Questo lasagna bianca cremosa ricetta con funghi offre una deliziosa svolta al classico piatto italiano, presentando un'alternativa ricca e saporita che soddisferà anche i palati più esigenti. Combinando la profondità terrosa dei funghi misti con la cremosità della besciamella e della mozzarella fusa, creerai un piatto che è allo stesso tempo confortante e sofisticato. Che tu stia organizzando una cena o semplicemente ti stia concedendo un pasto speciale, questa lasagna vegetariana stupirà sicuramente con i suoi strati di consistenza e sapore.
Presentazione della lasagna cremosa ai funghi bianchi
Al centro di questa ricetta di lasagne bianche c'è un mix di funghi saporiti, che offre una profondità complessa di sapore e una consistenza carnosa che anche i non vegetariani apprezzeranno. Ogni boccone è un'esplosione di bontà umami, perfettamente completata dalla salsa cremosa e dal formaggio fuso. La mozzarella fusa aggiunge un elemento appiccicoso ed elastico, e lo strato superiore croccante e dorato offre un delizioso contrasto. Questa lasagna ai funghi è una testimonianza dell'arte di sovrapporre sapori e consistenze per un pasto davvero memorabile.
Le semplici istruzioni per preparare la perfetta lasagna bianca vegetariana
Ingredienti per lasagne bianche cremose
Per la salsa besciamella:
- 70 g di burro (½ panetto più 1 cucchiaio)
- 70 g di farina 00 (½ tazza più 1 cucchiaio)
- 700 ml di latte caldo (2¾ tazze più 3 cucchiai)
- Noce moscata qb
- Pepe nero qb
- Aggiustare di sale
Per il mix di funghi:
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, tagliato a pezzetti
- 600 g di mix di funghi con funghi porcini, surgelati o freschi (1 libbra 5¼ oz)
- Sale e pepe nero qb
Per comporre la lasagna bianca:
- 250 g di fogli di lasagna fresca (8¾ oz)
- 300 g di mozzarella grattugiata (10½ oz)
- 150 g di parmigiano grattugiato (circa 1 tazza e 1/2)
Suggerimenti sugli ingredienti:
- funghi sono le star di questa ricetta, e puoi usare le tue varietà preferite. Abbiamo preparato la lasagna con funghi surgelati, usando un mix di porcini, ostrica, cremini e altre varietà. Per le occasioni speciali, puoi preparare lasagne ai funghi porcini, che sono più pregiate e deliziose. Se hai funghi freschi in autunno, puoi preparare questa stessa ricetta con quelli.
- Preparare fatto in casa Besciamella per esaltare il piatto, ma se hai poco tempo, il varietà pronta all'uso in una scatola di cartone andrà benissimo.
- ero solito pronto da forno fresco fogli di lasagne si trovano nel reparto refrigerato di tutti i supermercati. Sono molto comode perché non è necessario bollirle, accorciando i tempi di preparazione.
Lasagne vegetariane con mozzarella e funghi: istruzioni passo passo
Preparazione della salsa besciamella
In un pentolino fate scaldare il latte a fuoco molto basso, senza però portarlo a ebollizione.
In una padella, preferibilmente antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina setacciata tutta in una volta, sbattendo continuamente per evitare che si formino grumi. Cuocete fino a quando il composto non sarà omogeneo e di colore dorato.
Una volta che il colore del composto inizia a diventare dorato, aggiungi lentamente il latte e continua a sbattere finché non raggiunge una consistenza densa e cremosa, caratteristica della salsa besciamella. Per verificare se è pronta, immergi un cucchiaio nella salsa: quando ricopre il cucchiaio, è pronta. Condisci con sale, noce moscata e pepe. La salsa besciamella è pronta.
Preparazione dei funghi
In una padella, scaldare l'olio e l'aglio tritato. Aggiungere i funghi e cuocere finché tutto il liquido non sarà evaporato. Condire con sale e pepe a piacere, quindi mettere da parte.
Assemblaggio della lasagna
Disporre qualche cucchiaio di funghi sul fondo di una teglia per lasagne (io uso quella usa e getta) teglie in alluminio di circa cm 30×20×4, 14×10 pollici). Stendere una sfoglia di pasta sopra, spalmare di besciamella, distribuire altri funghi, la mozzarella a cubetti e cospargere di Parmigiano grattugiato. Continuare a strati in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti o a riempire la teglia. Cospargere con altro Parmigiano.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (392 °F) per circa 30 minuti. Togliete il foglio e continuate a cuocere per altri 15-20 minuti, o finché la pasta non sarà morbida se infilzata con una forchetta e la superficie non sarà ben dorata.
Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire la lasagna calda e cremosa con funghi e mozzarella!
Personalizzazione della lasagna bianca con i funghi
La bellezza di questa lasagna vegetariana sta nella sua versatilità. Puoi facilmente personalizzare la tua ricetta di lasagna bianca in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentari. Ecco alcuni modi per rendere questo piatto unico:
Selezione di formaggi
Mentre mozzarella e parmigiano sono scelte classiche per la lasagna vegetariana, non aver paura di sperimentare con altri formaggi. Una combinazione di fontina per le sue proprietà fondenti e un pecorino romano piccante può aggiungere interessanti profili di sapore al tuo piatto. Ricorda, il formaggio dovrebbe completare, non sopraffare, i delicati sapori dei funghi e della besciamella.
Sperimentare con le varietà di funghi
Sebbene questa ricetta richieda un mix di funghi, non aver paura di sperimentare. Prova a usare diverse combinazioni di funghi shiitake, ostrica o finferli per creare profili di sapore unici. Per un tocco di lusso, considera di usare solo funghi porcini per una lasagna ai funghi intensamente terrosa e aromatica.
Alternative vegane
Per chi vuole ridurre l'assunzione di latticini, si può prendere in considerazione la sostituzione della mozzarella con un'alternativa vegetale. Il formaggio di anacardi o la ricotta di mandorle possono fornire una consistenza cremosa simile al formaggio tradizionale, mantenendo il piatto vegano.
Aggiunta di verdure
Aumenta il valore nutrizionale della tua lasagna bianca aggiungendo altre verdure. Spinaci, zucchine o peperoni arrostiti possono aggiungere colore, consistenza e sapore al tuo piatto. Disponi queste verdure tra le sfoglie di pasta per un pasto più complesso e soddisfacente.
Infusi di erbe
Esalta il profilo aromatico della tua lasagna vegetariana sperimentando con erbe diverse. Timo fresco, rosmarino o salvia possono completare il sapore terroso dei funghi, mentre basilico o origano possono aggiungere un tocco mediterraneo al tuo piatto.
Guarda la video ricetta della lasagna ai funghi
Consigli per una lasagna deliziosamente cremosa
Perfeziona la tua besciamella
La chiave per una ricetta di lasagne bianche davvero cremosa sta nel padroneggiare la salsa besciamella. Sbattere costantemente durante la cottura per evitare grumi e aggiungere gradualmente latte caldo per una consistenza setosa e liscia. Per una maggiore ricchezza, considerare l'utilizzo di latte intero o anche un goccio di panna. Ricordate, una besciamella ben fatta è la base di qualsiasi grande lasagna vegetariana.
Stratifica con precisione
Quando assembli la tua lasagna ai funghi, punta a distribuire uniformemente gli ingredienti. Inizia con uno strato sottile di besciamella sul fondo per evitare che si attacchi. Alterna fogli di pasta, salsa, funghi e formaggio, assicurandoti che ogni strato sia uniforme. Questa tecnica garantisce che ogni boccone sia perfettamente bilanciato e deliziosamente cremoso.
Cucinare per la perfezione
Copri la lasagna con un foglio di alluminio per la prima parte della cottura per intrappolare l'umidità ed evitare che la parte superiore si bruci. Togli il foglio di alluminio per gli ultimi 15-20 minuti per ottenere la desiderabile crosta dorata. Lascia riposare la lasagna per 10-15 minuti dopo la cottura: questo consente agli strati di solidificarsi e rende più facile il servizio. La tua pazienza sarà ricompensata con una lasagna vegetariana dalla consistenza perfetta e bollente che sicuramente stupirà.
Conservazione e riscaldamento della lasagna ai funghi
Tecniche di conservazione adeguate
La tua lasagna vegetariana può essere conservata in sicurezza in frigorifero fino a 3-4 giorni. Per mantenerne la qualità, lascia raffreddare completamente la lasagna bianca prima di trasferirla in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, puoi congelare la lasagna ai funghi fino a 3 mesi. Avvolgi le singole porzioni strettamente in pellicola trasparente e carta stagnola per evitare bruciature da congelamento.
Metodi di riscaldamento
Quando sei pronto a gustare gli avanzi della lasagna ai funghi, hai diverse possibilità per riscaldarla:
- Metodo in forno: preriscalda il forno a 190 °C (374 °F). Copri la lasagna con un foglio di alluminio e cuoci per 25-30 minuti, o finché non è ben calda.
- Metodo microonde: per riscaldare rapidamente, disporre una porzione su un piatto adatto al microonde e riscaldare a intervalli di 1 minuto finché non diventa calda.
- Metodo sul fornello: tagliare la lasagna in pezzi grandi quanto un boccone e riscaldarla in una padella a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Mantenimento della qualità
Per assicurarti che la tua lasagna vegetariana riscaldata abbia lo stesso sapore delizioso di quando è appena sfornata, aggiungi un goccio d'acqua o di latte prima di riscaldarla per evitare che si secchi. Ciò contribuirà a mantenere la consistenza cremosa della besciamella. Ricorda, la chiave per una ricetta perfetta di lasagne bianche è preservarne l'umidità e i sapori, anche quando la riscaldi.
Ricetta Lasagna Bianca Cremosa con Mozzarella e Funghi
Ingredienti
Per la salsa besciamella:
- 70 g burro
- 70 g di farina 00
- 700 ml latte caldo
- Noce moscata qb
- Pepe nero qb
- Aggiustare di sale
Per il mix di funghi:
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio tagliare in piccoli pezzi
- 600 g mix di funghi con funghi porcini congelato o fresco
- Sale e pepe nero qb
Per comporre la lasagna bianca:
- 250 g fogli di lasagna fresca
- 300 g Mozzarella grattugiata
- 150 g parmigiano gratugiato
Istruzioni
Preparazione della salsa besciamella
- In un pentolino fate scaldare il latte a fuoco molto basso, senza però portarlo a ebollizione.
- In una padella, possibilmente antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungere la farina setacciata tutta in una volta, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.
- Cuocere fino a quando il composto non sarà omogeneo e di colore dorato.
- Una volta che il colore del composto inizia a diventare dorato, aggiungi lentamente il latte e continua a sbattere finché non raggiunge una consistenza densa e cremosa, caratteristica della salsa besciamella. Per verificare se è pronta, immergi un cucchiaio nella salsa: quando ricopre il cucchiaio, è pronta.
- Condire con sale, noce moscata e pepe. La besciamella è pronta.
Preparazione dei funghi
- In una padella, scaldare l'olio e l'aglio tritato.
- Aggiungere i funghi e cuocere finché tutto il liquido non sarà evaporato.
- Condire con sale e pepe a piacere, quindi mettere da parte.
Assemblaggio della lasagna
- Disporre qualche cucchiaio di funghi sul fondo di una teglia per lasagne (circa 30×20×4 cm).
- Disporre una sfoglia di pasta sopra, spalmare la besciamella, distribuire altri funghi, la mozzarella a cubetti e cospargere con il Parmigiano grattugiato.
- Continuare a stratificare in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti o a riempire la teglia. Completare con altro Parmigiano.
- Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C (392 °F) per circa 30 minuti.
- Togliete la carta stagnola e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, o finché la pasta non risulterà morbida se infilzata con una forchetta e la superficie non sarà ben dorata.
- Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire la lasagna calda e cremosa con funghi e mozzarella!
