Se sei un fan delle estati italiane (e Caffè), adorerai questa delizia rinfrescante e ghiacciata. Questo Caffè confine con panna montata è leggero, delizioso e perfetto per rinfrescarsi senza un gelato creatore!
Cos'è la granita al caffè?
La granita al caffè è un classico della tradizione siciliana, preparata con caffè zuccherato, congelato e mescolato fino a ottenere una consistenza leggera e ghiacciata. Tradizionalmente servita con panna montata fresca e un panino brioche, è spesso gustata a colazione o come dessert estivo in tutto il Sud Italia.
Cosa rende speciale questa versione? Non servono attrezzature particolari: solo un congelatore, una forchetta e un po' di pazienza!
Storia della Granita Siciliana
La granita ha radici antichissime in Sicilia, dove si raccoglieva la neve dall'Etna e la si mescolava con frutta o sciroppo per creare le prime versioni di questo dessert. Nel tempo, la tradizione si è evoluta e la granita al caffè è diventata una delle varianti più amate, soprattutto in città come Catania e Palermo.
Granita al caffè fatta in casa: Ingredienti
- 250 ml di caffè italiano (1 tazza) — Puoi usare anche caffè decaffeinato.
- 250 ml di acqua fredda (1 tazza)
- 80 g di zucchero (⅓ di tazza + 1 cucchiaio — 2.8 once) — Scegli un dolcificante chetogenico per basso contenuto di carboidrati granita al caffè
- 200 ml di panna da montare (circa ¾ di tazza) — Utilizzare panna da montare a base vegetale per la versione vegana della granita al caffè
Come preparare la granita al caffè (senza gelatiera)
Prepara il caffè. Usate una moka o una macchina per caffè espresso per preparare un caffè forte all'italiana. Versatelo in un pentolino con acqua e zucchero. Scaldate fino a completo scioglimento dello zucchero. Aggiungete qualche goccia di liquore (rum, vodka o liquore al caffè) per mantenere la consistenza liscia e cremosa (facoltativo)! Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo (1).
Preparare il contenitore per il congelatore. Mettete una ciotola di metallo (o di vetro) nel congelatore mentre il composto di caffè si raffredda.
Mescolare manualmente. Versate lo sciroppo di caffè raffreddato nella ciotola fredda. Congelate per 2 ore. Poi, ogni 30 minuti, mescolate il composto con una forchetta o un cucchiaio per rompere il ghiaccio (2). Ripetete l'operazione fino a ottenere una consistenza soffice e ghiacciata.
NOTA — CON GELATIERA. Quando lo sciroppo al caffè sarà freddo, versatelo nella gelatiera e attivate la funzione mantecatura fino a ottenere la consistenza desiderata.
Preparate la panna montata. Al momento di servire, montate la panna a neve ben ferma (3). Se preferite il sapore dolce, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero.
Servire. Versate la granita nei bicchieri, guarnite con una generosa cucchiaiata di panna montata e gustatela subito!
Video tutorial per preparare la granita al caffè fatta in casa
Come conservare la granita al caffè
Conservate la granita avanzata in un contenitore ermetico nel congelatore fino a 1 settimana. Prima di servirla nuovamente, lasciatela riposare a temperatura ambiente per 10 minuti e mescolatela bene o raschiatela per rinfrescarne la consistenza. La panna montata deve essere preparata fresca ogni volta.
Varianti
- Versione chetogenica: Usa il eritritolo o dolcificante al frutto del monaco al posto dello zucchero.
- Liquore al caffè twist: Per una versione per adulti, aggiungere un goccio di liquore al caffè, tipo Kahlúa.
- Cioccolato tocco: Aggiungere lo sciroppo al cioccolato prima di aggiungere la panna montata.
- Versione vegana: Utilizzare panna e dolcificante di origine vegetale.
Granita al caffè con panna montata, senza gelatiera!
Ingredienti
- 250 ml caffè italiano
- 250 ml acqua fredda
- 80 g di zucchero
- 200 ml panna montata
- 1 cucchiaio liquore a scelta (facoltativo)
Metodo
- Usa una moka o una macchina per caffè espresso per preparare un caffè italiano forte
- Mettetelo in un pentolino con acqua e zucchero. Scaldate fino a completo scioglimento dello zucchero.
- Aggiungi qualche goccia di liquore (rum, vodka o liquore al caffè) per rendere la consistenza ancora più liscia e cremosa!
- Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo.
- Mettete una ciotola di metallo (o di vetro) nel congelatore mentre il composto di caffè si raffredda.
- Versate lo sciroppo di caffè raffreddato nella ciotola fredda. Congelate per 2 ore. Poi, ogni 30 minuti, mescolate il composto con una forchetta o un cucchiaio per rompere il ghiaccio. Ripetete l'operazione fino a ottenere una consistenza soffice e ghiacciata.
- Al momento di servire, montate la panna a neve ben ferma. Se preferite il sapore dolce, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero.
- Versate la granita nei bicchieri, guarnite con una generosa cucchiaiata di panna montata e gustatela subito!
