Gelo di meloneIl Gelo di Mellone (o Gelo di Mellone) è un tradizionale budino all'anguria siciliano, facile da preparare, freschissimo e davvero delizioso, con cui potrete gustare tutto il sapore dell'estate!
Cos'è il Gelo di Melone Dessert
Il Gelo di Melone è un dolce tipico della cucina siciliana a base di anguria. In Sicilia, è anche chiamato “Gelo di Melone”, poiché l'anguria è anche chiamata “melone”, e si prepara con soli 3 ingredienti: anguria, zucchero e amido di mais.
Ingredienti Gelo di Melone
Gli ingredienti principali di questa ricetta sono i seguenti:
- Anguria molto matura – Bisogna ottenere 1 litro di succo di anguria, che potrebbe corrispondere a circa 2-3 kg di anguria, ma tutto dipende dal tipo di anguria.
- Amido di mais
- Zucchero granulare – La quantità di zucchero necessaria dipende molto dalla dolcezza dell’anguria. Se utilizziamo un’anguria matura e di stagione sarà già molto zuccherina, e quindi basterà aggiungere solo 80 g di zucchero, ma si può anche aumentare un po’, se necessario.
- Gocce di cioccolato fondente – Le gocce di cioccolato servono per creare l’effetto “seme” dell’anguria. Non sono obbligatorie. Potete aggiungerle al budino o utilizzarle solo per la decorazione finale. Nel primo caso, vi consiglio di usare del cioccolato fondente, così non si scioglierà quando lo aggiungerete alla crema di anguria ancora calda.
- Tritato non salato pistacchio noci – Da usare per guarnire.
- Acqua aromatizzata al gelsomino – L'acqua di gelsomino è un ingrediente della ricetta autentica del Gelo di Melone, ma poiché è difficile da reperire, puoi ometterla e il tuo budino all'anguria sarà comunque delizioso.
Tuttavia, ci sono molte varianti di questa ricetta in base alla zona di origine. Ad esempio, alcune persone aggiungono cannella o acqua di fiori d'arancio.
Strumenti necessari per preparare il budino all'anguria siciliano
- Frullatore a immersione ad immersione
- Terrina
- Sacchetto per latte di noci con supporto
- Bilancia da cucina
- Stampi per budino individuali, li adoro Muffe
Video ricetta del budino siciliano all'anguria
Come fare il Gelo di Melone in casa
La ricetta dell'anguria è semplice ma richiede un po' di lavoro preliminare perché dobbiamo ottenere il succo filtrato dall'anguria. Tutto il resto è super veloce e semplice.
Prendi il succo di anguria. La prima cosa da fare è tagliare l'anguria a metà. Estraete la polpa con un coltello o un cucchiaio, e frullatela con un frullatore a immersione. Non preoccupatevi di togliere i semi, perché dovrete filtrare il tutto con un colino a maglie fini, e poi saranno eliminati. Pesate il succo ottenuto fino a circa 1 kg.
Mescolare gli ingredienti. Aggiungete l'amido di mais e lo zucchero in una casseruola e poi aggiungete il succo di anguria un po' alla volta, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. A questo punto potete anche aggiungere qualche goccia di Jasmine Flavored Water se lo desiderate e, meglio di tutto... se riuscite a trovarla!
addensare. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente, finché non inizia ad addensarsi. Continuate fino a ebollizione e poi fate bollire per circa 1 minuto, quindi togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare per 10 minuti quindi aggiungete, se lo desiderate, qualche cucchiaio di cioccolato e mescolate velocemente. Mi raccomando non mescolate troppo e inoltre il composto non deve essere troppo caldo, altrimenti le gocce di cioccolato si scioglieranno, mescolando il sapore del cioccolato a quello dell'anguria.
Lascia che si raffreddi. Versate la crema negli stampi monoporzione e lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 6 ore.
Come servire il Gelo di Melone
Sformate il pudding all'anguria su piatti da portata e servitelo decorandolo con gocce di cioccolato o pistacchi tritati, o entrambi. In tutti i casi, sarà delizioso e molto bello da vedere! Potete servire questo fantastico dessert all'anguria anche in bicchieri, ma è decisamente più bello capovolgerlo su un piatto da portata.
NOTA - Un altro modo fantastico per servire questo delizioso budino all'anguria è versare la crema all'anguria in un stampo per torta singola, lasciate raffreddare, sformate e tagliate a fette.
Istruzioni per la conservazione del budino di anguria siciliano
Conservate il vostro Gelo di Melone in frigorifero per due o tre giorni, coprendone la superficie con pellicola trasparente.
Gelo di Melone, budino siciliano all'anguria (VIDEO)
Ingredienti
- 1 Anguria molto matura
- 90 g Amido di mais
- 90 g Zucchero granulare
- Acqua di gelsomino (facoltativo)
- Gocce di cioccolato fondente secondo i gusti
- Pistacchi tritati non salati secondo i gusti
Istruzioni
- Tagliate l'anguria a metà, estraete la polpa con un coltello o un cucchiaio e frullatela con un frullatore a immersione. Non preoccupatevi di togliere i semi perché dovrete filtrare il tutto con un colino a maglie fini, e poi saranno eliminati. Pesate il succo ottenuto fino ad avere circa 1 kg.
- Aggiungete l'amido di mais e lo zucchero in una casseruola e poi aggiungete il succo di anguria un po' alla volta, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Aggiungete qualche goccia di acqua di gelsomino, se vi piace.
- Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente, finché non vedete che inizia ad addensarsi. Continuate fino a far bollire e poi fate bollire per circa 1 minuto, quindi togliete dal fuoco.
- Lasciate raffreddare, poi aggiungete, se volete, qualche cucchiaio di cioccolato e mescolate velocemente. Mi raccomando non mescolate troppo e inoltre il composto non deve essere troppo caldo, altrimenti le gocce di cioccolato si scioglieranno, mescolando il sapore del cioccolato a quello dell'anguria.
- Versate la crema negli stampi monoporzione e fatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 6 ore. Potete servire questo fantastico dessert all'anguria anche in bicchieri, ma è sicuramente più efficace rovesciarlo su un piatto da portata.
- Servite il budino di anguria o Gelo di Melone decorandolo con gocce di cioccolato o pistacchi tritati, o entrambi. In tutti i casi, sarà delizioso e molto bello da vedere!
