Se non hai mai provato un melanzana millefoglie Prima di partire, preparatevi ad innamorarvi di uno degli antipasti estivi più deliziosi che possiate mai preparare. Ispirata al classico dessert francese a strati, questa versione salata prevede sottili fette di melanzane, leggermente impanate e fritte ad aria, farcite con pomodori succosi, mozzarella fresca e un cucchiaio di saporita salsa marinara. Completato con un tocco di parmigiano grattugiato e basilico fresco, ogni boccone è croccante, cremoso e ricco di fascino mediterraneo.
Questo antipasto di millefoglie di melanzane è perfetto per pranzi all'aperto, cene estive con gli amici o anche come piatto unico vegetariano leggero. E la parte migliore? Puoi prepararlo nella friggitrice ad aria, così la tua cucina rimarrà fresca anche nelle giornate più calde.
Perché adoro questa millefoglie di melanzane
Questa ricetta è una delle mie preferite d'estate. È fresca, appagante e ricca di sapore fin dal primo morso. Adoro la facilità di preparazione e il suo aspetto impeccabile una volta impiattata: una mini torre di lasagne di melanzane, senza la fatica! E se, come me, preferite piatti leggeri nelle giornate più calde, questa millefoglie di melanzane vi coccolerà senza appesantirvi.
Ricetta Millefoglie di Melanzane (Friggitrice ad Aria o Forno)
Prima di iniziare ad assemblare la tua millefoglie di melanzane, è importante sapere che il numero di strati che otterrai con questa ricetta dipende da quanto spesse o sottili sono le fette di melanzane. Per riferimento, questa ricetta è pensata per servire circa 8 porzioni, che di solito significa Da 2 a 3 millefoglie di melanzane a persona, a seconda di quanto generoso vuoi essere. Mantieni le fette circa 1 cm (0.4 pollici) spessi per garantire che mantengano la forma durante la cottura e l'impilamento.
Guarda il video di questo facile antipasto di melanzane
Ingredienti
Per circa 8 porzioni:
- medio 3 melanzane (o 5 piccoli) – lavati
- 2 uova
- 250 g pangrattato (circa 2 tazze)
- 50 g parmigiano gratugiato (circa 1/2 tazza)
- 1 cucchiaio paprika
- 1/2 cucchiaino di polvere pepe nero
- Vaso 1 Salsa marinara (circa 600 g o 24 oz)
- 5-6 pomodori maturi, tagliato a fette spesse
- 15-20 fette formaggio mozzarella (circa ½ cm di spessore)
- 2 cucchiai tritati foglie di basilico fresco, più altre foglie per guarnire
- Olio extravergine d'oliva, per pennellate o pioggerelline
- Sale, un piacere
La migliore salsa marinara per la tua millefoglie di melanzane
Per un sapore più autentico, consiglio vivamente di utilizzare Salsa di pomodoro Mutti — uno dei marchi italiani più affidabili in fatto di pomodori. Prodotto in Italia con pomodori maturati al sole e senza conservanti aggiunti, Mutti sprigiona un sapore naturalmente dolce e ricco che si sposa perfettamente con melanzane fritte, mozzarella e basilico fresco.
È la mia salsa preferita per ricette come questa millefoglie di melanzane, e fa risparmiare tempo senza compromettere la qualità. La puoi trovare facilmente online a questo link, se vuoi provare la stessa che uso io.
Come preparare la millefoglie di melanzane
Preparare le melanzane
Tagliate le melanzane a rondelle spesse circa 1 cm. Disponetele su una teglia rivestita di carta assorbente e cospargetele leggermente di sale. Potete impilarle in galline ovaiole — assicurati solo di mettere della carta assorbente tra ogni strato (1). Lasciali riposare per 30 minuti per far rilasciare l'umidità, quindi asciugali delicatamente.
Impanare e ricoprire le fette
In una ciotola bassa, sbattete le uova. In un'altra ciotola, mescolate il pangrattato con la paprika, il pepe nero, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il parmigiano (2).
Immergete ogni fetta di melanzana nel composto di uova, scolatela bene dall'uovo in eccesso, quindi impanatela bene nel pangrattato aromatizzato (3). Disponetela da parte su un vassoio pulito.
Cuocere la melanzana
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180 °C (355 °F) per 3 minuti. Condite le melanzane con un filo d'olio d'oliva (4)
e disponi le fette in un unico strato sulla griglia (dovrai cuocerle a più riprese). Friggi in aria per 4-5 minuti, girale (5) e cuocile per altri 1-2 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
La mia friggitrice ad aria preferita per le ricette di melanzane
Se stai cercando un modo semplice per cucinare melanzane croccanti senza accendere il forno, ti consiglio vivamente il Friggitrice ad aria compatta da 4.2 litri Io personalmente lo uso. È compatto ma potente (1500W), si riscalda rapidamente e cuoce in modo uniforme grazie alla rapida circolazione dell'aria.
Che io prepari questo antipasto di millefoglie di melanzane o degli snack vegetariani più leggeri, offre sempre risultati dorati con meno olio e meno disordine. Inoltre, è dotato di timer, controllo della temperatura regolabile e persino un ricettario per iniziare.
Puoi trovare il modello esatto che uso proprio qui nel mio negozio Amazon: Friggitrice ad aria compatta da 4.2 litri - Bianca— un ottimo strumento per cucinare d'estate senza riscaldare tutta la cucina!
Non hai la friggitrice ad aria? Cuocili in forno: Preriscaldate il forno a 200 °C (392 °F). Disponete le fette su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete per 10 minuti, girate ogni fetta e continuate la cottura fino a doratura.
Assemblare la Millefoglie
Su un grande vassoio da portata o un piatto da portata, inizia a disporre gli strati:
- Iniziamo con una fetta di melanzana.
- Aggiungere un cucchiaino di salsa marinara (6).
- Disporre una fetta di pomodoro sulla superficie e cospargere con un pizzico di sale.
- Aggiungete un'altra melanzana, un cucchiaio di salsa marinara, poi una fetta di mozzarella (7) e terminate con un'ultima fetta di melanzana.
Cospargere ogni pila con altro Parmigiano e un filo d'olio d'oliva (facoltativo), quindi guarnire ciascuna con una foglia di basilico fresco e fissare con uno stuzzicadenti (8). Servire a temperatura ambiente.
Come conservare la millefoglie di melanzane
Potete conservare le millefoglie assemblate in frigorifero fino a 2 giorni. Lasciatele tornare a temperatura ambiente prima di servirle. Se preferite gustarle calde, riscaldatele velocemente nella friggitrice ad aria o in forno per 5-6 minuti a 160 °C.
Variazioni saporite che puoi provare
- Aggiungere le zucchine grigliate tra gli strati per un sapore più vegetale.
- Sostituisci la mozzarella per scamorza o provolone.
- Rendilo piccante aggiungendo un pizzico di peperoncino in fiocchi al composto di pangrattato.
- Utilizzare peperoni rossi arrostiti al posto dei pomodori per un tocco affumicato.
Ami le melanzane? Non perderti queste altre deliziose ricette!
Se amate le melanzane, siete nel posto giusto! Le melanzane sono incredibilmente versatili e si prestano a tantissime ricette. Dopo aver preparato questo antipasto di millefoglie di melanzane, perché non provare altri modi per gustarle? Provate la nostra ricetta al forno. Parmigiana di melanzane oppure torta di manzo e melanzane, pasta alle melanzane (Pasta alla Norma), autentico Caponata di melanzane, Involtini di melanzane siciliani or insalata di melanzane friggitrice ad ariaOgni piatto è semplice, ricco di sapore e perfetto per ogni stagione. Fidatevi: non guarderete più le melanzane allo stesso modo!
Antipasto di millefoglie di melanzane: croccante, saporito e senza bisogno di sudare sui fornelli
Attrezzatura
- 1 friggitrice ad aria
Ingredienti
- 3 melanzane medie o 5 piccoli – lavati
- 2 uova
- 250 g pangrattato circa 2 tazze
- 1 cucchiaio paprika
- 1/2 cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- 2 cucchiai foglie di basilico fresco tritate più altre foglie per guarnire
- 50 g parmigiano gratugiato circa 1/2 di tazza
- 1 barattolo di salsa marinara circa 600 g o 24 oz
- 5-6 pomodori maturi tagliato a fette spesse
- 15-20 fette di mozzarella circa ½ cm di spessore
- Olio extravergine d'oliva per pennellate o pioggerelline
- Sale secondo i gusti
Istruzioni
- Tagliare le melanzane a rondelle spesse circa 1 cm.
- Disponeteli su una teglia foderata con carta assorbente e cospargeteli leggermente di sale. Potete impilarli a strati, assicurandovi solo di inserire carta assorbente tra ogni strato. Lasciateli riposare per 30 minuti per fargli perdere l'umidità, poi asciugateli delicatamente tamponandoli.
- In una ciotola bassa, sbattete le uova. In un'altra ciotola, mescolate il pangrattato con la paprika, il pepe nero, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il parmigiano.
- Immergere ogni fetta di melanzana nel composto di uova, scolare bene l'uovo in eccesso e impanare bene con il pangrattato condito. Mettere da parte su un vassoio pulito.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 180 °C (355 °F) per 3 minuti. Condisci le melanzane con un filo d'olio d'oliva e disponile in un unico strato sulla griglia (dovrai cuocerle a più riprese). Friggi per 4-5 minuti, girale e cuocile per altri 1-2 minuti, fino a doratura e croccantezza.
- Su un vassoio da portata o un piatto da portata grande, inizia a disporre gli strati: inizia con una fetta di melanzana. Aggiungi un cucchiaino di salsa marinara. Disponi una fetta di pomodoro sopra e cospargi con un pizzico di sale. Aggiungi un'altra melanzana, un cucchiaio di salsa marinara, poi una fetta di mozzarella e termina con un'ultima fetta di melanzana.
- Cospargere ogni pila con altro parmigiano e un filo d'olio d'oliva (facoltativo), quindi guarnire ciascuna con una foglia di basilico fresco e fissare con uno stuzzicadenti.
- Servire a temperatura ambiente.
