Come fare liquore limoncello fatto in casa, secondo la tradizionale ricetta amalfitana.
Il limoncello è uno dei liquori casalinghi più famosi e popolari. La ricetta originale del limoncello è contesa tra diverse città della Costiera Amalfitana, dove i limoni sono particolarmente profumati. Ma può essere preparato a casa con qualsiasi varietà di limone biologico con una bella buccia gialla e profumata.
Il primo a registrare il marchio Limoncello nel 1988 fu l'imprenditore Massimo Canale e a Capri sono in molti a sostenere che il liquore sia legato alla storia di questa famiglia; pare infatti che questo liquore sia nato nei primi anni del 1900 secondo la ricetta della nonna.
La ricetta originale di Amalfi per il Limoncello fatto in casa è semplice e accessibile a tutti. Basta rispettare i tempi di macerazione e maturazione in bottiglia. Quindi, prendi qualche buon limone e segui la ricetta passo dopo passo. Preparerai un fantastico liquore al Limoncello, che servirai con orgoglio ai tuoi amici e ai tuoi cari!
Cosa ti serve per fare il liquore al limoncello
Ingredienti:
- Organic limoni (circa 150 g ciascuno)
- Pure alcol 95° (io uso questo alcol)
- Acqua
- Zucchero
Strumenti (Link affiliati):
- Barattoli di vetro con coperchi ermetici
- Colino a maglie
- Bottiglia di vetro con tappo a scatto da 1 litro
Video tutorial per preparare il limoncello fatto in casa
Come fare il limoncello fatto in casa
Lavate accuratamente tutti i limoni con una spugna metallica per eliminare eventuali impurità, quindi procedete ad asciugarli. Utilizzando un pelapatate, eliminate con cura la buccia gialla dai limoni, lasciando la parte bianca (2). Disponete la scorza di limone su un tagliere, tagliatela a striscioline sottili e trasferitela in un contenitore di vetro ermetico insieme all'alcool (3).
Lasciare macerare il composto per una durata da 3 a 7 giorni in un luogo asciutto e fresco, lontano da fonti di luce e calore. Per 3 giorni, utilizzare una gradazione alcolica di circa 20 vol., mentre per 7 giorni, optare per una gradazione alcolica di circa 32 vol. Ricordarsi di agitare il contenitore ogni giorno per facilitare la macerazione e garantire una completa integrazione degli ingredienti.
Trascorso il tempo indicato, filtrare il liquido con un colino a maglie strette, specifico per uso culinario, eliminando la scorza (5). L'alcool dovrà aver acquisito la caratteristica tonalità giallo limone.
In una casseruola, unisci acqua e zucchero, portando il composto a ebollizione. Mescola continuamente lo sciroppo bollente con una spatola di legno per sciogliere uniformemente lo zucchero. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, lo sciroppo è pronto. Togli la casseruola dalla fonte di calore e lasciala raffreddare. Unisci lo sciroppo all'alcol filtrato, assicurandoti di mescolare bene (7). Trasferisci il liquore risultante in una bottiglia o in un contenitore di vetro ben chiuso e lascialo in infusione per un periodo di 30 giorni. Dopo questo periodo, il tuo limoncello fatto in casa sarà pronto per il consumo.
Istruzioni per la conservazione del limoncello fatto in casa
In inverno, il Limoncello può essere conservato e bevuto a temperatura ambiente. In estate, consiglio di conservarlo nel freezer, dove diventerà cremoso. Sarà ancora più buono!
Ricetta del limoncello fatto in casa, un liquore tradizionale italiano al gusto di limone
Attrezzatura
- 1 colino da cucina a maglie fini
- 1 Contenitore di vetro ermetico
- 3 bottiglie con tappo a vite (0.5 litri o 16 once) o 2 bottiglie con tappo a vite (1 litro o 32 once)
Ingredienti
- 5 grandi limoni biologici circa 150 g ciascuno
- 500 ml alcool puro 95°
- 500 ml acqua
- 300 g di zucchero
Istruzioni
- Lavate bene tutti i limoni con una spugna metallica per rimuovere tutte le impurità, poi asciugateli.
- Utilizzando un pelapatate, eliminate la buccia gialla del limone, lasciando quella bianca.
- Mettete la scorza di limone su un tagliere, tagliatela a striscioline sottili e poi mettetela in un contenitore di vetro ermetico con l'alcol.
- Lasciare macerare per 3-7 giorni in un luogo asciutto e fresco, lontano da fonti di luce e calore (3 giorni con una gradazione alcolica di circa 20 vol.%, 7 giorni con una gradazione alcolica di circa 32 vol.%). Il barattolo dovrà essere agitato ogni giorno per favorire la macerazione e amalgamare bene gli ingredienti.
- Dopo questo tempo, filtrare il liquido con un colino da cucina a maglie fini e rimuovere la scorza. L'alcol avrebbe dovuto acquisire il classico colore giallo limone.
- Versare acqua e zucchero in una pentola e portare a ebollizione. Mentre bolle, mescolare con una spatola di legno per far sciogliere lo zucchero in modo uniforme. Quando lo zucchero si scioglie, lo sciroppo è pronto. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare.
- Aggiungere lo sciroppo all'alcool filtrato e mescolare bene. Versare il liquore in una bottiglia o in un contenitore di vetro, chiuderlo ermeticamente e lasciarlo fermentare per 30 giorni. Dopo questo periodo, il tuo Limoncello fatto in casa sarà pronto da bere.
