Hai mai trovato la mozzarella gommosa o acida solo un giorno dopo l'apertura? Ecco come mantenerla morbida, fresca e deliziosa, con 3 semplici trucchi che vorrai ricordare per sempre!
Tienilo immerso in acqua dolce
Una volta aperta la mozzarella, è fondamentale conservarla correttamente per preservarne la morbidezza e il sapore delicato. Il modo migliore per farlo è tenerlo completamente immerso in acqua dolce.
Trasferisci la mozzarella avanzata in un contenitore pulito e ermetico e riempilo con acqua fresca filtrata o minerale — questo è particolarmente importante se il liquido di conservazione originale è stato scartato. L'acqua del rubinetto va bene, ma l'acqua filtrata aiuterà a evitare qualsiasi sapore sgradevole.
Non dimenticare di cambiare l'acqua ogni giorno. In questo modo si evita che l'acqua diventi acida e che la mozzarella assorba odori o batteri indesiderati.
Mantenendo il formaggio idratato, eviterai quella temuta consistenza gommosa e manterrai il suo sapore il più fresco possibile, quasi come se fosse appena uscito dalla sua confezione originale!.
Conservalo in frigorifero, ma lontano da odori forti
Lattina di mozzarella assorbono facilmente gli odori, quindi tienilo sigillato e lontano da cipolla, aglio o formaggi stagionatiUtilizza un contenitore chiuso e conservalo nel cassetto dei formaggi, se ne hai uno.
Utilizzare entro 2 giorni per ottenere il miglior sapore e consistenza
Una volta aperta una palla di mozzarella, inizia a scorrere il tempo che segna la sua freschezza. L'ideale sarebbe consumarlo entro 48 ore. Perché? Perché la mozzarella è un formaggio delicato che, una volta esposto all'aria, inizia a perdere la sua caratteristica consistenza morbida e lattiginosa e il suo sapore delicato abbastanza rapidamente.
Dopo il primo giorno, potrebbe già iniziare a sembrare leggermente più sodo o addirittura gommoso. Entro il secondo o terzo giorno, il sapore può diventare insipido, o peggio, aspro, soprattutto se non è stato conservato correttamente.
Quindi qual è la strategia migliore? Cerca di consumarlo il prima possibile. Gustatelo fresco in un'insalata caprese, aggiungetelo a strati in un panino o scioglietelo su pane tostato o pizza per una coccola confortante e fondente. Più è fresco, più è buono e meno sprechi in cucina!
Suggerimento bonus: non congelarlo, a meno che non lo cucini
Se ti stai chiedendo se puoi congelare gli avanzi di mozzarella, la risposta è sì — ma solo a determinate condizioni. La mozzarella fresca non si congela bene se si intende consumarla cruda. Il processo di congelamento ne altera significativamente la consistenza, rendendola più friabile e acquosa una volta scongelata. Quella cremosità e morbidezza lattiginosa che rende la mozzarella fresca così speciale? Purtroppo, la maggior parte di essa andrà persa dopo il congelamento.
Tuttavia, questo non significa che devi buttarla via. Se hai della mozzarella in più e sai che non la userai entro un giorno o due, congelarlo per cucinare è un'ottima idea.
Usa tagliarlo in pezzi più piccoli, metterli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore e conservarli nel congelatore fino a due mesiQuando sei pronto per utilizzarlo, non hai nemmeno bisogno di scongelarlo completamente: puoi semplicemente versarlo direttamente su un piatto caldo o lasciarlo scongelare in frigorifero per qualche ora.
La mozzarella congelata è perfetto per ricette al forno piace:
- Lasagne bianche
- Gnocchi alla Sorrentina
- Torte e crostate salate
- Pizza (fatto in casa o riscaldato)
Si scioglie benissimo e ti dona ancora quella ricchezza di formaggio, senza la delicata consistenza che perde con il congelamento. Quindi, la prossima volta che non sai cosa fare con la mozzarella avanzata, mettila semplicemente in freezer. con una ricetta in mente!
