Cicerchiata è un dolce tradizionale di Carnevale, facile e divertente da preparare. È un'occasione per godersi un momento spensierato insieme in famiglia.
Quando pensi ai dolci italiani, ti vengono in mente classici come il tiramisù e i cannoli. Tuttavia, c'è una delizia deliziosa che devi assolutamente provare, soprattutto durante il periodo di Carnevale: la Cicerchiata. Questo dessert unico proviene dalle regioni di Abruzzo, Marche e Umbria ed è profondamente intrecciato nel tessuto delle tradizioni festive italiane. Immergiamoci nelle sue origini, come puoi prepararlo a casa, le varianti che potresti esplorare e i modi migliori per conservarlo.
Le origini della cicerchiata
La cicerchiata deve il suo affascinante nome alla parola italiana "cicerchie", che significa ceci. Potrebbe sembrare strano a prima vista, ma il nome è un omaggio all'aspetto del dessert. Le piccole palline di pasta fritte che compongono la cicerchiata hanno una sorprendente somiglianza con i ceci, sia per dimensione che per colore. Tradizionalmente, questo dessert viene preparato durante il Carnevale, la stagione festiva che precede la Quaresima, quando si incoraggia l'indulgenza prima dell'inizio del periodo di digiuno.
Struffoli, Pignolata, Cicerchiata: quali sono le differenze?
Cicerchiata, struffoli e Pignolata sono dolci abbastanza simili, ma presentano alcune differenze distinte. Gli Struffoli, originari della Campania, sono tradizionalmente preparati durante il periodo natalizio e hanno qualche ingrediente in più rispetto alla Cicerchiata. In Sicilia, una versione simile è chiamata Pignolata e, come gli Struffoli, è più un dolce natalizio che di Carnevale. D'altra parte, la Cicerchiata è un dolce tipico di Carnevale nelle regioni di Marche, Umbria e Abruzzo.
La semplice gioia di fare la cicerchiata
Uno dei motivi per cui la Cicerchiata è un dessert così amato è la sua semplicità. È una ricetta facile e divertente da preparare e, in molte famiglie italiane, è un'opportunità per godersi un momento spensierato insieme in famiglia. Spesso i bambini danno una mano a preparare questa deliziosa leccornia, creando ricordi cari nel processo.
Gli ingredienti semplici e i passaggi semplici rendono la Cicerchiata una gioia da preparare. Mentre l'impasto si amalgama e il dolce aroma riempie la cucina, un senso di calore e unione permea l'aria. È un'opportunità per i genitori di tramandare le tradizioni culinarie mentre coinvolgono i loro piccoli in un'attività pratica e creativa.
Come tutte le ricette tradizionali, la ricetta della Cicerchiata ha molte varianti. Quella che vi condivido oggi è la ricetta base della Cicerchiata Abruzzese, che mi è stata data da un'amica che vive in Abruzzo.
Ingredienti per la Cicerchiata
Gli ingredienti sono semplici e probabilmente già nella tua dispensa. Ecco una ricetta di base per iniziare:
- 300 g (2½ tazze) di farina 00 o farina 00
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 / 2 cucchiaino di lievito in polvere
- 300 g (¾ di tazza più 2 cucchiai) di miele millefiori
- Un pizzico di sale
- Una manciata di mandorle tostate
- Granelli colorati per la decorazione
- Un pizzico di cannella (facoltativo)
- Olio di semi di girasole, per friggere
Come preparare la tradizionale cicerchiata abruzzese
Preparare l'impasto: Preparate l'impasto unendo farina, uova, zucchero, olio, un pizzico di sale e lievito. Utilizzate una forchetta per mescolare inizialmente gli ingredienti (1), quindi impastate il tutto a mano fino a ottenere un impasto morbido, liscio e coeso.
Dare forma alle palline di pasta: Tagliare l'impasto in strisce sottili, quindi arrotolare le strisce in lunghe corde dello spessore di un dito. Tagliare queste corde in piccoli pezzi (2), più o meno delle dimensioni di ceci, quindi arrotolare pazientemente ogni piccolo pezzo in una piccola pallina (facoltativo). Ricoprire leggermente le palline di pasta con la farina.
Frittura: Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda. Una volta caldo, friggete le palline di pasta in più riprese finché non saranno dorate (3).
Con una schiumarola toglieteli e fateli scolare su carta assorbente (4).
Rivestimento con miele: In una casseruola, scaldare il miele a fuoco basso. Aggiungere le palline di pasta fritte e le mandorle, quindi mescolare continuamente per ricoprire uniformemente le palline di pasta nel miele, assicurandosi che non rimanga sul fondo della pentola (5).
Montaggio: Trasferisci le palline di pasta ricoperte di miele nei pirottini per cupcake e, facoltativamente, cospargi con un pizzico di cannella. Mentre sono ancora appiccicose, decorale con granelli di zucchero, se lo desideri (6).
NOTA - Invece di usare i pirottini per cupcake, hai due attraenti opzioni di presentazione per le palline di miele: (1) Forma un anello con il composto delle palline di miele su un piatto o un vassoio, lasciando un'area centrale aperta. (2) Crea un piccolo cumulo o una pila di palline di miele al centro di un piatto da portata o di un vassoio. Gli ospiti possono quindi prendere i pezzi direttamente dal piatto.
Video Tutorial Cicerchiata
Esplorare le variazioni
Sebbene la classica Cicerchiata sia deliziosa, ci sono delle varianti che potresti prendere in considerazione. Alcune ricette incorporano anice o vaniglia per un sapore aggiunto. Altre potrebbero usare noci come mandorle o nocciole, aggiungendo una consistenza croccante al dolce. Ogni famiglia potrebbe avere la sua versione, tramandata di generazione in generazione, rendendo la cicerchiata un dessert che può essere personalizzato a tuo piacimento.
Conservazione della cicerchiata
Sebbene la Cicerchiata sia meglio gustata fresca, puoi conservarla se necessario. Una volta che il miele si è solidificato, metti il dessert in un contenitore ermetico. Può essere conservato a temperatura ambiente per alcuni giorni. Se vuoi conservarlo più a lungo, conservalo in frigorifero, ma tieni presente che la refrigerazione potrebbe far indurire ulteriormente il miele. Prima di servirlo, lascialo tornare a temperatura ambiente per un gusto e una consistenza ottimali.
Cicerchiata di Carnevale: una dolce tradizione
La cicerchiata è più di un semplice dessert; è un pezzo di storia e cultura italiana. Prepararla e condividerla con amici e familiari è un'esperienza gioiosa, soprattutto durante il Carnevale, un periodo pensato per festeggiare e stare insieme. Che tu segua la ricetta tradizionale o ci metta il tuo tocco personale, preparare la cicerchiata aggiungerà sicuramente un tocco dolce alle tue festività. Quindi raccogli gli ingredienti, rimboccati le maniche e divertiti a creare un dessert che è divertente da preparare quanto da mangiare!
Cicerchiata: il dolce di Carnevale italiano che accende la gioia
Ingredienti
- 300 g Farina 00 o farina 00
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino da tè lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Olio di semi di girasole per friggere
- 300 g miele millefiori
- Una manciata di mandorle tostate
- Granelli colorati per la decorazione
- Un pizzico di cannella opzionale
Istruzioni
- Preparate l'impasto unendo farina, uova, zucchero, olio, un pizzico di sale e lievito. Utilizzate una forchetta per mescolare inizialmente gli ingredienti, quindi impastate tutto insieme a mano fino a ottenere un impasto morbido, liscio e coeso.
- Tagliare la pasta a strisce sottili, quindi arrotolarle fino a formare dei lunghi cordoncini dello spessore di un dito.
- Tagliate queste corde in piccoli pezzi, più o meno delle dimensioni di ceci, quindi arrotolate pazientemente ogni pezzo fino a formare una piccola pallina.
- Infarinare leggermente le palline di pasta.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Una volta caldo, friggere le palline di pasta in più riprese finché non diventano dorate. Utilizzare una schiumarola per rimuoverle e scolarle su carta assorbente.
- In un pentolino fate scaldare il miele a fuoco basso.
- Aggiungere le palline di pasta fritte e le mandorle, quindi mescolare continuamente per ricoprire uniformemente le palline di pasta con il miele, assicurandosi che non rimanga sul fondo della padella.
- Trasferire le palline di pasta ricoperte di miele nei pirottini per cupcake e, se lo si desidera, cospargere con un pizzico di cannella.
- Mentre è ancora appiccicoso, decora con granelli di zucchero, se lo desideri. Buon appetito!
