Cerchi un piatto delizioso e facile? Rigatoni al forno con crema di parmigiano ricetta? Eccola! In meno di un'ora, avrai un piatto italiano impressionante e festoso che i tuoi ospiti penseranno abbia richiesto ore di preparazione.
Questi rigatoni al forno con crema di parmigiano ed erbe fresche utilizzano semplici ingredienti della dispensa per creare un primo piatto impressionante, perfetto per le feste o i buffet. La cremosa salsa al parmigiano e le erbe aromatiche elevano la pasta rigatoni comprata al supermercato a livelli di qualità da ristorante con il minimo sforzo. Basta disporre i rigatoni cotti con la salsa al parmigiano e le erbe in una teglia a cerniera. Quindi cuocere fino a quando non bolle e diventa dorato. Questa torta di rigatoni può essere assemblata in anticipo e refrigerata fino al momento di cuocerla, rendendola un piatto senza stress per intrattenere. Stupisci i tuoi ospiti con questa bella ma semplice ricetta di pasta al forno!
Che tu stia cercando un'idea deliziosa per una cena o voglia semplicemente imparare a preparare una semplice torta, questa torta di rigatoni al parmigiano è un'ottima opzione! Sarà sicuramente un successo alla tua prossima cena!
Come preparare i rigatoni al forno con crema di parmigiano ed erbe fresche
Strumenti necessari per preparare questo straordinario piatto di pasta al forno
Per ottenere questa particolare forma, basta usare uno stampo a cerniera e un tagliapasta di base, oppure un stampo a cerniera con fondo tipo bundt.
Ingredienti per questa torta di rigatoni al parmigiano
- 40 g di burro (¼ di panetto più 1 cucchiaio di burro)
- 50 g di farina 00 (⅓ di tazza più 1 cucchiaio)
- 500 ml di latte (2 tazze più 1 cucchiaio)
- 1 / 2 cucchiaino di sale
- Pepe nero macinato, un piacere
- Noce moscata macinata, un piacere
- 100 g di parmigiano, diviso (3½ oz)
- 2 cucchiai di salvia fresca tritata
- 500 g di rigatoni (1 libbra 1¾ oz)
- 3–4 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 100 g di mozzarella
Per questa ricetta ho un video tutorial per te
Rigatoni al forno con crema di parmigiano ed erbe fresche: istruzioni passo passo
Preparare la salsa al parmigiano
Iniziate preparando la crema al Parmigiano. Fate sciogliere il burro in un pentolino antiaderente a fuoco medio. Una volta sciolto il burro, incorporate rapidamente la farina tutta in una volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa un minuto fino a ottenere una consistenza cremosa. Versate gradualmente il latte caldo, avendo cura di mantenere un flusso costante mentre mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi. Insaporite il composto con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, quindi continuate a mescolare per qualche minuto fino a quando la crema non inizia ad addensarsi (1). Quindi, aggiungete 60 grammi di Parmigiano grattugiato finemente e le foglie di salvia profumate, incorporandoli delicatamente alla crema. Una volta completamente incorporati, togliete il pentolino dal fuoco e mettetelo da parte.
Cuocere la Pasta
In una pentola a parte, cuocere i rigatoni seguendo le istruzioni sulla confezione finché non raggiungono una consistenza al dente, assicurando una leggera consistenza al morso. Scolare bene la pasta, eliminando l'acqua di cottura. Trasferire i rigatoni cotti in una grande ciotola e condirli con un filo di olio d'oliva per evitare che si attacchino. Distribuire la pasta uniformemente su una teglia da forno, assicurandosi che sia in un unico strato (2).
Assemblare la torta di pasta
Preparate una teglia a cerniera da 22 centimetri (9 pollici) rivestendo il fondo e i lati con carta da forno, quindi spennellate leggermente l'interno con un sottile strato di olio d'oliva. Posizionate un tagliapasta rotondo al centro dello stampo, creando uno spazio designato per il buco nella torta finale (3).
Per assemblare la torta, disporre con cura i rigatoni in verticale attorno allo stampo, posizionandoli in verticale e riempiendo la teglia. Assicurarsi che i rigatoni siano ben pressati insieme, creando un motivo visivamente accattivante (4). Versare con cura la crema di parmigiano preparata sui rigatoni disposti, assicurandosi che la crema riempia gli spazi vuoti all'interno di ogni tubo di pasta (5).
Cuocere e servire la torta di rigatoni al parmigiano
Preriscaldate il forno a 180 °C (356 °F). Una volta raggiunta la temperatura desiderata, posizionate la torta assemblata sul ripiano centrale e cuocete per circa 10 minuti. Trascorso il tempo di cottura iniziale, togliete la torta dal forno e ricoprite uniformemente la superficie con la mozzarella grattugiata (6). Cospargete la mozzarella con il Parmigiano Reggiano rimasto, creando una deliziosa crosticina. Rimettete la torta in forno e continuate la cottura per altri 5 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato (7).
Una volta completata la cottura, togli con attenzione la torta dal forno e lasciala raffreddare leggermente su una griglia. Rilascia delicatamente l'anello della tortiera a cerniera, rivelando la torta di rigatoni splendidamente realizzata.
Per servire, taglia la torta a spicchi, proprio come se stessi tagliando una torta, e presentala come un piatto principale o un contorno impressionante e saporito. Goditi la deliziosa combinazione di rigatoni cotti alla perfezione, cremosa salsa al parmigiano e formaggio fuso in ogni boccone.
Rigatoni al forno con crema di parmigiano Abbinamento vino
Questa torta di pasta al forno è un ricco piatto italiano spesso apprezzato durante le feste. Prendi in considerazione di abbinarlo a un vino bianco che bilanci i suoi sapori cremosi e saporiti. Una buona scelta sarebbe un Vermentino. Questo è un vino bianco italiano noto per la sua acidità croccante e le sottili note di agrumi, che possono tagliare la ricchezza della salsa al parmigiano e completare la salvia. Un'altra opzione eccellente è un Gavi, che offre aromi floreali e un finale minerale che si abbina bene ai toni terrosi ed erbacei del piatto. Entrambi i vini miglioreranno l'esperienza culinaria festiva.
Rigatoni al forno con crema di parmigiano ed erbe fresche, un piatto di pasta strepitoso e semplice da preparare
Ingredienti
- 40 g burro
- 50 g di farina 00
- 500 ml latte
- 1/2 cucchiaino da tè sale
- Pepe nero macinato secondo i gusti
- Noce moscata secondo i gusti
- 100 g Parmigiano Diviso
- 2 cucchiai salvia fresca tritata
- 500 g Rigatoni pasta
- 3 – 4 cucchiai di olio d’oliva Diviso
- 100 g Mozzarella
Istruzioni
- Fate sciogliere il burro in una casseruola antiaderente a fuoco medio.
- Una volta sciolto il burro, incorporare subito la farina tutta in una volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa un minuto, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere gradualmente il latte caldo, avendo cura di mantenere un flusso costante e sbattendo energicamente per evitare la formazione di grumi.
- Condire il composto con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, quindi continuare a mescolare per qualche minuto, finché la crema non inizia ad addensarsi.
- Aggiungete poi 60 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente e le profumate foglie di salvia, incorporandole delicatamente alla crema.
- Una volta che il composto è completamente amalgamato, togliete la pentola dal fuoco e mettetela da parte.
- In una pentola a parte, cuocere i rigatoni seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a ottenere una consistenza al dente, che garantisca una leggera consistenza al boccone.
- Scolate bene la pasta, eliminando l'acqua di cottura.
- Trasferite i rigatoni cotti in una grande ciotola e conditeli con un filo di olio d'oliva per evitare che si attacchino.
- Distribuire la pasta in modo uniforme su una teglia da forno, assicurandosi che formi un unico strato.
- Preriscaldate il forno a 180 °C (356 °F).
- Preparare una teglia a cerniera da 22 centimetri (9 pollici) rivestendo il fondo e i lati con carta da forno, quindi spennellare leggermente l'interno con un sottile strato di olio d'oliva. Posizionare un tagliapasta rotondo al centro dello stampo, creando uno spazio designato per il buco nella torta finale.
- Disporre con cura i rigatoni in verticale attorno allo stampo, tenendoli in posizione verticale e riempiendo la teglia. Assicurarsi che i rigatoni siano ben pressati insieme, creando un motivo visivamente accattivante.
- Versare con cura la crema di parmigiano preparata sui rigatoni disposti, facendo attenzione a riempire tutti gli spazi vuoti di ogni tubo di pasta.
- Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura desiderata, posizionare la torta assemblata sul ripiano centrale e cuocere per circa 10 minuti.
- Dopo la cottura iniziale, togliete la torta dal forno e ricoprite uniformemente la superficie con la mozzarella grattugiata. Cospargete la mozzarella con il Parmigiano Reggiano rimasto, creando una deliziosa crosticina. Rimettete la torta in forno e continuate la cottura per altri 5 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato.
- Una volta completata la cottura, togli con attenzione la torta dal forno e lasciala raffreddare leggermente su una griglia. Rilascia delicatamente l'anello della tortiera a cerniera, rivelando la torta di rigatoni splendidamente realizzata.
- Per servire, tagliate la torta a spicchi, proprio come si fa con una torta, e presentatela come un piatto unico gustoso e di grande effetto.
- Godetevi la deliziosa combinazione di rigatoni cotti alla perfezione, cremosa salsa al parmigiano e formaggio fuso in ogni boccone.
