Prova questo piatto veloce e delizioso Torta cremosa di ricotta italiana ricetta che puoi preparare in soli 5 minuti! È ricca e piena di sapore. Perfetta per un dolcetto in qualsiasi momento!
Hai mai provato la torta cremosa di ricotta italiana? È molto popolare in Italia. È il dessert più semplice che esista: fondamentalmente una cheesecake alla ricotta senza la crosta sul fondo. Questa torta alla ricotta può essere preparata in vari stili: con scorza di limone o gocce di cioccolato, oppure guarnita con zucchero a velo o frutti di bosco.
La versione di cui vi parlerò è quella che la mia famiglia ha sempre fatto. È molto simile a quella Cheesecake di San Sebastiano, tranne per il fatto che non usiamo formaggio cremoso, solo ricotta cremosa e limone. Puoi prepararla in 5 minuti con pochissimi ingredienti. Perfetta per gli amanti dei dessert al limone o per gli amanti delle cheesecake, per un pasto raffinato o da gustare per una piccola pausa pomeridiana, questa ricotta al limone al forno è davvero sorprendente nella sua semplicità!
E so che sembra un po' rustico all'esterno, tutto bruciato. Ma non è un errore, e non lo rende amaro o altro! L'ho fatto intenzionalmente in questo modo, per dare alla mia cremosa torta di ricotta e limone un aspetto simile alla sua cugina cheesecake spagnola. Quindi, non preoccupatevi! Questa cremosa torta di ricotta e limone è sicuramente deliziosa!
Video ricetta della torta cremosa al limone e ricotta
Come preparare la torta cremosa di ricotta all'italiana
Strumenti di cui avrai bisogno:
- 1 20 cm (8 pollici) tortiera rotonda
- Pergamena
- 1 ciotola per mescolare
- 1 grattugia
Ingredienti della torta di ricotta italiana:
- Scorza grattugiata di 2 limoni biologici
- 750 g di ricotta, morbida e cremosa (2¾ tazze più 3 cucchiai)
- 2 uova
- 250 g di zucchero semolato (1¼ tazze)
- 60 g di fecola di patate, setacciata (⅓ di tazza più 1 cucchiaio)
- 1 bustina di vaniglia in polvere setacciata (o 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Torta cremosa al limone e ricotta Istruzioni:
La preparazione è molto semplice e veloce.
In una grande ciotola, lavora la ricotta con una spatola fino a ottenere una crema. Aggiungi le uova e lo zucchero e mescola bene tra ogni ingrediente, schiacciando con la spatola per evitare grumi. Setaccia l'amido di patate e la vaniglia in polvere (o aggiungi l'estratto di vaniglia se lo usi) nella ciotola. Setacciare aiuta a prevenire i grumi nell'impasto. Mescola fino a quando non è completamente incorporato.
Incorporate la scorza di limone grattugiata (1). La scorza donerà un sapore fresco e agrumato alla cheesecake.
SUGGERIMENTO PRO — A questo punto, qualcuno potrebbe preferire utilizzare uno sbattitore elettrico, ma è sconsigliato perché il composto non deve essere montato ma rimanere cremoso.
Foderate una tortiera rotonda di 20 cm di diametro con carta da forno che superi il bordo, quindi riempitela con l'impasto (2). Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C (circa 356 °F) per 40 minuti o finché la torta di ricotta non si sarà rassodata e la superficie non sarà diventata scura, quasi bruciata (3). La crosta croccante in superficie è la caratteristica di questa torta, che conferisce un delizioso aroma di caramello.
Lasciate raffreddare la cheesecake nella teglia su una griglia. Una volta raggiunta la temperatura ambiente, mettetela in frigo per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte. Questo aiuta i sapori a fondersi e la cheesecake a rapprendersi correttamente. Per servire, togliete la torta di ricotta dalla teglia a cerniera e tagliatela a fette.
Torta cremosa alla ricotta italiana: consigli e trucchi
- Questa cheesecake alla ricotta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
- È possibile ridurre la quantità di zucchero in base alle proprie preferenze.
- Per ottenere una consistenza cremosa si consiglia di utilizzare una ricotta molto morbida e non troppo asciutta.
- Questa deliziosa cheesecake italiana può essere servita così com'è oppure guarnita con zucchero a velo, sciroppo di mirtilli o frutti di bosco, oppure con marmellata.
Come preparare una torta cremosa di ricotta italiana chetogenica
Per rendere il vostro cheesecake senza crosta adatta alla dieta chetogenica, dovrai sostituire gli ingredienti ad alto contenuto di carboidrati con alternative a basso contenuto di carboidrati. Ecco come puoi adattare gli ingredienti:
- Ricotta: La ricotta ha un contenuto di carboidrati relativamente basso, quindi puoi mantenere questo ingrediente.
- Uova: Le uova sono adatte alla dieta chetogenica, quindi non è necessaria alcuna sostituzione.
- Zucchero: Sostituisci con un dolcificante chetogenico come eritritolo, dolcificante al frutto del monaco o stevia. Usa la stessa quantità che useresti per lo zucchero normale, aggiustando a piacere se necessario.
- Vaniglia e limone: L'estratto di vaniglia è adatto alla dieta chetogenica, quindi continua a usare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. La scorza di limone è un ingrediente chetogenico.
- Fecola di patate: Invece di usare l'amido di mais come richiedono le ricette normali, che ovviamente non è adatto alla dieta chetogenica, sciogli 2 cucchiai di burro e mescolalo direttamente all'impasto. Il burro aggiunge più grassi alla torta, il che sappiamo tutti essere un bene per la dieta chetogenica. Inoltre, ha l'effetto bonus di rendere il tutto molto più solido una volta raffreddato e pronto da mangiare.
- Guarnizione: guarnire con frutti di bosco freschi (con moderazione) o una spolverata di eritritolo in polvere, se desiderato.
Sostituendo zucchero e amido di patate con ingredienti keto-friendly, ridurrai significativamente il contenuto di carboidrati della tua cheesecake, rendendola più adatta a una dieta chetogenica. Provala la prossima volta che hai voglia di una bella fetta di torta senza uscire dalla chetosi.
Torta cremosa alla ricotta in 5 minuti, con versione chetogenica (VIDEO)
Ingredienti
- 2 Limoni biologici
- 750 g ricotta morbido e cremoso (2¾ tazze più 3 cucchiai)
- 2 uova
- 250 g zucchero semolato 1¼ tazze
- 60 g fecola di patate setacciato (⅓ di tazza più 1 cucchiaio)
- 1 bustina di vaniglia in polvere setacciato (o 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 °C (circa 356 °F). Grattugiate la scorza di 2 limoni.
- In una grande ciotola lavorate la ricotta con una spatola fino a ottenere una crema.
- Aggiungere le uova e lo zucchero e mescolare bene ogni ingrediente, schiacciando con la spatola per evitare grumi.
- Setacciare l'amido di patate e la polvere di vaniglia (o aggiungere l'estratto di vaniglia se si usa) nella ciotola. Mescolare fino a quando non sono completamente incorporati.
- Incorporare la scorza di limone grattugiata.
- Rivestire una tortiera rotonda da 20 cm di diametro con carta da forno, fino a superare il bordo, quindi riempirla con l'impasto.
- Cuocere in forno per 40 minuti o finché la torta di ricotta non si sarà solidificata e la superficie non sarà diventata scura, quasi bruciata. La crosta croccante è la caratteristica di questa torta, che conferisce un delizioso aroma di caramello.
- Lasciate raffreddare la cheesecake nella teglia su una griglia. Una volta raggiunta la temperatura ambiente, mettetela in frigo per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte. Questo aiuta i sapori a fondersi e la cheesecake a rapprendersi correttamente.
- Per servire, togliere la torta alla ricotta dallo stampo a cerniera e tagliarla a fette.
