torta di pane è un dolce tradizionale povero ma molto buono e saporito. Infatti, viene preparato in molte regioni italiane con gli avanzi del pane raffermo e la frutta secca o l'uvetta, ingredienti semplici e genuini che rendevano questo dolce davvero speciale per i nostri nonni!
Stai cercando un modo delizioso per trasformare il pane raffermo in una leccornia da acquolina in bocca? Non cercare oltre la classica torta di pane, una ricetta radicata nella tradizione e nell'intraprendenza. Questa torta incarna la saggezza dei nostri antenati, che sapevano come sfruttare al meglio ogni ingrediente senza sprecare nulla. È una testimonianza dell'arte di creare qualcosa di delizioso partendo da umili origini.
La torta di pane è un dolce delizioso che si prepara in poco tempo e che piacerà a tutti! Ogni famiglia prepara la torta di pane secondo la propria ricetta, custodita gelosamente nei cassetti. La ricetta della torta di pane che vi propongo oggi è la stessa che mia madre preparava ogni venerdì, con gli avanzi del pane della settimana, ed è arricchita con scorza di limone, pinoli e uvetta. Ma voi potete aggiungere quello che preferite: gocce di cioccolato, mandorle, nocciole o canditi.
Una fetta di storia
La torta di pane, o "Torta di Pane", ha le sue origini nelle cucine frugali del passato. In tempi in cui lo spreco alimentare era impensabile, le famiglie trovavano modi creativi per riutilizzare il pane raffermo in un dessert morbido e saporito. Ogni famiglia aveva la sua versione, spesso utilizzando ingredienti facilmente reperibili nella propria dispensa. Questa tradizione, tramandata di generazione in generazione, evidenzia l'importanza della sostenibilità e della creatività in cucina. Oggi, possiamo rivisitare questa pratica e concederci una torta che non solo ha un sapore straordinario, ma rende anche omaggio al passato.
Video tutorial sulla torta di pane
Come fare la torta di pane
Ingredienti di cui avrai bisogno
Per preparare questa deliziosa torta di pane, raccogli i seguenti ingredienti per un Tortiera a cerniera da 22 cm (9 pollici):
- 400 g di pane Casereccio, pane a lievitazione naturale o qualsiasi pane avanzato
- 400 g di latte (1⅔ tazze più 1 cucchiaio)
- 100 g di uvetta (⅔ di tazza)
- Acqua (per ammollo)
- Scorza di limone 1
- 100 g di zucchero (½ tazza)
- 1 uovo
- 100 g di burro a temperatura ambiente, più 1 cucchiaio per ungere la teglia (¾ di stecca più 1 cucchiaio)
- 20 g di grappa, rum o aroma di rum (¾ oz)
- 50 g di pinoli (⅓ di tazza più 1 cucchiaio)
- 100 g di farina tipo 00 o farina 00 (¾ di tazza più 1 cucchiaio)
- 30 g di pangrattato (⅔ di tazza più 1 cucchiaio)
Istruzioni passo-passo
Preparare il Pane: Iniziate eliminando la crosta dal pane fino ad ottenere 300 g di mollica (1). Tagliate la mollica in piccoli pezzi e metteteli in una ciotola. Mettete il pane in ammollo nel latte per circa 10 minuti, mescolandolo dopo 5 minuti per garantire un assorbimento uniforme (2).
Ravviva l'uvetta: Mentre il pane si ammolla, mettete l'uvetta in una ciotola e copritela d'acqua per farla gonfiare (3). Lasciatela riposare per circa 5 minuti.
Preparare la tortiera e il forno: Grattugiate la scorza di limone e mettetela da parte. Ungete una tortiera da 22 cm con un po' di burro e spolveratela con pangrattato per evitare che si attacchi. Preriscaldate il forno a 180 °C (356 °F).
Mescolare gli ingredienti: Dopo che il pane si è ammorbidito, strizzarlo per eliminare il latte in eccesso (4). Mescolare il pane ammorbidito con lo zucchero, l'uovo e il burro ammorbidito in una grande ciotola. Utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare il tutto fino a quando non è ben amalgamato. Aggiungere la grappa, l'uvetta scolata, la scorza di limone e i pinoli al composto di pane. Setacciare la farina (5) e mescolare accuratamente fino a ottenere una pastella compatta e omogenea.
Prepara la torta: Trasferisci il composto nello stampo per dolci preparato (6), livellando la superficie con un cucchiaio. Cuoci in forno preriscaldato per circa 60 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
Fresco e divertiti:Una volta cotta, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
Torta di pane: suggerimenti per servire
La torta di pane è incredibilmente versatile quando si tratta di servire. Gustatela come uno spuntino pomeridiano confortante con una tazza di tè o caffè. Per un dessert più decadente, servitela calda con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata. La consistenza ricca e umida della torta si sposa perfettamente con una spolverata di zucchero a velo o un filo di miele per una dolcezza extra.
Variazioni degli ingredienti per la tua torta di pane
Sebbene la ricetta tradizionale della torta di pane sia deliziosa di per sé, sentiti libero di sperimentare con ingredienti diversi per adattarli ai tuoi gusti. Sostituisci i pinoli con noci o mandorle per introdurre un diverso sapore di nocciola. Per un tocco fruttato, aggiungi mirtilli rossi secchi o albicocche secche tritate insieme all'uvetta. Se sei un amante delle spezie, un pizzico di cannella o noce moscata può aggiungere calore e profondità alla torta.
Torta di pane: consigli per la conservazione
Bread Cake si conserva benissimo, consentendoti di gustare questa delizia per diversi giorni. Conservala in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni, oppure mettila in frigo per prolungarne la durata. Se ti ritrovi con degli avanzi, prendi in considerazione di congelare singole fette: scongelale a temperatura ambiente quando sei pronto a gustarla.
Torta di pane: una fantastica ricetta direttamente dalla cucina di mia nonna
Attrezzatura
- 1 teglia a cerniera da 22 cm (9 pollici)
Ingredienti
- 400 g Pane casereccio Pane a lievitazione naturale o qualsiasi pane avanzato
- 400 g latte
- 100 g uva passa
- Acqua per ammollo
- Scorza di limone 1
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 g burro a temperatura ambiente, più 1 cucchiaio per ungere la padella
- 20 g grappa rum, o aroma di rum
- 50 g pinoli
- 100 g Farina 00 o farina 00
- 30 g pangrattato
Istruzioni
- Iniziate eliminando la crosta dal pane fino ad ottenere 300 g di mollica.
- Tagliate il pangrattato a pezzetti e metteteli in una ciotola.
- Lasciare il pane in ammollo nel latte per circa 10 minuti, mescolandolo dopo 5 minuti per garantirne un assorbimento uniforme.
- Mentre il pane si ammolla, mettete l'uvetta in una ciotola e copritela con acqua per farla gonfiare. Lasciatela riposare per circa 5 minuti.
- Grattugiate la scorza di limone e mettetela da parte.
- Ungete una tortiera da 22 cm (9 pollici) con un po' di burro e spolveratela con pangrattato per evitare che si attacchi. Preriscaldate il forno a 180 °C (356 °F).
- Dopo aver ammollato il pane, strizzarlo per eliminare il latte in eccesso.
- Mescolate il pane ammollato con lo zucchero, l'uovo e il burro ammorbidito in una grande ciotola. Usate un cucchiaio di legno per mescolare il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Aggiungere al composto del pane la grappa, l'uvetta scolata, la scorza di limone e i pinoli.
- Setacciate la farina e mescolate bene fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Versare il composto nello stampo preparato, livellando la superficie con un cucchiaio.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 60 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- Una volta cotta, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di servire.
