Ecco la crostata alla Nutella, un classico dessert italiano friabile fuori, morbido dentro e pieno di cremosa Nutella.
Cerchi un trattamento accogliente e appagante che non manchi mai di stupire? Questo Crostata alla Nutella è un classico intramontabile in molte case italiane. È composto da una burrosa pasta frolla e da un ricco e cremoso ripieno di Nutella, il tutto ricoperto da una deliziosa crosticina. Perfetto per i pranzi della domenica, i compleanni o semplicemente quando hai bisogno di qualcosa di dolce per tirarti su il morale!
Cos'è la crostata alla Nutella?
Questa crostata alla Nutella è un classico dolce italiano a base di pasta frolla e uno spesso strato di crema di nocciole e Nutella. La consistenza è un perfetto contrasto tra un guscio friabile e un interno morbido e cremoso. Ciò che lo rende davvero speciale è il modo in cui trattiene l'umidità anche dopo la cottura, grazie a un semplice ma ingegnoso trucco durante la cottura.
Ingredienti per la perfetta crostata alla Nutella italiana
Per la pasta frolla:
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 75 g di zucchero a velo
- 40 g di miele
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o vaniglia da forno
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 g (1 cucchiaino) di sale
- 4 g (1 cucchiaino) di acqua tiepida
- Scorza di 1/2 di limone
- 300 g di farina 2 o farina 00
Per il riempimento:
- 400 g di Nutella – o qualsiasi altra crema spalmabile alle nocciole
Come preparare la crostata alla Nutella passo dopo passo
1. Preparare l'impasto
In una ciotola capiente, schiacciate il burro morbido con una forchetta fino a ottenere una crema. Aggiungete lo zucchero a velo, il miele, la vaniglia e il tuorlo d'uovo e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.
Sciogliere completamente il sale in acqua tiepida. Incorporarlo al composto, insieme alla scorza di limone.
Aggiungere gradualmente la farina (setacciata), mescolando prima con la forchetta, poi impastando a mano fino a formare un impasto morbido. Non lavorarlo troppo: fermati quando è compatto e le tue mani sono pulite.
Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta delicatamente per 8-10 volte. Appiattiscilo in un disco, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente per tutta la notte.
2. Stendere e dare forma
Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 10 minuti. Imburrare e infarinare una tortiera apribile da 20 cm.
Stendete l'impasto a uno spessore di 7-8 mm e ritagliate un cerchio per la base, usando la teglia come guida. Premetelo sul fondo della teglia.
Con metà dell'impasto rimanente, arrotolate due cordoncini sottili (circa 1 cm di spessore), intrecciateli e disponeteli lungo il bordo interno della crostata come bordura. Congelate l'impasto rimanente.
3. Aggiungere la Nutella
Scaldare leggermente la Nutella a bagnomaria (bagno di acqua calda) fino a renderla morbida e spalmabile.
Versate la Nutella nella base e stendetela uniformemente con un cucchiaio. Lo strato deve essere spesso almeno 1 cm per mantenere la consistenza cremosa dopo la cottura.
Riporre l'intera crostata nel congelatore per 15 minuti per far rassodare il ripieno.
4. Crea il reticolo
Togliete l'impasto rimanente dal congelatore e impastatelo brevemente per ammorbidirlo. Stendetelo fino a uno spessore di 3 mm e tagliate delle strisce larghe circa 1.5 cm con una rotella tagliapasta.
Disporre il primo set di strisce in una direzione, a distanza uniforme. Disporre il secondo set in diagonale per formare un reticolo. Ripiegare delicatamente i bordi e spennellare con l'uovo sbattuto per ottenere una crosticina dorata.
5. Cuocere
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C (355 °F) sul ripiano più basso per 35 minuti. Rimuovere la carta stagnola, spostare la crostata sul ripiano centrale e cuocere per altri 10 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e soda.
Togliete la crostata dal forno, lasciatela raffreddare completamente e sformatela dallo stampo.
Consigli per un cuore di Nutella morbido e cremoso
Il segreto per una crostata alla Nutella dal cuore morbido che non si secchi in cottura è coprirla con un foglio di alluminio. Questo tratterrà l'umidità all'interno, evitando che la Nutella si secchi o bruci in superficie.
Variazioni della classica crostata alla Nutella
- Versione Jam: Sostituisci la Nutella con la tua marmellata preferita (albicocca, lampone, ciliegia) e otterrai la deliziosa classica crostata italiana.
- Gluten-Free: Utilizzare una miscela di farine senza glutine adatta alla pasticceria.
- Senza noci: Se necessario, utilizzare una crema spalmabile al cioccolato senza nocciole.
- Mini crostate: Preparare porzioni individuali utilizzando stampi per crostatine e ridurre i tempi di cottura.
Come conservare la crostata alla Nutella
Conserva la crostata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni. Se fa particolarmente caldo, conservala in frigorifero e lasciala a temperatura ambiente prima di servirla per ammorbidire il ripieno. Puoi anche congelarla fino a un mese: scongelala per una notte in frigorifero e riportala a temperatura ambiente prima di gustarla.
Altre ricette di crostata che amerai
Cerchi altre deliziose crostate da provare? Ecco alcune delle mie ricette di crostate italiane preferite, ognuna con un tocco unico. Che ti piacciano le confetture di frutta, i ripieni cremosi o le basi ricche di mandorle, qui troverai sicuramente qualcosa che ti ispirerà per la tua prossima ricetta.
Crostata Alla Nutella – Ricetta Facile della Crostata Al Cioccolato
Attrezzatura
- 1 teglia a cerniera da 20 cm (8 pollici)
Ingredienti
- 200 g burro a temperatura ambiente
- 75 g zucchero a velo
- 40 g miele
- 1/2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia o vaniglia da forno
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 g sale
- 4 g acqua tiepida
- Scorza di 1/2 di limone
- 300 g farina 00 o farina 00
- 400 g Nutella o crema spalmabile alle nocciole
Istruzioni
- In una grande ciotola, schiacciare il burro morbido con una forchetta fino a ottenere una crema.
- Aggiungere lo zucchero a velo, il miele, la vaniglia e il tuorlo d'uovo e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.
- Sciogliere completamente il sale in acqua tiepida. Incorporarlo al composto, insieme alla scorza di limone.
- Aggiungere gradualmente la farina (setacciata), mescolando prima con la forchetta, poi impastando a mano fino a formare un impasto morbido. Non lavorarlo troppo: fermati quando è compatto e le tue mani sono pulite.
- Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta delicatamente per 8-10 volte. Appiattiscilo in un disco, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente per tutta la notte.
- Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 10 minuti. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro.
- Stendete l'impasto a uno spessore di 7-8 mm e ritagliate un cerchio per la base, usando la teglia come guida. Premetelo sul fondo della teglia.
- Con metà dell'impasto rimanente, arrotolate due cordoncini sottili (circa 1 cm di spessore), intrecciateli e disponeteli lungo il bordo interno della crostata come bordura. Congelate l'impasto rimanente.
- Preriscaldare il forno statico a 180 °C (355 °F).
- Scaldare leggermente la Nutella a bagnomaria (bagno di acqua calda) fino a renderla morbida e spalmabile.
- Versate la Nutella nella base e stendetela uniformemente con un cucchiaio. Lo strato deve essere spesso almeno 1 cm per mantenere la consistenza cremosa dopo la cottura.
- Riporre l'intera crostata nel congelatore per 15 minuti per far rassodare il ripieno.
- Togliete l'impasto rimanente dal congelatore e impastatelo brevemente per ammorbidirlo. Stendetelo fino a uno spessore di 3 mm e tagliate delle strisce larghe circa 1.5 cm con una rotella tagliapasta.
- Disporre il primo set di strisce in una direzione, a distanza uniforme. Disporre il secondo set in diagonale per formare un reticolo. Ripiegare delicatamente i bordi e spennellare con l'uovo sbattuto per ottenere una crosticina dorata.
- Cuocere sul ripiano più basso per 35 minuti. Rimuovere la carta stagnola, spostare la crostata sul ripiano centrale e cuocere per altri 10 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e soda.
- Togliete la crostata dal forno, lasciatela raffreddare completamente e sformatela dallo stampo.
