Se hai voglia di un piatto cremoso e confortante ma vuoi mantenerlo a basso contenuto di carboidrati, adorerai queste fettuccine di konjac con broccoli. È un piatto ricco, saporito e sorprendentemente appagante, senza la pesantezza della pasta tradizionale.
Cosa rende questo piatto speciale
Consideralo come una versione chetogenica delle fettuccine Alfredo, preparate con formaggio cremoso, broccoli freschi e noodles di konjac ricchi di fibre. Questi noodles miracolosi assorbono il sapore alla perfezione e ti saziano senza appesantirti.
Cos'è il Konjac e perché usarlo
La pasta Konjac, a volte chiamata noodles shirataki, è un'alternativa senza glutine e a basso contenuto di carboidrati alla pasta tradizionale fatta con radice di konjac, un tubero amidaceo originario di alcune parti dell'Asia. La radice viene lavorata per ottenere una farina chiamata glucomannano, che viene poi combinato con acqua per formare spaghetti traslucidi e gelatinosi.
Il prodotto finale? Una pasta che è circa 95% acqua e 5% fibre, con quasi zero carboidrati netti. È perfetto per chi segue queste, basso contenuto di carboidrati, o diete senza glutinee una scelta obbligata per chiunque voglia ridurre le calorie senza rinunciare ai propri piatti di pasta preferiti.
Ciò che è fantastico della pasta konjac è che è precotta e pronta in pochi minuti—basta sciacquarla bene per eliminare il leggero odore di pesce (del tutto normale e inodore dopo la cottura!).
Non solo assorbe i sapori del sugo, ma ti sazia anche più a lungo grazie al suo alto contenuto di fibre. Che tu sia un neofita del konjac o un appassionato, questa pasta è un vero e proprio eroe della dispensa che vale la pena tenere a portata di mano.
La pasta di konjac è sana?
Assolutamente sì. È povera di carboidrati e calorie, ricca di fibre e senza glutine: ideale per diete chetogeniche e dimagranti.
Dove acquistare la pasta Konjac
La pasta di Konjac è ormai abbastanza facile da trovare in molti supermercati, soprattutto in quelli che vendono prodotti senza glutine. Ma se fate la spesa online, vi divertirete molto di più a esplorare diversi formati e marche per trovare la vostra preferita.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato una pasta come queste fettuccine al konjac di Perfect Body 360°, che puoi acquistare utilizzando il codice MICAELA10 per avere uno sconto del 10% al momento dell'acquisto.
Ingredienti di cui avrai bisogno
- Fettuccine di Konjac (precotte), 250 g (8.8 oz) – Puoi anche usare pasta secca di konjacBasta cuocerla seguendo le istruzioni sulla confezione prima di aggiungerlo alla ricetta.
- Burrograttugiato, 30 g (2 cucchiai)
- Crema di formaggio a temperatura ambiente, 60 g (4 cucchiai)
- Panna fresca, 50 ml (3 cucchiai)
- Grattugiato Parmigianograttugiato, 30 g (3 cucchiai)
- Olio d'oliva, 2 cucchiaio
- Cimette di broccoli, 100 g (3.5 once)
- Sale e pepe, un piacere
Come preparare le fettuccine cremose di konjac
Preparare i noodles di Konjac: Iniziate scolando e sciacquando le fettuccine al konjac sotto l'acqua fredda (1). Usate un tovagliolo di carta per asciugarle delicatamente: questo le aiuterà ad assorbire meglio il sugo in seguito.
Cuocere i broccoli: In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete le cimette di broccoli, conditele e fatele rosolare per circa 3-4 minuti, finché non saranno tenere e ancora di un verde brillante (2).
Prepara la salsa al formaggio: In un pentolino, a fuoco basso, fate sciogliere il burro con il formaggio fresco. Mescolate delicatamente, quindi versate la panna fresca e il Parmigiano. Continuate a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e cremosa (3). Condite con sale e pepe, quindi togliete dal fuoco.
Riunisci tutto: Aggiungete i noodles di konjac nella padella con i broccoli (4). Versate la salsa al formaggio (5) e mescolate delicatamente (6). Cuocete per altri 2-3 minuti, finché il tutto non si sarà riscaldato. Servite caldo!
SUGGERIMENTO: Poiché il konjac agisce come una fibra nel sistema digerente, se non sei sicuro di come reagirà il tuo corpo, è meglio iniziare con una piccola quantità e vedere come la tolleri.
Suggerimenti per la conservazione
Avanzi? Nessun problema. Conserva le fettuccine in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldale in padella a fuoco basso con un goccio di panna o acqua per sciogliere il sugo.
Deliziose varianti da provare
- Aggiungi proteine: Aggiungere pollo cotto, gamberetti o tofu.
- Rendere più interessante: Un pizzico di peperoncino in fiocchi aggiunge un tocco piccante.
- Vai verde: Prova a sostituire i broccoli con spinaci o zucchine.
Fettuccine cremose di konjac con broccoli: un comfort food con pochi carboidrati
Ingredienti
- 250 g Fettuccine di Konjac (precotte)
- 30 g Burro
- 60 g Crema di formaggio a temperatura ambiente
- 50 ml Panna fresca
- 30 g parmigiano gratugiato
- Sale e pepe secondo i gusti
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- 100 g Cimette di broccoli
Istruzioni
- Inizia scolando e sciacquando le fettuccine al konjac sotto l'acqua fredda. Asciugale delicatamente con un tovagliolo di carta: questo le aiuterà ad assorbire meglio il sugo in seguito.
- In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete le cimette di broccoli, condite e fatele rosolare per circa 3-4 minuti, finché non saranno tenere e ancora di un verde brillante.
- Condire con sale e pepe, quindi togliere dal fuoco.
- Nel frattempo, in un pentolino, fate sciogliere il burro con il formaggio cremoso, a fuoco basso.
- Mescolate delicatamente, quindi aggiungete la panna fresca e il Parmigiano. Continuate a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Aggiungete i noodles di konjac nella padella con i broccoli. Versate la salsa al formaggio e mescolate delicatamente.
- Cuocere per altri 2-3 minuti finché tutto non si sarà riscaldato. Servire caldo!
