Lascia che ti presenti il ricetta originale della Piadina Romagnola, come la preparo da quando ero bambina. Questa ricetta della piadina è economica e molto facile da fare.
piadina è un tradizionale pane piatto italiano che puoi farcire come preferisci, ed è la regina dello street food italiano. Puoi farcirlo con quello che vuoi: prosciutto, formaggio, salsiccia, patate, verdure o Nutella.
“Piadina Romagnola” è una focaccia tradizionale tipica dell'Emilia Romagna. A Ravenna, Rimini, Riccione, Forlì, Cesena, la Piadina è un po' diversa, ma sono tutte molto gustose.
La ricetta della Piadina Romagnola che vi mostro mi è stata tramandata dalla mia bisnonna ed è una ricetta tradizionale ravennate.
Continuate a leggere e scoprirete la ricetta originale della Piadina Romagnola.
Ingredienti per la ricetta della vera piadina romagnola
Gli ingredienti necessari per preparare questa ricetta sono pochi, semplici ed economici. (Link di affiliazione)
- Farina tipo 00 - Farina tipo 00 è quella che uso da anni per preparare la piadina romagnola, ma se non la trovate potete sostituirla con di farina 00.
- Strutto – Lo “strutto” è una specie di strutto fuso che sembra burro. Se non lo trovate, potete sostituirlo con burro o fare lo strutto in casa.
- Bicarbonato di sodio
- Sale marino
- Miele
- vino bianco – Scegli il classico vino bianco da cucina.
- Acqua tiepida
Posso sostituire alcuni ingredienti nella ricetta della piadina?
Questa ricetta è stata provata e testata per anni ed è ottima così com'è. Ma alcune possibili sostituzioni sono le seguenti:
- Se si desidera una piadina più morbida, sostituire l'acqua con il latte.
- Per un'opzione vegetariana, utilizzare 80 g di olio extravergine di oliva al posto dello Strutto.
- Per una ricetta senza glutine, utilizzare farina senza glutine invece della farina 00.
Ricetta video Piadina Classica
Come fare la tradizionale piadina romagnola
Prepara l'impasto. Aggiungere farina, strutto, bicarbonato, sale fino, miele e vino bianco in una grande ciotola. Impastare con le dita fino a quando lo strutto non sarà ben amalgamato. Aggiungere circa 50 ml di acqua tiepida e continuare a impastare.
Aggiungere gradualmente acqua tiepida e continuare a impastare finché l'impasto non diventa liscio ed elastico. Coprire la ciotola con un piatto o pellicola trasparente e lasciare l'impasto per 20 minuti a temperatura ambiente.
Stendete i cerchi. Dividete l'impasto in 6 palline. Spolverate il tavolo o il tagliere con la farina. Mettete una pallina di impasto al centro e cospargetela di farina. Stendete ogni parte con un mattarello in un cerchio di 3-4 mm di spessore e 20 cm di diametro.
A questo punto per preparare i Calzoni Romagnoli seguite questa ricetta: Ricetta tradizionale del Calzone Romagnolo.
Cuocere la piadina. Quando ero piccola, cucinavamo la piadina sul “Testo romagnolo”, una teglia di terracotta delicata e facile da rompere. Oggi cucino la piadina con un padella antiaderente spessa da 24 cm di diametro.
Scaldate la padella antiaderente a fuoco medio. Disponete il primo cerchio di pasta nella padella e cuocetelo per 2-3 minuti per lato, o finché la “piadina” non sarà dorata con le caratteristiche macchie marroni su entrambi i lati.
CONSIGLI E TRUCCHI
La Piadina di Ravenna, a differenza di quella di altre zone, non prevede la formazione di bolle. Quindi, durante la cottura, bucherellatela qua e là con una forchetta per evitare che si formino bolle.
Togliete la Piadina dal fuoco e ripetete con l'impasto rimanente. Lasciate raffreddare la Piadina o farcitela a piacere.
CONSIGLI E TRUCCHI
Se volete servire le piadine in un secondo momento, lasciatele raffreddare in verticale su una griglia, in modo che non si bagnino e non diventino troppo morbide.
Come servire la piadina
Servite la Piadina ancora calda, farcita con gli ingredienti che preferite. In Italia, amiamo la Piadina con prosciutto e formaggio o salame. La Piadina è fantastica con la crema al cioccolato. Ma potete anche gustarla da sola!
Istruzioni per la conservazione della Piadina Romagnola
Puoi conservare la Piadina a temperatura ambiente in un sacchetto di carta ermetico per 2-3 giorni. Si induriranno un po', ma manterranno comunque un buon sapore se riscaldate. Oppure conservale nel congelatore fino a 2 mesi dopo la cottura. Lasciale scongelare a temperatura ambiente o riscaldale per 1 minuto su entrambi i lati prima di servirle.
La ricetta autentica della Piadina Romagnola
Attrezzatura
- 1 Mattarello di legno
- 1 padella antiaderente da 24 cm di diametro
Ingredienti
- 500 g Farina tipo 00 o farina 00
- 125 g Strutto o Burro
- 1 1 / 2 cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaio Sale marino
- 1/2 cucchiaino da tè Miele
- 50 ml Vino bianco secco
- Circa 120 ml di acqua calda
Istruzioni
- Aggiungere la farina, lo strutto, il bicarbonato, il sale fino, il miele e il vino bianco in una grande ciotola.
- Impastare con le dita fino a quando il grasso non sarà ben amalgamato.
- Aggiungere circa 50 ml di acqua tiepida e continuare a impastare. Aggiungere gradualmente un po' di acqua tiepida e continuare a impastare fino a quando l'impasto non sarà liscio ed elastico.
- Coprite la ciotola con un piatto o con la pellicola e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 20 minuti.
- Dividete l'impasto in 6 palline. Spolverate il tavolo o il tagliere con la farina. Mettete una pallina di impasto al centro e cospargetela di farina.
- Stendete ogni parte con un mattarello in una torta di 3-4 mm di spessore e 20 cm di diametro. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio (circa 24 cm di diametro).
- Disporre il primo disco di pasta nella padella e cuocerlo per 2-3 minuti per lato, o comunque fino a quando la piadina non risulterà dorata con le tipiche macchie marroni su entrambi i lati.
- Togliete la piadina dal fuoco e fatela raffreddare, magari appoggiandola in verticale su una griglia in modo che non si bagni e non si ammorbidisca. Ripetete con l'impasto rimanente.
- Servite la Piadina ancora calda, farcita con gli ingredienti che preferite. In Italia amiamo la Piadina con prosciutto e formaggio o salame.
