Hai voglia di una dolce sorpresa italiana? Il mio Mini crostate di frutta all'italiana unisci frutta fresca a una base di pasta sfoglia al burro per un dessert delizioso e perfettamente porzionato. Ottieni subito la ricetta facile.
Le Mini Fruit tarts sono una presenza comune nelle vetrine delle pasticcerie di quasi tutte le città italiane. Sto parlando di piccoli gusci di delicata pasta sfoglia, farciti con vellutata crema pasticcera e decorati con frutta fresca di stagione. Bellissime e colorate, le fruit tarts sono piuttosto appariscenti e sempre apprezzate!
Grazie alla varietà di frutta utilizzata per guarnire, che accontenta tutti i gusti, le crostate di frutta non passano mai di moda. Consentono di creare innumerevoli varianti, adattandosi a diversi frutti di stagione.
Con i loro colori vivaci e sapori, le crostate di frutta restano un classico senza tempo che può sollevare il morale. Che siano una delizia per la colazione o uno spuntino pomeridiano, la loro bellezza le rende adatte a qualsiasi occasione.
Ingredienti per le crostatine di frutta italiane
- 80 g di farina 00 o farina 00 (1⅓ tazze)
- 200 g di zucchero semolato (2 tazze)
- tuorli 5
- 500 ml di latte (2 tazze più 1 cucchiaio)
- La scorza intera o grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 500 g di pasta frolla – Potete utilizzare la pasta frolla fatta in casa, seguendo le istruzioni questa ricetta, o pasta frolla surgelata comprata al supermercato. (1 libbra 1¾ oz di pasta frolla)
- 300 g di frutta fresca a scelta (10½ oz)
- 50 g di confettura di albicocche (2 cucchiai più 2 cucchiaini)
- 10 g di acqua (2 cucchiaini)
- Foglie di menta fresca per decorare (facoltativo)
Come preparare le classiche mini crostate di frutta italiane
Preparare le mini crostate di frutta può essere abbastanza semplice, anche se il procedimento richiede un po' di tempo: bisogna prima preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare completamente, poi fare le basi di pasta frolla, infornarle e lasciarle raffreddare, tagliare la frutta e preparare la gelatina, e infine assemblare il tutto. Niente di troppo complicato in realtà, ma con il mio metodo potrete ridurre notevolmente i tempi e avere dei deliziosi cestini senza troppa fatica.
Vuoi sapere come? Semplicissimo! Io uso la pasta frolla già pronta!
Per preparare le Mini Crostate di Frutta all'Italiana, seguite le mie istruzioni passo passo:
Preparate una crema pasticcera densa e lasciatela raffreddare completamente.
Preparare la crema pasticcera seguendo queste istruzioni e lasciate raffreddare completamente.
Ritagliate la pasta per la crostata in base alle dimensioni degli stampi e datele la forma desiderata.
Stendete la pasta frolla fino a uno spessore di 3-4 millimetri, quindi ricavate dei quadrati o cerchi leggermente più grandi degli stampi (1) e inseriteli negli stampi precedentemente imburrati e infarinati (2). Pressate la pasta frolla con le mani per farla aderire perfettamente ai bordi e alle cavità degli stampi, tagliando l'eventuale pasta in eccesso. Bucherellate il fondo dei mini gusci di crostatine con i rebbi di una forchetta (3).
Cuocere le mini crostatine e lasciarle raffreddare.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12-13 minuti al centro del forno. I gusci sono pronti quando diventano leggermente dorati in superficie. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 20 minuti.
Capovolgere i gusci delle tortine per sformarli.
Lavare e tagliare la frutta a pezzi, a seconda delle preferenze (lasciando intere le bacche).
Pulire la frutta con un panno umido e asciugarla accuratamente senza lavarla sotto l'acqua corrente. Tagliare la frutta a pezzi come desiderato.
Assemblare tutti i componenti e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Riempite tutte le crostatine di frutta con la crema pasticcera, portando il ripieno fino al bordo dello stampo (4).
Aggiungere la frutta fresca.
Ora preparate la glassa per la lucidatura. Diluite la confettura con acqua calda e mescolate fino ad ottenere un composto liquido. Lucidate la frutta con un pennello (5), e le mini crostatine di frutta sono pronte per essere servite.
Quale stampo dovresti usare per le mini cake alla frutta?
Per questa ricetta ho utilizzato 12 mini stampi smerlati con un diametro di 6-7 cm (2-3 pollici). Se non hai questi stampi, ci sono altre opzioni versatili disponibili. Gli stampi per mini muffin sono un ottimo sostituto perché hanno dimensioni simili. Un'altra opzione è ungere gli stampi per muffin normali con il burro, quindi rivestire ogni pirottino con cerchi infarinati o forme di fiori tagliati dall'impasto dei biscotti usando tagliapasta che corrispondono al diametro dello stampo. Si possono usare anche mini pirottini in silicone o alluminio per creare le piccole torte individuali desiderate. Varie forme di stampi possono funzionare bene con questa ricetta: gli elementi essenziali sono stampi di piccole dimensioni e un'adeguata untura per una facile rimozione della torta dopo la cottura.
Consigli e trucchi per la classica mini crostata di frutta
- Questa semplice ricetta consente di creare una crema pasticcera perfetta che rimane densa e cremosa anche se guarnito con frutta, con soli cinque minuti di tempo di preparazione attiva. Segui la scheda ricetta qui sotto per le quantità di ogni ingrediente.
- Quando si preparano le tortine di frutta, sentitevi liberi di scegliere tra una varietà di frutta in base alle preferenze personali e alla disponibilità stagionale. Alcune opzioni da considerare includono fragole, kiwi, lamponi, mirtilli e bacche assortite. Per evitare che diventino marroni, ricoprire leggermente le superfici tagliate delle banane e delle mele con il succo di limone.
- Il segreto per delle crostate di frutta perfette è evitare lavare la frutta sotto l'acqua corrente, che può favorire il deterioramento. Invece, puliscilo delicatamente usando un panno umido e assicurati che ogni articolo sia completamente asciutto. Questa tecnica aiuterà la frutta a mantenere qualità e freschezza per un periodo prolungato.
Istruzioni per la conservazione della mini crostata di frutta italiana
Conservare le crostate di frutta in frigorifero per un massimo di 3 giorni, in un contenitore chiuso.
Mini crostate di frutta all'italiana
Attrezzatura
- 12 mini stampi per crostate da 6-7 cm (2-3 pollici)
Ingredienti
Per crema pasticcera
- 80 g farina 00 o farina 00
- 200 g zucchero semolato
- 5 tuorli d'uovo grandi
- 500 ml latte
- La scorza intera o grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
Per le mini crostate
- 500 g pasta frolla
- 300 g di frutta fresca a scelta
- 50 g Marmellata di albicocche
- 10 g Acqua
- Foglie di menta fresca da decorare opzionale
Istruzioni
- Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare completamente.
- Preriscaldare il forno a 180 °C (circa 356 °F).
- Stendete la pasta frolla a uno spessore di 3-4 millimetri, quindi tagliate dei cerchi leggermente più grandi degli stampi e inseriteli negli stampi precedentemente imburrati e infarinati. Pressate la pasta frolla con le mani per farla aderire perfettamente ai bordi e alle rientranze degli stampi, tagliando l'eventuale pasta in eccesso. Bucherellate il fondo dei gusci di mini crostatine con i rebbi di una forchetta.
- Cuocere le mini crostatine per circa 12-13 minuti al centro del forno. I gusci sono pronti quando diventano leggermente dorati in superficie.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 20 minuti.
- Capovolgere i gusci delle tortine per sformarli.
- Pulire la frutta con un panno umido e asciugarla accuratamente senza lavarla sotto l'acqua corrente. Tagliare la frutta a pezzi come desiderato.
- Riempire tutte le crostatine di frutta con la crema pasticcera, arrivando fino al bordo dello stampo.
- Aggiungere la frutta fresca.
- Ora preparate la glassa per la lucidatura. Diluite la marmellata con acqua calda e mescolate fino a ottenere un composto liquido. Lucidate la frutta con un pennello e le mini crostate di frutta sono pronte per essere servite.
