Questo flan di manzo e melanzane è una ricetta tipica del Sud Italia, dove le melanzane vengono utilizzate in numerose ricette gustose.

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Melanzane grigliate, carne macinata, pecorino e uova possono essere facilmente mescolati insieme per creare un delizioso flan di manzo e melanzane, a basso contenuto di carboidrati e senza glutine.

La ricetta che vi propongo oggi è una rivisitazione della ricetta tradizionale siciliana, realizzata in versione low carb e senza glutine. Sono certa che piacerà a tutti, anche a chi non segue una dieta particolare.

Ingredienti per il flan di manzo e melanzane

700 g di melanzane (1 libbra 8¾ oz)
50 g di farina di riso (⅓ di tazza più 1 cucchiaio) o farina 00 se non si desidera una ricetta senza glutine
Olio per friggere, la giusta quantità
400 g di carne macinata di manzo (14 once)
40 ml di olio extravergine di oliva (2 cucchiai più 2 cucchiaini)
10 g di burro (1 cucchiaio)
Sale e pepe
100 g di pecorino grattugiato (1 tazza)
2 uova

Video tutorial per il flan di melanzane

Come preparare il flan di manzo e melanzane

Preparare le melanzane – Lavare e asciugare le melanzane. Togliere il gambo e tagliarle a fette rotonde spesse circa 1/2 cm. Aggiungere la farina su un piatto e ricoprire le fette di melanzane da entrambi i lati. Scaldare l'olio per friggere in una padella adatta. Dovrebbe essere caldo, ma non fumoso. Aggiungere una piccola fetta di melanzana all'olio caldo per vedere se frigge. Se sfrigola, l'olio è pronto. Arrostire le melanzane e una volta pronte, scolarle su carta assorbente. Salare a piacere.

Cuocere la carne di manzo – In una padella antiaderente, rosolare la carne con l'olio, un pizzico di sale e pepe finché non diventa uniformemente dorata. Scolare il liquido che si forma.

Come preparare il flan di manzo e melanzane

Assemblare – Preriscaldate il forno a 200 °C. Foderate il fondo di una tortiera a cerniera da 20-22 cm e spennellate i bordi con il burro. Ora potete iniziare a creare strati.

Coprite il fondo della teglia con uno strato di melanzane fritte e cospargete con pecorino e carne. Fate un altro strato di melanzane, pecorino e carne e continuate fino a quando non avrete esaurito tutti gli ingredienti. Dovreste avere circa 3 strati di melanzane, quindi dividete gli ingredienti per 3, ma tutto dipende da quanto ne usate in ogni strato. Provate a finire con un po' di pecorino.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e versatele sul flan.

Inforna – Cuocere in forno a 200 °C per circa 20 minuti, o finché il flan non si sarà rassodato e ricoperto in superficie. Per vedere se è cotto, toglierlo dal forno dopo circa 15 minuti e controllare se c'è ancora un uovo liquido. In questo caso, rimetterlo nel forno. Poiché ogni forno è diverso, se tende a bruciare in superficie prima di aver finito di cucinare, coprirlo con un foglio di alluminio.

Ora potete togliere il flan dal forno e lasciarlo raffreddare per 10 minuti prima di servirlo.

Istruzioni per la conservazione del flan di manzo e melanzane

Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente il flan di melanzane prima di conservarlo in un contenitore chiuso per 2 giorni in frigorifero. O nel congelatore per 1 mese.