La torta al limone caprese è un dolce tradizionale dell'isola di Capri, naturalmente senza glutine. Questa versione rende questa deliziosa torta adatta anche alla dieta chetogenica, sostituendo lo zucchero con un dolcificante e utilizzando qualche altro piccolo trucco.
Ami i dolci italiani ma stai cercando di tenere sotto controllo i carboidrati e di seguire una dieta chetogenica? Niente paura, ci penso io! Ti spiegherò come preparare una versione chetogenica della famosa torta caprese al limone, un dolce tradizionale italiano. Ti darò gli ingredienti da sostituire e alcuni consigli per assicurarti che venga benissimo. Inoltre, come decorarla, così i tuoi ospiti saranno colpiti anche se è a basso contenuto di carboidrati. Non c'è bisogno di rinunciare ai dolcetti: con questa ricetta per la torta al limone, puoi concederti uno sfizio senza sentirti in colpa. Pronto per imparare? Allacciati il grembiule, è tempo di infornare!
Ingredienti della torta caprese al limone chetogenica
- Farina di mandorle
- Burro, ammorbidito a temperatura ambiente per almeno un'ora
- Uova
- Olio extravergine d'oliva
- Sostituto dello zucchero a velo - Questo zucchero a velo cheto funziona benissimo come decorazione finale in cima. Ma se vuoi, puoi anche usare semplicemente un dolcificante granulare e frullatelo bene in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una polvere bella polverosa.
- Limoni biologici — Per la scorza di limone, assicurati di usare limoni non trattati. Grattugerai la scorza, quindi è meglio se biologica. I limoni biologici hanno anche un sapore molto più forte, che è bello in questa ricetta.
- Estratto di vaniglia — Per la vaniglia, ho usato questo estratto di vanigliaÈ un po' più costoso, ma è soprannaturale e durerà per sempre!
- Lievito in polvere — Per il lievito, cercane uno senza glutine. Ma se non riesci a trovarlo, il lievito normale andrà comunque bene, dato che ne serve solo una piccola quantità.
- Dolcificante granulare chetogenico – In questa ricetta ho usato questo eritritolo granulare a zero calorie.
- Vedi sale
Come preparare la torta caprese al limone in versione low-carb
Prepariamo questa torta caprese keto! Ungete una teglia a cerniera da 22 cm (9 pollici) con il burro e ricopritela leggermente con la farina di mandorle. Preriscaldate il forno a 200 °C. Io ho usato questa Teglia a cerniera antiaderente da 9 pollici con fondo rimovibile.
In una grande ciotola, mescolate la farina di mandorle, il dolcificante di vostra scelta, il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete poi l'olio extravergine di oliva e il succo di limone e mescolate bene il tutto con una spatola. Mettete da parte il composto per ora.
Ora è il momento di sbattere le uova. Prendi le uova, il burro ammorbidito e l'estratto di vaniglia e sbattili con un mixer elettrico per circa 5-6 minuti, finché non saranno leggeri e spumosi e triplicati di volume. Incorpora delicatamente il composto di uova montate al composto di mandorle, un cucchiaio alla volta, mescolando dal fondo della ciotola verso l'alto in modo che non si sgonfi.
Versate l'impasto nella tortiera preparata e cuocete per 5 minuti senza aprire lo sportello. Quindi abbassate la temperatura a 165 °C e continuate a cuocere per altri 45 minuti. Il tempo di cottura effettivo può variare a seconda del forno, quindi tenetelo d'occhio. Per controllare se è cotto, inserite uno stuzzicadenti al centro: dovrebbe uscire leggermente umido ma non bagnato.
CONSIGLI E TRUCCHI — Se durante la cottura la superficie della torta inizia a scurirsi troppo rapidamente, coprirla con carta da forno per terminare la cottura.
Dopo 45 minuti, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nella teglia per 10 minuti. Quindi capovolgila su un piatto da portata o una griglia e lasciala raffreddare completamente per 4-5 ore, idealmente durante la notte.
Una volta che il tutto si è raffreddato, puoi decorare la parte superiore della torta con un po' di stencil. Basta posizionare uno stencil sopra e setacciare un po' di dolcificante in polvere. Rimuovi lo stencil per rivelare il tuo disegno! Guarniscilo con alcune fette di limone fresco e foglie di menta per un tocco di colore e un tocco visivo in più. Buon appetito!
Varianti della torta caprese al limone chetogenica
Variante 1: aggiungi un profilo aromatico tropicale
Per preparare una torta caprese keto al limone e cocco, aggiungi 50 g di cocco grattugiato alla ricetta originale. Mescola il cocco con la farina di mandorle e il lievito, quindi unisci il composto agli ingredienti rimanenti. Il cocco fornisce una consistenza croccante e il suo sapore tropicale si sposa bene con il limone.
Variante 2 — Cremosità migliorata
Una tecnica per rendere più cremosa la torta caprese al limone è quella di incorporare una piccola quantità di mascarpone nell'impasto. Aggiungere 50 g di mascarpone è sufficiente per aumentare la cremosità senza influire troppo sul conteggio dei carboidrati. Porta davvero quella torta al limone a un altro livello di ricchezza.
I trucchi per ottenere una perfetta torta caprese al limone chetogenica
Scegli gli ingredienti giusti. Usa limoni biologici freschi; ti daranno molto più sapore di limone. La farina di mandorle finemente macinata darà al tuo impasto una bella struttura.
Fate attenzione al dolcificante. Quando aggiungi il dolcificante, inizia con solo 3/4 di quanto richiesto dalla ricetta. Assaggia l'impasto e aggiungine altro se vuoi dopo. Ad alcune persone non piace molto il sapore del dolcificante, ma ad altre piace un po' di sapore amarognolo di limone. In entrambi i casi, puoi aggiungere altro dolcificante, ma non puoi toglierlo!
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di decorarla. Questa torta caprese al limone a basso contenuto di carboidrati è perfetta da gustare fresca, guarnita con panna montata o mascarpone e scorza di limone grattugiata per assaporare al meglio tutti i sapori.
Torta Caprese al limone chetogenica: come preparare un dolce italiano senza abbandonare la dieta
Attrezzatura
- 1 teglia a cerniera da 22 cm o 9 pollici
Ingredienti
- 200 g Farina di mandorle .
- 100 g eritritolo o dolcificante senza zucchero (½ tazza)
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- bucce grattugiate di 2 patate fresche limoni non trattati, ben lavati
- 100 g olio extravergine d'oliva (⅓ tazza)
- 3 cucchiai succo di limone
- 3 uova
- 70 g burro ammorbidito (½ stecca più 1 cucchiaio)
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- Dolcificante in polvere e fette di limone per decorare
Istruzioni
- Ungere una teglia a cerniera da 22 cm (9 pollici) con il burro e ricoprirla leggermente con la farina di mandorle. Preriscaldare il forno a 200 °C (392 °F).
- In una grande ciotola, mescolate la farina di mandorle, il dolcificante, il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungere l'olio extravergine di oliva e il succo di limone e mescolare bene con una spatola. Mettere da parte.
- Montare le uova, il burro ammorbidito e l'estratto di vaniglia con una frusta elettrica per circa 5-6 minuti, fino a ottenere un composto spumoso e leggero, triplicando il suo volume.
- Incorporare delicatamente il composto di uova montate al composto di mandorle, un cucchiaio alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per evitare che il composto si smonti.
- Versare l'impasto nella tortiera preparata e cuocere a 200 °C (392 °F) per 5 minuti senza aprire lo sportello del forno. Quindi ridurre la temperatura a 165 °C (circa 329 °F) e continuare la cottura per altri 45 minuti. Il tempo di cottura effettivo può variare a seconda del tipo di forno. Per verificare la cottura, inserire uno stuzzicadenti al centro della torta: dovrebbe uscire leggermente umido ma non bagnato. Se la superficie della torta si scurisce troppo rapidamente durante la cottura, coprire con carta da forno per terminare la cottura.
- Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia per 10 minuti.
- Capovolgere su un piatto da portata o su una griglia e lasciare raffreddare completamente per 4-5 ore, l'ideale sarebbe durante la notte.
- Una volta raffreddata, decorare la torta con gli stencil posizionando lo stencil sopra e setacciando il dolcificante in polvere. Rimuovere lo stencil e la torta caprese keto è decorata.
- Guarnire con fette di limone fresco e foglie di menta per un tocco di colore e un tocco visivo in più.
