Questo Biancomangiare alle mandorle ricetta produce un delizioso budino di mandorle siciliano facile da preparare. È una nuova versione del tradizionale budino bianco italiano.
La ricetta del Biancomangiare alle mandorle produce un dessert fresco e facile da preparare, delizioso e popolare. A differenza di Biancomangiare tradizionale siciliano, che utilizza latte vaccino, questa versione utilizza latte di mandorle, una modifica che è diventata molto diffusa. Il risultato è un profilo di gusto ancora più piacevole e distintivo. Inoltre, può essere preparato in anticipo, refrigerato fino al momento dell'uso e decorato prima di servire. Nel complesso, l'uso di latte di mandorle eleva questo dessert a nuovi livelli di sapore, pur mantenendo la sua semplicità di preparazione.
Storia del Biancomangiare siciliano
Il nome Biancomangiare deriva dalla sua preparazione con soli ingredienti bianchi. Si dice che il dessert abbia avuto origine nelle culture arabe e che in seguito si sia diffuso in Sicilia e in altre parti d'Europa come la Francia, dove è noto come Blanc Manger. Indipendentemente dalle rivendicazioni sull'origine, molti ritengono che il dessert abbia forti legami con la cultura e la cucina siciliana.
Secondo la tradizione siciliana, viene preparato utilizzando il latte di mandorle, che viene estratto laboriosamente dalle mandorle per ottenere il colore bianco puro del dessert. Nel tempo, il latte vaccino è diventato un sostituto nelle ricette come un modo per semplificare la preparazione. Tuttavia, il Biancomangiare rimane un dessert raffinato che conserva i sapori e gli aromi tipici siciliani.
Scopriamo insieme passo dopo passo come realizzarlo.
Ingredienti del Biancomangiare al Latte di Mandorla
Ecco gli ingredienti per 4-6 porzioni:
- 500 ml di latte di mandorle non zuccherato
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o cannella in polvere)
Come fare il Biancomangiare alle mandorle
Per preparare l'Almond Biancomangiare, il procedimento inizia con l'ingrediente principale del latte di mandorle. Aggiungete circa 100 ml di latte di mandorle in una ciotola e incorporate l'amido di mais. Sbattete bene per sciogliere completamente l'amido, finché non sarà bello e liscio.
In una casseruola, unisci il resto del latte di mandorle con lo zucchero (1). Aggiungi il composto di amido di mais e l'estratto di vaniglia. Scalda il composto a fuoco basso sul fornello, mescolando costantemente. Molto presto inizierà ad addensarsi e a bollire un po' (2). Quando ciò accade, toglilo dal fuoco.
Versare il budino in una budino di muffa (3) e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente (4). Quindi coprite e mettete in frigo per tutta la notte.
Una volta raffreddato in frigorifero, capovolgete lo stampo su un piatto da portata (5). Il Biancomangiare alle mandorle dovrebbe staccarsi senza sforzo.
Ora sentiti libero di decorarlo come preferisci: io ho usato delle piccole meringhe e gocce di cioccolato, ma anche mandorle tritate o briciole di biscotti potrebbero essere un buon complemento. Presenta l'Almond Biancomangiare finito e buon appetito!
Varianti e Consigli per la Ricetta del Biancomangiare alle Mandorle
- È importante non cuocere troppo il Biancomangiare, altrimenti la consistenza sarà troppo densa e granulosa, rendendo difficile versarlo negli stampi.
- È possibile utilizzare porzioni individuali utilizzando tazze in ceramica o alluminio invece di uno stampo grande per budino. In questo caso, la refrigerazione per sole 4-5 ore è sufficiente.
- Sentiti libero di aggiustare lo zucchero a tuo gusto. Io ne uso 100 g perché ho latte di mandorle non zuccheratoMa se il vostro è latte di mandorle zuccherato, 50 g di zucchero dovrebbero fornire una dolcezza adeguata.
- Il latte vaccino può essere sostituito al latte di mandorle per creare un Biancomangiare siciliano classico.
- Le varianti di sapore possono includere l'aggiunta di scorza di limone o di arancia al latte mentre si riscalda, per poi rimuoverla prima di versare il composto negli stampi.
Come conservare il Biancomangiare alle mandorle
Potete conservare il Biancomangiare alle mandorle in frigorifero per 2-3 giorni.
Biancomangiare alle mandorle: il tradizionale budino bianco italiano molto facile da preparare
Attrezzatura
- 1 stampo per budino
Ingredienti
- 500 ml latte di mandorle non zuccherato
- 100 g zucchero semolato
- 50 g amido di mais
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia o cannella in polvere
Istruzioni
- Aggiungere circa 100 ml di latte di mandorle in una ciotola e incorporare l'amido di mais. Sbattere bene per sciogliere completamente l'amido, finché non diventa bello e liscio.
- In una casseruola, unisci il resto del latte di mandorle con lo zucchero. Aggiungi il composto di amido di mais e l'estratto di vaniglia.
- Scalda il composto a fuoco basso sul fornello, mescolando costantemente. Molto presto inizierà ad addensarsi e a fare un po' di bollicine. Quando ciò accadrà, toglilo dal fuoco.
- Versate il budino in uno stampo da budino e lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Quindi coprite e mettete in frigo per tutta la notte.
- Una volta raffreddato in frigorifero, capovolgere lo stampo su un piatto da portata. Il Biancomangiare alle mandorle dovrebbe staccarsi senza sforzo.
- Ora sentiti libero di decorarlo come preferisci. Presenta il Biancomangiare alle mandorle finito e gustalo.
