Ricetta spaghetti cacio e pepe è un'antica ricetta di pasta con formaggio e pepe nero con solo tre ingredienti.
La ricetta degli spaghetti cacio e pepe fa parte di un'antica tradizione culinaria romana, e chi è stato a Roma a mangiare nelle trattorie o nei ristoranti di cucina locale la conosce bene.
Cos'è il formaggio Cacio?
Sebbene molte persone usino la parola "cacio" per riferirsi al formaggio in generale, per preparare questa ricetta tradizionale italiana viene utilizzato solo il Pecorino Romano! Ovviamente, se non riesci a trovare il Pecorino Romano, puoi sostituirlo con un altro Pecorino che può essere grattugiato.
Ingredienti per Spaghetti Cacio e Pepe Nero
- Spaghetti
- Pecorino Romano – Si può acquistare anche il pecorino grattugiato, anche se la ricetta tradizionale prevede di grattugiarlo fresco.
- Pepe nero appena grattugiato
- Acqua e sale per cuocere la pasta
Video Tutorial Spaghetti Cacio E Pepe:
Come fare gli spaghetti cacio e pepe
Cuocere gli spaghetti — Iniziate portando a ebollizione l'acqua per preparare gli spaghetti. Non dimenticate di aggiungere meno sale per non rischiare di ottenere una pasta troppo salata. Non preoccupatevi! A dare questo sapore ci sarà il pecorino! Preparate gli spaghetti secondo le istruzioni e preparatevi a scolarli al dente (1).
Prepara la salsa — Mentre la pasta cuoce, grattugiate il pecorino (2). In una grande ciotola, aggiungete tutto il formaggio grattugiato e il pepe nero (3).
Combina — Una volta che gli spaghetti hanno raggiunto la consistenza al dente desiderata, scolateli subito, lasciando che la pasta venga trasferita direttamente nella ciotola contenente il composto di formaggio e pepe. (4).
Con l'aiuto di un mestolo, aggiungete nella ciotola un po' di acqua di cottura (5) e mescolate velocemente, in modo che il formaggio si sciolga con l'acqua e formi una crema densa e profumata (6).
Come servire gli spaghetti cacio e pepe
Trasferisci immediatamente gli spaghetti in un piatto da portata basso, assicurandoti che la salsa cremosa al formaggio sia distribuita uniformemente. Guarnisci con un'ulteriore spolverata di pepe nero macinato fresco per esaltare i sapori.
Istruzioni per la conservazione degli spaghetti cacio e pepe
La pasta cacio e pepe va cotta e servita subito. Puoi anche conservare gli avanzi in frigorifero per qualche giorno e poi scaldarli in padella prima di servirli, ma il risultato non sarà lo stesso.
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Autentica ricetta degli spaghetti cacio e pepe, solo 3 ingredienti!
Ingredienti
- 400 g Spaghetti (14 oncia)
- 300 g Formaggio Pecorino Romano Stagionato (11 oncia)
- 2 cucchiai Pepe nero appena grattugiato
Istruzioni
- Inizia portando a ebollizione l'acqua per cuocere la pasta. Assicurati di aggiungere meno sale per non rischiare di avere una pasta troppo salata. Non preoccuparti! Per dare quel sapore, ci sarà il pecorino! Cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni e preparati a scolarli al dente.
- Nel frattempo preparate il sugo. Grattugiate il pecorino (oppure comprate il pecorino già grattugiato, anche se la ricetta tradizionale dice di grattugiarlo subito).
- In una grande ciotola, aggiungete tutto il formaggio appena macinato e i grani di pepe nero.
- Quando è il momento di scolare la pasta al dente, prendetela con una schiumarola e aggiungetela direttamente nella ciotola con il formaggio grattugiato e il pepe nero.
- Utilizzando un mestolo, togliete un po' d'acqua dal bollore e aggiungetela subito nella ciotola.
- Mescolate velocemente in modo che il formaggio si sciolga con l'acqua e formi una crema densa e profumata.
- Servire immediatamente in un piatto piano, cospargendo con pepe nero macinato fresco e altro pecorino se gradito.
