Fai in casa Polpette italiane al sugo proprio come faceva la Nonna. Questa ricetta classica con sugo di pomodoro è facile da preparare e piena di sapore.
Le polpette al sugo sono una delle ricette più classiche, amate da tutti, ma soprattutto dai più piccoli. Ci sono tantissimi modi per preparare le polpette. Ogni nonna ha la sua ricetta segreta che si tramanda di generazione in generazione. Mentre le nonne custodiscono gelosamente le loro ricette, oggi voglio condividere con voi come la mia famiglia prepara le polpette.
Una ricetta con polpette e salsa mi riporta sempre alle cene domenicali in famiglia della mia infanzia. Gli odori e i sapori caldi e confortanti mi trasportano in un periodo più felice. Anche se le mie polpette potrebbero non essere all'altezza degli standard di eccellenza di mia nonna, spero che condividere questa ricetta vi permetta di provare anche solo un piccolo pezzettino della gioia e del conforto che mi porta.
Spero che questa ricetta piaccia a te e alla tua famiglia tanto quanto è piaciuta a me.
Polpette al sugo di pomodoro Ingredienti
Gli ingredienti per le polpette italiane con salsa di pomodoro solitamente includono una saporita combinazione di ingredienti per creare un piatto delizioso e confortante. Ecco una ripartizione degli ingredienti sia per le polpette che per la salsa di pomodoro (per la quantità, leggere la ricetta qui sotto):
- Carne macinata: Per le polpette all'italiana si usa solitamente un mix di carne macinata di manzo e maiale, che conferisce un sapore ricco e una consistenza succosa.
- Briciole di pane: Le briciole di pane inumidite agiscono da legante e aiutano a trattenere l'umidità nelle polpette.
- Formaggio Parmigiano: Aggiunge un sapore salato e di nocciola alle polpette.
- Uova: Unite gli ingredienti e aggiungete umidità al composto.
- Erbe fresche: Di solito si aggiungono prezzemolo e talvolta basilico per conferire freschezza e aroma.
- Sale e pepe: Condimenti per esaltare il sapore complessivo delle polpette.
- Olio d'oliva: Utilizzato per cucinare le polpette e per aggiungere sapore al piatto.
- Passata di pomodoro: Utilizzato per la salsa di pomodoro.
Che tipo di carne dovrei usare per la ricetta delle polpette all'italiana?
Un mix di manzo, maiale e vitello è tradizionale, ma puoi usare qualsiasi carne tu voglia. Manzo e maiale sono più economici. Per un sapore extra, usa salsiccia italiana. Il macinato di spalla, il petto e il controfiletto funzionano bene per il manzo. Per il maiale, scegli spalla o sedere.
Briciole di pane o briciole di pane?
Nelle ricette tradizionali italiane delle polpette, potresti trovare l'uso di "mollica di pane" al posto del pangrattato. Questa pratica risale a vecchie tradizioni culinarie e ha uno scopo specifico nel processo di preparazione delle polpette.
Lo scopo dell'uso della mollica di pane è quello di fungere da legante e aiutare a trattenere l'umidità nelle polpette senza aggiungere troppa secchezza o densità. Il metodo "mollica di pane" consente al pane di integrarsi più perfettamente nel composto di carne, garantendo una consistenza più morbida e tenera nelle polpette finali. Inoltre, aiuta a impedire che le polpette diventino dure o dense, con il risultato di un piatto più delicato e saporito.
Incorporando la tecnica delle "briciole di pane", le ricette tradizionali delle polpette italiane mantengono un equilibrio di sapori e consistenze tramandati di generazione in generazione, catturando l'essenza della classica cucina italiana.
Come posso preparare le polpette italiane chetogeniche?
Trasformare le classiche polpette italiane in una ricetta di polpette cheto è semplice. Basta sostituire il pane con la farina di mandorle. In questa ricetta, aggiungi due cucchiai di farina di mandorle per un tocco low-carb senza compromettere il sapore.
Guarda la ricetta video delle classiche polpette italiane
Come preparare le classiche polpette italiane
Mescolo carne macinata e salsiccia insieme, il che conferisce alle polpette un sapore unico. Aggiungere pane e formaggio non fa solo accentuare il sapore, ma fornisce la giusta morbidezza e consistenza. Le nostre polpette rotonde vengono prima rosolate e poi cotte nel sugo di pomodoro. Questo assicura che mantengano la loro forma e non si sfaldino nella pentola.
Preparare gli Ingredienti – Per preparare le polpette al sugo, iniziate togliendo la crosta dal pane. Tagliate con cura le salsicce nel senso della lunghezza e rimuovete delicatamente il budello.
Mescolare gli ingredienti – Aggiungere salsiccia, manzo, pane, prezzemolo, sale, pepe nero, origano, noce moscata in una ciotola e mescolare bene gli ingredienti insieme. Quindi, aggiungere le uova e impastare il composto a mano fino a formare un impasto omogeneo.
Forma Polpette – Una volta che l’impasto sarà ben amalgamato, formate delle sfere del peso di circa 30 grammi l’una prendendo una piccola porzione di impasto e modellandola tra le mani; con questa porzione si dovrebbero formare circa 30 polpette.
Cuocere le polpette – Una volta che tutte le polpette sono state formate, scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi con attenzione le polpette e cuocile per circa due minuti per lato per farle dorare uniformemente. Quindi, mescola la passata di pomodoro e condisci con sale e pepe nero. Copri la padella, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire per 15-20 minuti per far amalgamare i sapori.
Come servire le polpette all'italiana con salsa
Per servire le polpette al sugo di pomodoro, trasferiscile in un piatto da portata. Puoi servirle in stile familiare in una ciotola capiente o disporle ordinatamente su un piatto da portata. Per un sapore e una presentazione ancora più accattivanti, puoi guarnire le polpette con prezzemolo fresco tritato, Parmigiano Reggiano grattugiato o una spolverata di peperoncino in fiocchi.
In Italia, le classiche polpette al sugo di pomodoro vengono solitamente servite con pane croccante per assorbire la deliziosa salsa. Puoi anche servirle su una polenta cremosa o insieme a un'insalata fresca.
Polpette al sugo di pomodoro Istruzioni per la conservazione
Sì, le polpette crude o cotte si congelano bene fino a 3 mesi. Congela le polpette crude su una teglia da forno finché non sono sode, quindi trasferiscile in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore con chiusura lampo. Le polpette cotte possono essere messe direttamente nel sacchetto per congelatore. Quando sono pronte per essere mangiate, scongela le polpette durante la notte in frigorifero. Cuoci le polpette crude come indicato. Riscalda le polpette cotte nella salsa, oppure in forno, microonde o fornello finché non sono completamente calde.
Polpette italiane con salsa Abbinamento vino
Abbinare le polpette italiane con salsa di pomodoro al vino giusto può elevare l'esperienza culinaria. Ecco alcuni suggerimenti di abbinamento vino per completare questo piatto classico:
- Chianti: Un vino rosso italiano di medio corpo come il Chianti si sposa bene con polpette e salsa di pomodoro. La sua acidità e i sapori di ciliegia completano la ricca salsa di pomodoro e le saporite polpette.
- Barbera: Un'altra scelta eccellente è la Barbera, un vino rosso italiano versatile con un'acidità brillante e note di frutta rossa. Può reggere l'acidità della salsa di pomodoro esaltando al contempo i sapori delle polpette.
- Merlot: Un Merlot morbido e fruttato può essere un ottimo abbinamento con polpette e salsa di pomodoro. I suoi tannini morbidi e i sapori di prugna si sposano armoniosamente con gli elementi saporiti del piatto.
- Zinfandel: Se preferisci un vino più corposo, lo Zinfandel con i suoi sapori di frutta matura e note pepate può essere un abbinamento delizioso per le polpette al sugo di pomodoro. Completa la ricchezza del piatto.
- Pinot Nero: Per chi ama un vino rosso più leggero, il Pinot Noir è un'opzione versatile. La sua acidità brillante e i sapori di frutta rossa possono esaltare i sapori delle polpette e del sugo di pomodoro senza sopraffarli.
Le mie polpette italiane fatte in casa con salsa: una tradizione di famiglia
Ingredienti
- 50 g briciola di pane raffermo 1¾ once
- 350 g salsiccia 12¼ once
- 300 g carne di manzo macinata 10½ once
- 50 g parmigiano gratugiato 1¾ once
- 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
- Aggiustare di sale
- 1/4 cucchiaino da tè origano secco
- 1/4 cucchiaino da tè Noce moscata grattugiata
- Pepe nero qb
- 2 uova
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 500 g passata di pomodoro 1 libbra 1¾ oz
Istruzioni
- Togliere la crosta dal pane.
- Tagliare con cura le salsicce nel senso della lunghezza e rimuovere delicatamente il budello.
- Aggiungere la salsiccia, la carne di manzo, la mollica di pane, il prezzemolo, il sale, il pepe nero, l'origano e la noce moscata in una ciotola e mescolare bene gli ingredienti.
- Aggiungere le uova e impastare a mano fino a formare un impasto omogeneo.
- Una volta che l'impasto sarà ben amalgamato, formate delle sfere del peso di circa 30 grammi ciascuna, prendendo una piccola porzione di impasto e modellandola tra le mani; con questa porzione si dovrebbero formare circa 30 polpette.
- Una volta formate tutte le polpette, scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Quando l'olio è caldo, adagiate con cura le polpette e fatele cuocere per circa due minuti per lato, in modo che si dorino uniformemente.
- Poi, mescolate il concentrato di pomodoro e condite con sale e pepe nero. Coprite la padella, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 15-20 minuti per far amalgamare i sapori.
- Servire immediatamente le polpette calde con la salsa, guarnendo con prezzemolo fresco per esaltarne la presentazione e il sapore.
