I cannelloni di ricotta e spinaci sono uno di quei classici piatti italiani che sanno subito di casa. Cremosi, confortanti e profondamente radicati nella tradizione, sono perfetti per i pranzi della domenica, le occasioni festive o ogni volta che si desidera un piatto di pasta al forno che piaccia a tutti.

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Cannelloni cremosi di ricotta e spinaci con besciamella (non è necessaria la bollitura preventiva)

Questa versione è realizzata con READY-MADE tubi di cannelloni, non è richiesta la pre-bollituraGrazie a una besciamella leggermente più liquida e a una corretta cottura in forno, la pasta cuoce perfettamente, assorbendo tutti i sapori del ripieno. Se ti piacciono i cannelloni, potresti provare anche i miei CANNELLONI DI CARNE ricetta. Se amate la besciamella ma cercate una primo piatto vegetariano che stupirà i tuoi ospiti, non perderti il mio LASAGNA VEGETARIANA AL PESTO E BESCIAMELLA —è super veloce e facile da preparare!

Allora, siete pronti a preparare i cannelloni più facili e cremosi di sempre? Iniziamo!

Perché amerai questi cannelloni con ricotta e spinaci

Non c'è bisogno di bollire i cannelloni prima di infornarli
Classico comfort food vegetariano italiano
Cremoso ma equilibrato, ricco senza essere pesante
Perfetto per pranzi in famiglia e occasioni speciali
Facile da preparare in anticipo

Ricetta facile dei cannelloni ricotta e spinaci

Per prima cosa, prendi una ceramica o un bicchiere PIROFILA misura circa 22 × 34 cm (9 × 13 pollici)Questa dimensione è la migliore perché i cannelloni devono essere disposti su un unico strato per cuocere correttamente. Una volta pronta la teglia, passiamo agli ingredienti.

Ingredienti (4-6 porzioni)

Per la besciamella:

1 litro di latte intero (4¼ tazze / 34 fl oz)
100 g di burro (7 cucchiai / 3.5 oz)
100 g di farina 00 (¾ di tazza / 3.5 oz)
Noce moscata, un piacere
Sale e pepe nero, un piacere

Per i cannelloni:

250 g di pasta cannelloni (circa 9 once) – io uso sempre questi Tubi di pasta Rummo
400 g di ricotta di latte intero (circa 1¾ tazze / 14 oz)
400 g di spinaci freschi, puliti (circa 14 g crudi) – Anche gli spinaci surgelati vanno bene, purché siano completamente scongelati e strizzati.
1 uovo grande
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (circa 1 tazza / 3.5 oz), più altro per guarnire
Olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
Noce moscata, un piacere
Sale e pepe nero, un piacere

Come preparare i cannelloni di spinaci e ricotta con i tubi di pasta già pronti

Preparare i cannelloni di ricotta e spinaci è molto più facile di quanto sembri. Con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci, una morbida besciamella e cannelloni asciutti che cuociono direttamente in forno, questo classico piatto italiano si prepara con pochissimo sforzo. Ora vediamo il procedimento passo dopo passo, così non potrete sbagliare.

Preparare la salsa besciamella

Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate continuamente per circa un minuto (1). Versate gradualmente il latte continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi (2).

Cuocere fino a quando la salsa non si addensa ma rimane leggermente liquida (3). Condire con sale, pepe e noce moscata.

TIP PRO: La besciamella dovrebbe addensarsi ma rimanere leggermente liquida, poiché aiuta a cuocere i cannelloni interamente in forno senza pre-bollitura. Se diventa troppo densa, potete sempre stemperarla con un po' di latte.

Prepara il ripieno

Scaldate un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Aggiungete gli spinaci e fateli appassire completamente. Scolateli bene, strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso e tritateli finemente (4).

In una ciotola capiente, unite la ricotta con gli spinaci tritati, il Parmigiano grattugiato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe (5). Mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea (6).

Assemblare i cannelloni

Stendete uno strato abbondante di besciamella sul fondo di una pirofila (7). Trasferite il composto di ricotta in una sac à poche o in un sacchetto per alimenti con chiusura a zip, tagliando un angolo. Riempite i cannelloni asciutti con il composto di ricotta e spinaci (8) e disponeteli in un unico strato (9).

Ricoprite completamente con la besciamella rimasta e completate con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano (10).

Inforna

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C / 356 ° F per circa 40 minutiCoprire con un foglio di alluminio per i primi 25 minuti, quindi rimuoverlo e passare alla modalità grill o grill per gli ultimi minuti per creare una crosta dorata (11).

Spegnere il forno e lasciare riposare i cannelloni per 5 minuti prima di servire.

Cannelloni cremosi con ricotta e spinaci

Variazioni e sostituzioni

Per una variante classica, potete aggiungere un sottile strato di salsa di pomodoro leggera sotto la besciamella.
Per un ripieno più ricco, sostituite parte della ricotta con il mascarpone. Un pizzico di scorza di limone aggiunge freschezza senza alterare il sapore tradizionale.

Cannelloni cremosi con ricotta e spinaci: Istruzioni per la conservazione

Uno dei vantaggi di questa ricetta è che puoi prepararla in anticipo. Puoi assemblare i cannelloni il giorno prima e cuocerli in forno poco prima di servirli, rendendoli perfetti per le giornate impegnative o quando hai ospiti.

Gli avanzi si conservano bene in un contenitore ermetico in frigorifero fino a due giorni, e si possono riscaldare in forno. Per una maggiore praticità, i cannelloni crudi possono essere congelati fino a un mese. Quando siete pronti a cuocerli da congelati, aggiungete un po' di besciamella in più e prolungate la cottura di qualche minuto per garantire che tutto sia perfettamente tenero e cremoso. In questo modo, avrete sempre a disposizione un classico italiano fatto in casa, pronto da gustare con il minimo sforzo.

Cannelloni cremosi di ricotta e spinaci con besciamella (non è necessaria la bollitura preventiva)

Perché amerai questi cannelloni con ricotta e spinaci