezie.
- Quando la temperatura scende a 30 °C (86 °F), versa il composto nello stampo che preferisci. Puoi scegliere stampi in silicone o una teglia rettangolare antiaderente. In questo caso, ti consiglio di foderarla con carta da forno per facilitare l'estrazione del cioccolato.
- Lasciare raffreddare completamente, quindi rompere il cioccolato in pezzi grandi.
