Questo semplice torta di pesche e amaretti è il tipo di dolce che rende speciale la colazione italiana. Preparata con pochi ingredienti di base e succose pesche fresche, questa torta morbida e profumata si prepara in un attimo. E il tocco segreto? Un goccio di liquore all'amaretto per quell'inconfondibile aroma di mandorla. Non servono impastatrici o tecniche particolari: bastano una ciotola, una frusta e la passione per i dolci fatti in casa.
Perfetta con il cappuccino del mattino o servita leggermente tiepida per un brunch estivo, questa torta di pesche porta il sole su qualsiasi tavola. Quindi, prendi le tue pesche e una tortiera a cerniera da 9 cm: stiamo preparando qualcosa di davvero delizioso.
Guarda il video tutorial della torta alla pesca e all'amaretto
Come preparare la torta di pesche con amaretto
Questa torta di pesche fatta in casa è leggera, umida e ricca di sapore. Le pesche si sciolgono parzialmente nella glassa durante la cottura, creando una copertura naturalmente dolce e succosa, mentre l'amaretto conferisce al tutto un tocco delicato e aromatico. È il tipo di dessert che si può preparare anche all'ultimo minuto, per colazione, per l'ora del tè o per concludere in dolcezza la cena.
Ingredienti della torta di pesche e amaretto
- 2 pesche grandi o 3-4 pesche piccole
- 60 g di zucchero semolato (3 cucchiai), divisi (⅓ di tazza)
- 60 ml di liquore all'amaretto, diviso (¼ di tazza)
- 3 uova
- 180 g di zucchero di canna (¾ di tazza più 3 cucchiai)
- 70 ml di olio di semi di girasole (¼ di tazza)
- 250 g di farina 00 o farina 00, setacciata (2 tazze più 1 cucchiaio)
- 16 g di lievito vanigliato (1 bustina), setacciato (½ oz)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per guarnire
Istruzioni per la torta di pesche e amaretti (passo dopo passo)
Preparare le pesche
Lavate e tagliate le pesche a spicchi. Mettetele in una ciotola e conditele con 30 ml (2 cucchiai) di amaretto e 30 g (1 cucchiaio e mezzo) di zucchero semolato (1). Lasciatele riposare e insaporire mentre preparate l'impasto.
Prepara la pastella
In una grande ciotola, sbattete insieme le uova, lo zucchero di canna, l'olio di semi di girasole e i restanti 30 ml (2 cucchiai) di amaretto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo (2).
Incorporate gradualmente la farina setacciata, seguita dal lievito vanigliato setacciato e da un pizzico di sale (3). Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, senza mescolare troppo!
Unire e cuocere
Burro e farina a Tortiera a cerniera da 22–24 cm (9 pollici) per evitare che si attacchi. Versate l'impasto nella teglia e distribuitelo uniformemente. Disponete gli spicchi di pesca sopra l'impasto formando dei cerchi (4). Non preoccupatevi se alcuni affondano leggermente: si caramellizzeranno alla perfezione.
Cospargere la superficie della torta con i restanti 30 g (1 cucchiaio e mezzo) di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (356 °F) in modalità statica, per circa 40 minuti, o finché non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito nella torta non ne uscirà pulito (5).
Lasciar raffreddare e guarnire
Lasciate raffreddare la torta nello stampo. Spolverate con zucchero a velo poco prima di servire.
Istruzioni per la conservazione della torta di pesche e amaretti
Questa torta si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, se coperta. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Per una consistenza ottimale, lasciatela tornare a temperatura ambiente prima di consumarla.
Tips & Tricks
- Puoi sostituire il liquore all'amaretto con sciroppo di amaretto se stai evitando l'alcol.
- Se le pesche sono troppo succose, asciugatele leggermente prima di aggiungerle all'impasto, per evitare che la superficie risulti inzuppata.
- Non dimenticate il lievito vanigliato: dona alla torta il suo tradizionale sapore da pasticceria italiana.
Varianti
- Usa il nettarine or albicocche invece delle pesche.
- Aggiungi una manciata di schiacciato Amaretti all'impasto per un sapore di mandorla più intenso.
- Mescolare un cucchiaio di yogurt greco o ricotta per ottenere una mollica ancora più morbida.
- Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia per una versione dessert deliziosa!
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Torta all'amaretto e pesca: la perfetta colazione estiva in stile italiano (VIDEO)
Attrezzatura
- 1 tortiera a cerniera da 22–24 cm (9 pollici)
Ingredienti
- 2 pesche grandi o 3-4 pesche piccole
- 60 g zucchero semolato Diviso
- 60 ml liquore all'amaretto o sciroppo all'amaretto Diviso
- 3 uova
- 180 g di zucchero di canna
- 70 ml olio di semi di girasole
- 250 g Farina 00 o farina 00 setacciato
- 16 g lievito vanigliato 1 bustina setacciata
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per guarnire
Istruzioni
- Lavate e tagliate le pesche a spicchi. Mettetele in una ciotola e conditele con 30 ml di amaretto e 30 g di zucchero semolato. Lasciatele riposare e assaporare tutto il loro sapore mentre preparate l'impasto.
- Preriscaldate il forno a 180 °C (356 °F) in modalità statica. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera da 22-24 cm (9 pollici).
- In una grande ciotola, sbattete insieme le uova, lo zucchero di canna, l'olio di semi di girasole e i restanti 30 ml di amaretto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorporate gradualmente la farina setacciata, seguita dal lievito vanigliato setacciato e da un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, senza mescolare troppo!
- Versate l'impasto nella teglia e distribuitelo uniformemente. Disponete gli spicchi di pesca sopra l'impasto formando dei cerchi. Non preoccupatevi se alcuni affondano leggermente: si caramellizzeranno alla perfezione.
- Cospargere la superficie della torta con i restanti 30 g di zucchero.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (356 °F) in modalità statica per circa 40 minuti o fino a quando saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito.
- Lasciate raffreddare la torta nello stampo. Spolverate con zucchero a velo poco prima di servire.
