Preparatevi a concedervi un po' di dolce italiano di carnevale con questi deliziosi Castagnole alla crema pasticcera! Fatti con amore e tanto zucchero, questi dolcetti spariranno in un minuto. Non perdetevi l'occasione di provare questa famosa prelibatezza durante il periodo di carnevale!
Castagnole fritte con crema pasticcera è un dolce tradizionale del Carnevale italiano che vi farà letteralmente venire l'acquolina in bocca anche quando non è Carnevale! Le Castagnole, chiamate anche "Favette", sono dolci tradizionali del Carnevale italiano. Si tratta di palline dolci fritte ricoperte di zucchero e ripiene di deliziosa crema pasticcera.
Come per ogni ricetta tradizionale italiana, esistono molte varianti in base ai gusti e alle diverse regioni d'Italia. Dalle Castagnole ripiene di crema pasticcera, Nutella o panna montata, a quelle cotte al forno. Oggi vi mostrerò una ricetta originale delle Castagnole tratta dai classici della cucina italiana, in cui ho aggiunto la crema pasticcera, come si mangiava nella mia famiglia a ogni Carnevale!
Video tutorial sulle castagnole ripiene di crema pasticcera italiana
Ingredienti Castagnole di Carnevale all'Italiana
Per la crema pasticcera:
- 3 tuorli
- 75 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 15 g di farina XNUMX
- 10 g di fecola di patate
- 200 g di latte intero
- 50 g panna fresca (or 30 g milk)
Per Castagnole:
- 200 g di farina XNUMX
- 6 g di lievito per dolci
- 50 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 40 g di burro ammorbidito
- 1 cucchiaio di liquore
- Scorza di 1 limone, grattugiata
- 700 ml di olio di semi di girasole per friggere
- 200 g di zucchero semolato per spolverizzare
Come fare le castagnole fritte con crema pasticcera
Preparare la crema pasticcera:
Sbattete i tuorli con lo zucchero per circa 2 minuti fino a ottenere un composto limpido, spumoso e gonfio. Aggiungete al composto la vaniglia, la farina setacciata e l'amido. Sbattete con una frusta elettrica fino a ottenere un composto omogeneo e uniforme.
Combine milk and panna fresca in a saucepan and bring to a boil. As soon as you see the very first bubbles, remove from heat, immediately pour the yolk mixture into the milk, and return to moderate heat. Stir quickly with a hand whisk and turn off the heat immediately, in just a few seconds your custard is ready.
Trasferisci la crema in una ciotola pulita e coprila con pellicola trasparente. Questa tecnica impedisce la formazione di una pellicola in superficie. Metti in frigorifero per 30 minuti per farla raffreddare completamente.
Preparare le Castagnole:
Setacciate la farina con il lievito. Aggiungete zucchero, sale, estratto di vaniglia, uovo, burro, liquore e scorza di limone. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Dopo 30 minuti, puoi preparare le Castagnole. Con le mani, modella l'impasto in 30 palline da circa 10 g ciascuna.
Friggere le Castagnole in olio bollente, girandole di tanto in tanto, fino a doratura. Scolarle su un piatto rivestito di carta assorbente e ripetere con le Castagnole rimanenti. Quando le Castagnole si sono leggermente raffreddate, rotolarle nello zucchero indicato.
Ora puoi iniziare a riempirle con la crema pasticcera. Usa un beccuccio molto piccolo. Inserisci il beccuccio nelle Castagnole senza esercitare troppa pressione e riempile con la crema pasticcera, lasciando fuori il ciuffo, così puoi vedere quanto è delizioso il ripieno che hanno!
Le vostre Castagnole alla crema sono pronte!
Istruzioni per la conservazione
Consiglio di consumare le Castagnole appena pronte, o al massimo in giornata. L'impasto crudo può essere conservato in frigorifero per massimo 1 giorno. Si sconsiglia di congelarle.
Castagnole fritte con crema pasticcera
Ingredienti
Per la crema pasticcera
- 3 tuorli
- 75 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 15 g di farina 00
- 10 g fecola di patate
- 200 g latte intero
- 50 g Panna fresca o 30 g di latte
Per Castagnole
- 200 g di farina 00
- 6 g lievito in polvere
- 50 g zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 40 g burro ammorbidito
- 1 cucchiaio liquore
- Scorza di limone 1 grattugiato
- 700 ml olio di semi di girasole per friggere
- 200 g zucchero semolato per spolverare
Istruzioni
Fare la crema pasticcera
- Sbattete i tuorli con lo zucchero per circa 2 minuti fino a ottenere un composto limpido, spumoso e gonfio. Aggiungete al composto la vaniglia, la farina setacciata e l'amido.
- Sbattere con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e uniforme.
- Combine milk and panna fresca in a saucepan and bring to a boil. As soon as you see the very first bubbles, remove from heat, immediately pour the yolk mixture into the milk, and return to moderate heat. Stir quickly with a hand whisk and turn off the heat immediately, in just a few seconds your custard is ready.
- Trasferisci la crema in una ciotola pulita e coprila con pellicola trasparente. Questa tecnica impedisce la formazione di una pellicola in superficie. Metti in frigorifero per 30 minuti per farla raffreddare completamente.
Fare le Castagnole
- Setacciare la farina con il lievito.
- Aggiungere zucchero, sale, estratto di vaniglia, uovo, burro, liquore e scorza di limone. Impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Con le mani, modellare l'impasto in 30 palline da circa 10 g ciascuna.
- Friggere le Castagnole in olio bollente, girandole di tanto in tanto, fino a doratura.
- Scolare le Castagnole su un piatto rivestito di carta assorbente e ripetere l'operazione con le Castagnole rimanenti.
- Quando le Castagnole si saranno leggermente raffreddate, rotolatele nello zucchero indicato.
- Ora puoi iniziare a riempirle con la crema pasticcera. Usa un beccuccio molto piccolo. Inserisci il beccuccio nelle Castagnole senza esercitare troppa pressione e riempile con la crema pasticcera, lasciando fuori il ciuffo, così puoi vedere quanto è delizioso il ripieno che hanno!
- Le vostre Castagnole alla crema sono pronte!
